お正月に実家に帰った際、実家から
玄米30kg
いただきました
精米した時に出た糠でまず、親勉の声かけ。
精米所は、
籾殻、糠に分けられる施設だったため、
お米の話で盛り上がりました
で、糠室に山盛りになった糠。
雪かきのシャベルで山になった糠をみて、
子どもたちから、
「糠って食べれるの？」
との疑問が。
じゃあ、持って帰ってぬか漬けしよう
となって、ぬか漬け仕込みました
覚書
・生ぬか1.5kg
・塩190g
・水1.5ℓ
・唐辛子2本
・昆布
・煮干し8本
子どもに任せたら、地獄絵図
しっかりうめて、空気抜いたら完成
捨て野菜を漬けて、かきまぜ、野菜替えてを繰り返して、約2週間。
かき混ぜやすいように、
容器を大きいのに交換して、
漬けたのがこちら
花巻市のふるさと納税で、毎月野菜が届くんですが、赤大根と緑大根漬けたら絶品
長芋もめちゃ美味でした
ミニトマトは、ほんのり糠の香りがついただけでした。
そして今日。
糠床が、大根の水分で緩くなってしまったので、
昆布と煮干しを加えてしばらく野菜を漬けるのはお休み。
大根も干してから漬けます
あと、やってみたいぬか漬けは、
・豆腐
・チーズ
・アボカド
・芽キャベツ
・なす
・ピーナッツ
・うずら
・かまぼこ
・ちくわ
・はんぺん
・ささみ
・餅
です
糠床休ませてる間に、水分吸ってくれそうな餅をやってみようかなって思ってます