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今日のしたこと
・レシピ作成
・商標登録のための情報集め

今からすること
・レシピ作成

明日すること
・写真撮り
・ネットショップを立ち上げるための運営ルールの作成とマニュアル作り

ここ最近ずっとレシピを作成している。
同じ素材の物でも、温度、保存の仕方、再加熱の温度で6種類ぐらいできあがる。
そして、それを食べる。
一日中同じような味のものを食べて、トラウマになりそう。

今朝、楽天の出店の審査が始まった。おそらく問題なく通過して、来週にはアカウントが認証されるはずだ。
スムーズに開店するためには、それまでに商品の写真や使う画像、ロゴなどを決めておかなくてはならない。

以前、お世話になった運送会社の支局長に楽天でのショップをオープンすることを伝えるために久しぶりに電話をしたら、担当する地域が変わってしまったらしい。
彼とは値引き交渉の場で初めて会って、そのまま意気投合し、何度か旅館にも泊まりに来てくれた。
その交渉の場でネットショップをオープンするということを約束していたので、遅くなりすぎたがなんとか約束は果たせたと思うが、できれば彼が居るうちにオープンを決めてしまいたかっただけに、余計に残念だ。

ネット販売に手を出すに当たり、調べたところ同じ分野でライバルになりそうなお店は3店舗。
売り上げの平均が月140万、標準偏差30万。（予測値）
売れているお店とそうでないお店の差が大きいと想像できる。
では、まずどういう風に攻めていくべきか。
これはとても簡単。
・売れているお店で実際に買い物をして、発送されてきた商品、梱包やおまけなどのネットからだけでは分からない部分を調べる
・お店の特徴を書き出し、PPMとかで強み、弱みを分析して強いところはまねして、弱いところは目立たないようにする。
これだけで食い込める。（扱っている商品が差別化されていない市場だからね）
月100万を目安にオリジナルの商品や企画で弱みを打ち消し、他店との差別化を図っていく。

これだけのことで、大きくコケはしない。
実際に始めたら問題点も洗い出せてくるだろうし、後は飽きることなくモグラたたきをするだけだ。（ここが一番面倒かも。性格的に）

ともあれ、必ず結果を出さなくてはならない。いまさら、失敗なんてしている暇はない。

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嫁さんと息子が戻ってきた。
息子がでっかくなってたことにまずびっくり。嫁さんのお腹がでっかくなってたことにまたびっくり。
約3週間でこんなにも変わるものなのか。

今日したこと
・真空用レシピ作り
・楽天への出店の決定（ただし、1年間で採算がとれない場合は撤退。ありえないけどね。）
・9月のお客様の打ち合わせ

今からすること
・真空サンプル作り
・楽天の出店に当たっての書類作りと販売方法の候補作り

明日すること
・明るいうちに商品写真の撮影
・スーツの直し依頼
・レシピ作り
・オリジナルキャラクターの商標登録について調べる

後約3年。とはいえ、体が持たなければ、今年いっぱいかもしれない。
そんなことを考えていると、昼間の遠慮のない日差しと秋が近いことを知らせてくれる風の組み合わせもとても貴重な物に思えた。

3年に縛られすぎて、短期的な利益しか見えなくならないように気をつけなくては。
僕が居なくなった後にこの会社が後ろ指を指されるようなことがあってはならない。

結果はすぐ出す。でも、安易な方法はとらない。
たとえば、取引先に無理な値下げを要求したりしないように。
引き継ぎはしていくつもりだけど、不足があったり、出来なかったりしたときに従業員さんが困らないように。
取引先の人が「あの会社は助けてやりたい。」そう思ってもらえるように。

厨房の二人に調理師免許を取るように伝えた。
二人ともおばちゃんで、少し自信なさげだったけど資格を取ることは必ず彼女たちの財産になる。
なにがあっても、彼女たちの生活は守らなければならない。

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今日の出来事
昨日から始めた三カ年計画のお陰か、比較的穏やかに一日を過ごせたと思う。
今までだったら、声を荒げていたようなことも、もったいないという気持ちと諦めの気持ちでスッと胸の中に落ちていった。
今まで相手がどうだこうだという部分で腹が立っていたことがあったが、もう期限を切ってしまった以上そんなことに構っていられない。少しでも楽しく過ごしたいと思うようになった。

朝、旅館業というのは早く、しかも僕の場合出勤時間を言い渡されるわけでもなく、両親が遅いと思ったら遅刻というシステムにいる上に、すこぶる朝が弱いので、空いている客室で仮眠を取ることにした。
今更そんなところのシステムを変えたところで仕方がないので、自分を変えた方が手間がない。

3年のうちにいいスーツを着たいと思ったら、まずこの体型を急いで何とかしないといけないと思い、おもむろに生活のなかに軽い筋トレを取り入れてみた。
何をしてるの？と聞かれると恥ずかしいので、そのときは腰痛体操だと答えるようにしようと思っている。

今日したこと
売店の清掃の見直しと新しい用具の発注
真空調理のマニュアル作り。（レシピとメニューのサンプル作り）

今からすること
真空調理のマニュアル作り。（TT管理）
調味液を真空用に作り直す（サンプルを作ったら、野菜の水分が蒸発しないためか味が薄くなった）
真空、コンビオーブンを使った厨房自体のオペレーションマニュアル作り。

明日すること
楽天市場に出店するための交渉と写真撮り
楽天にデータの問い合わせ
9月のお客様の打ち合わせと、パンの発注

明日の出来事
約3週間ぶりに実家に帰省していた嫁と息子が戻ってくる。
調理場の二人が万が一うちが廃業した場合でも次の職場に困らないように取れる資格を取ってもらうようにする。（そのための費用は会社で持つこと）

嬉しかったこと
新しいキーボードとマウスが届いた。
前に使っていた物はDELLの付属品で、キーボードとマウスの両方が壊れているという最悪の状況だったので、嬉しい。ちなみに新しい物はLogicoolのMX5500Revolutionというワイヤレスでキーボードに無駄な液晶が付いているやつ。この液晶って、あんまり意味がないと思うんだけど、、、、なんか新しい物にしたって感じがするからいいか。