最近、団体でご利用になる御客さんに多いのですが、まあ団体でない場合もありますが
パーティーメニューのコースから割引をしてくれという話をよく聞きます
答えから書きます。割引はしません、ではなく出来ません
団体でのパーティーのご利用はお店側にとっては有難いことではあります
日付も決まっていて、出す料理もドリンクも決められるので準備が出来ます
飲食店にとって何がどのぐらい出るのかを厳密に計算できるのは有難いことです
特に平日は週末のようにお客さんが見込めない日も多いので余計有難いことではあります
が当店のコース内容というのは既に値引きが出来ない原材料費、その他経費をかけて作られています
よく一品料理を減らしてもらってもいいからと言われるのですが
飲み放題付のコースで料理を一皿減らしても値引きは難しというのが本当のところです
減らすなら、例えばビールは飲み放題から外してもイイとでもいうなら考えられます
ちなみに当店の飲み放題メニューはビールに限らずウイスキーもリキュールも
安いものは使ってません。そして飲み放題付のコースで最も原価がかかるのはお酒です
では世の中に当店より安い飲み放題付コースの店が存在するのはなぜか？を書いておきます
例えば料理7品3時間飲み放題付で2500円という店も存在します
まず、池袋界隈だとそういう店はオーナが中国の方がほとんどです
そして御客のリピートというのは一切狙ってません。安いというエサで釣れればいいからです
ビールは第三のビールです。ウイスキーはトリスです。あとは酎ハイです。ドリンクの品数は10品
まあ目先を変えるためにカクテルも入れるでしょうが出来合いの物です
当店でもそれで良ければ原価は今の半分以下なので同じことが出来ます
ちなみに食べ物も枝豆や唐揚げ、ポテトフライにチャーハンや焼きそば程度でしょう
商売自体が金儲け以外の目線が無いので必ずこうなります
もちろんそれは外国人のオーナではないお店でも行われているのをよく見ます
先日とあるクーポンサイトを見ていて、本格和食割烹を謳っているお店さんが出しているクーポンを見て
１人で笑ってしまいました。鱧や鮎は確かにメニューに入ってますが、
後はいくらも原価のかからない物ばかりでした。
もちろん実際にはその店に入る金額を考えれば、それでも充分すぎるほどの料理には思えますが
まあ、それでは来たお客さんも喜ばないだろうし
その後のリーピートにもつながらないだろうなと思いました
当店で一番安い３００ＢＯＮＥコース料理９品２時間飲み放題コース２６００円は
たぶんまともなものを出した場合の最安値です
当店でもこの価格は厳しいのですが出来る理由があります
それは当店の料理がほとんど自家製であり、材料は大量仕入れが出来るところにあります
これはドリンクも同じドリンクるも大量仕入れをすることで安くすることが出来てます
それ以上の魔法は無いということです
ですから、申し訳ありませんが、どんなにテクニックがある営業さんで
交渉が上手な方でも値引きはしません
というより出来ません。最近では団体で利用すれば値引きをする店が多いのでしょう
それゆえ、幹事となる人や交渉の上手い人が、それじゃあ他の店をあたりますと最後の口上を
言われることになることもしばしばあります
もし当店と同じ品質で当店より安い値段で出来るところがあれば、そちらをお選びください
重ねて申し上げます。当店では値引きは出来ません。。。