先日からテレビを見ているとやたらと担々麺を見かけます
ブームなのでしょうか？
前から人気はあるけれど、丁度暑くなってきたし
自分も中華屋さんに行くと担々麺はついつい頼みたくなるｍｅｎｕです
一口に担々麺と言っても今ではいろんなものがあります
一般的なのは汁のある担々麺で、いわゆるゴマダレベースのピリ辛ラーメン
当店の近くの大人気店の四川料理の楊さんのところの名物は汁なし担々麺
楊さんのところはとにかく山椒がきいています
控えめに入れてもらってちょうどいいぐらい利いています
ところで最近、その汁なし担々麺が広島でも流行っているようです
すでに店舗として20件以上あるとかないとか
先日の蕎麦の話じゃないけれど、日本人の最近の麺好きは凄いな～と思います
まあ自分たちが育ってきたころは、すでに子供の頃からラーメンを食べていたわけだし
中高年が率先して食べているわけですから、しょうがないのかも
まあ、それはいいとしてそんなテレビに刺激されて
本日は朝8時からシャッターの取り換えもあり
お店に来ていたので、一人で黙々と試作の準備をしました
そう汁なし担々麺です。
ただし、楊さんのような汁なし担々麺は目指しません
色々なところで食べてきたのですが、程よく辛く、程よく汁気もあり
ゴマペーストの味でしつこくなり過ぎないで、うまみもちゃんとある
汁なし担々麺を目指してみました
頭の中で味の創造が出来ている料理はあまり狂いが出ません
ほぼ完璧です。少し塩分調整は必要ですが、、、
来週ぐらいから発売の予定です
300Ｂ風汁なし担々麺
今年の夏は山形風肉蕎麦に続いてこれで勝負です
あっもう一つあります
明日書きますね