紫アスパラは生でも食べられるのか？
加熱すると何色に変わるのか？
気になったので、実際に試してみました。
おはようございます、たまきです。
たまに行くショッピングモールの中に
八百屋さんのテナントがあります。
このお店は珍しい野菜が
「え？本当にこの値段でいいの？」
（もうちょっと高くても売れそう…
）
と思うくらい安く売っていることがあります。
希少な珍しい野菜ならば
ちょっと高めの値段設定でもいいんじゃないかな…と素人ながら思うことも。
ただ場所柄なのか客層なのか、
珍しい野菜はあまり売れないようで。
こないだ買い物に行った時には
おしゃれな野菜のロマネスコが売れ残っていて、見切り品で50円になっていました。
（少し腐り始めていて、なんだか切なくなる…）
同じロマネスコでも、
高級スーパーなら
高くても売れるんだろうな
などと考える…。
同じ物でも、売る場所や売り方で
金額が変わる。
物の値段というのは、不思議なものです
さて、
そんな掘り出し物の並ぶ八百屋さんで
「紫アスパラガス（パープルアスパラガス）」
を購入しました。
こちらは4本で150円。
表面は紫ですが、内側は緑です。
紫アスパラは加熱すると色が変わる？
ちなみに紫アスパラは
加熱すると紫色が抜けて
緑色に変わるそうです。
今回は色の変化も知りたくて
生と加熱両方で食べてみました。
（※調味料はオリーブオイルと塩）
①そのまま生で食べる
②軽く茹でて食べる
③焼いて食べる
①紫アスパラを生で食べた感想
味：グリーンアスパラに比べてやや甘い気がします。エグミ、青臭さなし
食感：繊維の筋感がなくシャキシャキの歯ごたえ
②紫アスパラをさっと茹でる
1本だけだったので、フライパンでさっと茹でました。
（最初は紫色）
↓
（加熱すると…緑色に変わりました！）
味：グリーンアスパラよりも、やや甘い気がします。エグミ、青臭さななし
食感：繊維の筋感がなく茹でても
シャキシャキの歯ごたえ
③紫アスパラを魚焼きグリルで焼く
（最初は紫色）
↓
（加熱後は緑色に変わりました！）
味：
穂先がとても甘いです
トウモロコシ系の甘さでした
食感：繊維の筋感がなく焼いても
シャキシャキの歯ごたえ
紫アスパラは加熱すると色が変わる？まとめ
生・茹で・焼き
皿に並べてみます。
紫アスパラ、加熱すると緑色になりました。
意外だったのが、
生でも加熱してもシャキシャキだったこと。
グリーンアスパラよりも、やや甘いかな？と思います。特に焼いてグリルした穂先は甘く美味しかったです。（←個人的にグリルがオススメ
）
生のまま食べられるのでサラダでそのまま食べても、さっと短時間の加熱でもOK
まだまだ流通量は少ないようですが、
見かけたらぜひ一度試してみてください。
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