(4人分)
春雨･･･1袋(100g位)
もやし･･･1袋
ほうれん草･･･2～3束
人参･･･1/2本
きくらげ(乾燥)･･･一掴み位
炒り胡麻･･･適宜
胡麻油･･･適宜
塩こしょう･･･少々
焼き肉のタレ･･･100cc位(～好みの量)
・ボウルにぬるま湯を張り、きくらげを15分程度浸けて、柔らかく戻す。
・もやしはザルにあけ、ほうれん草は一口大に切る。人参は5cm程度の長さに細切りにし、水にさらしておく。
・鍋にお湯を沸かし、春雨を固めに、通常の茹で時間の半分の時間程度、茹でる。春雨が長ければ、半分に折ってから茹でる。茹で上がったら、ザルに空けて、伸びないように水にさらして熱を取り、水気を切る。
・人参をザルにあけて、水を切る。戻したきくらげは汚れを水で洗い、水気を切ったら、一口大程度の適当な大きさに千切っておく。
・フライパンに胡麻油をしき、人参を軽く炒める。すぐに、もやしを加えて炒める。少ししんなりしたら、きくらげを加え、塩こしょうをして炒める。
・野菜を端に寄せ、フライパンの真ん中を空けて、そこに春雨を加え、解すように炒める。春雨が解れたら、春雨だけに焼き肉のタレをかけ、味を染み込ませるように炒める。
・春雨の色が変わったら、周りの野菜と春雨が絡むように炒め、更にほうれん草を加えて炒めていく。味を見て、足りないようであれば、焼き肉のタレを足す。
・ほうれん草がしんなりしたら、器に盛り付けて、仕上げに炒り胡麻を振って、出来上がり。
焼き肉のタレを使うと、簡単で美味しいチャプチェに仕上がります。
辛さが足りないようであれば、一味を加えると良いかと思います♪