鍋の季節に思うこと
自分は福岡出身という事もあり、この店を始めた当時からもつ鍋はメニューに入れていた
以前働いていた店でも冬になるとお店がはけてから鍋を用意して毎日のように食べていた
昔は居酒屋の冬のメニューの定番料理といえば鍋であったが
いつの頃からがそれが廃れてきた
当店でもメニューに入れている年もあれば、そうでない年もある
今年は入れてみることにした
内容はブイヤベース風トマト鍋、お店のスタイルが洋風なので
今年は洋風のお鍋で行ってみようと思う
ここではあまり宣伝はしないが内容をかいつまんで書けば
11月いっぱいは予約制で鍋を無料でお付けする、ついでにチョコフォンも
もちろん条件があって2・5時間以上のコースを4人以上でご予約した方のみ
12月は御一人様300円で鍋＆チョコフォンをお付けする
そして18:00以前に宴会を始めていただければ、早割で鍋を無料にする
以上が概要だが、さてさて鍋については提供方法が問題
今回当店ではこちらで温めたものをテーブルにお持ちすることにしている
昔から大体そうなのだが、宴会になると鍋は干からびてコゲコゲになって残っている
なんていうことはしょっちゅうある
そう、お奉行様がいればいいのだが、皆様話に夢中で忘れ去られるというパターン
結局食べないのであれば、出さないほうがいいのでは？というのが料理人意見
というわけで、今年はお店側で温めた鍋を早い段階で御客様にお出しする
なお、ブイヤベース風と言っているがブイヤベースそのものと言っていいくらい
良い味に仕上がっている、tomato鍋だと思う
自信作です
