先日、ホルモンが乗っているラーメン屋さんに行ったのですが
久々にホルモンというか脂付き縞腸を食べておいしい！
と思いました。どうも自分は昔からホルモンを
そこまで好きになれませんでした。
戦後の食糧難の時代に食べた
酔っ払いおやじたちのつまみのイメージ
が強くて、あれ食べておいしいかな？と思っていたからです
最近はそういう既成概念は出来るだけ排除して
食べ物には向かうことにしています
最近人気の大衆居酒屋でもやはりホルモン類は大人気ですよね
内臓系で大事なのは鮮度、肉食動物が獲物を捕らえて
最初に食べるのが内臓なのは一番栄養があるから
なんていわれますが、栄養度が高いものは腐敗も早いのは事実です
内臓系の鮮度が問われるのは
そのためだと思います
というわけでもないですが、肉の鮮度については
内臓系でも自信があるので
当店でもただいま新メニューとして
ホルモン系を開発中です
少々お待ちあれ
