毎年正月は疲れているので、大半寝ているのですが
寝ていると言ってもいろいろあるので
寝ているばかりでもないし
３１日は別としても１日ぐらいになれば床に入っても
そうそう寝付けるわけでもないのですが
今年は目をつぶるたびに朝が来た感じなぐらい疲れていました
というわけで、初ブログが今日になる事態に
今年の目標はおいおい考えるとして
というか去年のブログを手繰れば１２月に書いた気がするので
読み返してみようかと思います
取りあえずは、今年は人も入れ替わるのでｓｔａｆｆの強化が先ですね
それからメニューはヤッパリ、昨年末もいろいろ考えたのですが
これまで通りの路線をひた走ろうかと思いなおしました
世の中の繁盛店さんというのは専業特化の方向にあるのも知ってますし
それがお店の運営にも最適だということもわかるのですが
料理人としてはそれでは面白くないのも確かです
去年も今年もいろんな御店を訪ねてみましたが
専業特化された店は何だか魅力を感じません
今年の元旦にも放映されていた孤独のグルメで五郎さんが好むような
なんでこんなメニューまであるの？というお店は御店で素晴らしいと思います
専業特化というのも一つの価値ならバラエティーに富むメニューも一つの価値だと思います
もちろん、お肉についてはこれまで通り主力では売っていきますが
そのお肉も去年導入したイノシシをはじめいろんなお肉や部位も扱いたいし
地中海系料理ももっと取り入れたいし
ケーキもオリジナリティーのあるものをもう少し入れたい気もします
取りあえずは食べ放題に本格博多ラーメンと福岡のうどんだしで作るだしうどんを
入れようかと思ってます。
そして今年最初のおすすめ品には地中海風の子羊の煮込みを入れます
皆様今年もいろいろ作りますので
どうぞよろしくお願い申し上げます
