少し前になりますが、PIVOTで「体脂肪を落とす食事」についての動画が配信されました。
その中で、スーパー大麦が紹介されていました。
スーパー大麦は、栄養成分だけ見ても、健康的な体作りのためには、白米より理想的であることが分かります。
バーリーマックス（スーパー大麦）100gあたりの栄養成分は以下の通りです。
エネルギー：343kcal
たんぱく質：14.9g
脂質：7.8g
炭水化物：65.5g
-糖質：40.9g
-食物繊維：24.9g
食塩相当量：0.0013g
鉄：6.2mg
銅：0.63mg
マグネシウム：147mg
ビタミンB1：0.38mg
ビタミンB6：0.64mg
ビタミンE：1.17mg
葉酸：55.3μg
ナイアシン：9.39mg
GABA：33mg
スーパー大麦は、脂質以外はいずれも白米より望ましい数値です。たとえば、
たんぱく質：6.1g
食物繊維：0.5g
鉄：0.8mg
葉酸：10μg
などです。
バーリーマックス（スーパー大麦）100gあたりの食物繊維量は以下の通りです。
レジスタントスターチ：3.6g
βグルカン：4.9g
フラクタン：10.7g
水溶性食物繊維：6.8g
不溶性食物繊維：15.0g
白米は
水溶性食物繊維：微量
不溶性食物繊維：0.5g
です。
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