原料米 新潟県小千谷市産「越淡麗」（こしたんれい）
精米歩合 60％
日本酒度 +4.0
アルコール度 15～16度
越淡麗は、「山田錦」と「五百万石」を掛け合わせ、長年の研究を経て2004年（平成16年）に新潟県で誕生した酒造好適米で、県外不出とされているそうだ。
酒米の絶対王者と呼ばれる山田錦だが、その一方で収量が少ない、栽培期間が長い、丈が長く倒れやすい、繊細で病気しやすいなどのリスクも多く栽培面で難しいとのこと…。
新潟県の主力酒米である五百万石は、醪（もろみ）にしても溶けすぎることなく、すっきりと落ち着いた酒質になる特徴を持ち、派手さはないものの長年に渡り高く支持されている。しかしながら、精米したときに米が砕けやすいという難点があり、50％以下の高精米にはあまり向いていないとのこと…。
長年の研究を重ねて、この2大酒米のデメリットを補い、良いところを掛け合わせた酒米のサラブレッドが「越淡麗」なのだ🎵
そんな銘柄が地元のスーパーにまだあったのだが、多分、お正月限定で販売した売れ残りだと思う (笑)