唯一無二のコピ・ルアク☕️幻の発酵コーヒー・ルアックコーヒー


インドネシアのコーヒーって
有名ですよね？


インドネシアのコーヒーの約９割が

ロブスタ種といわれています。


アラビカ種を栽培するには

標高９００メートル以上でないと

栽培できないたためです。


Bari's のコーヒー農園は

スマトラ（sumatra）

原産で

標高１４００メートルの

自家農園で栽培されている

アラビカ種、

野生のジャコウネコの

縄張りの範囲内で

作られている

COPI UWAKです。


今回は

コーヒー農園経営者で

ルアックコーヒー焙煎師の

惠谷隆之さんの紹介です‼️


↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓



コーヒー豆って産地がどこでも、

味は同じだと思いますか？



野菜でも果物でも産地や場所によって

味が全然違うでしょ？



実際にインドネシアで　　

コーヒー農園を経営され、

世界最高峰と言われている

コピルアク、ジャコウネココーヒー豆の

製造販売をされている

惠谷隆之さんに聞いたところ、

インドネシアでは、　

火山🌋の火口に近い

水ハケの良い場所が

美味しいコーヒー豆がとれる場所　　

なんだそうです。


でもスマトラ島を含め、

インドネシアの島々は

そもそも火山活動が活発で…





長期的に大量生産を目的としている

大きなコーヒーメーカーは

手を出さない土地ですよね？



火山の🌋火口の近くなんて…



いつ噴火するか分からない…



噴火や、溶岩や噴石によって

一瞬でコーヒー農園が

なくなってしまうかもしれない場所…



経営上リスクが高すぎますよね？



でも良質のコーヒー豆が育つ場所…



一長一短あるのでしょうが、

ルアックコーヒー焙煎師の惠谷隆之さんは

コーヒー農園を作る際、　

火山の近くの標高の高い場所を選びました。




ただ標高が高く、火口に近い場所で、

水ハケの良い場所ってだけでなく…


更に野生のジャコウネコ🐈が

沢山生息している場所を選んではります。




ネットで

「ルワックコーヒー」と検索すれば、

粗悪な環境下で　

ジャコウネコをオリに閉じ込め、

無理やりコーヒー豆を食べさせて　

コピルアクを採集している　

業者もあるようです。


これって動物虐待ですよね😡　　　



また、

そのような環境下で得た豆が、

良い発酵をしているわけが　

ありませんよね？



また、

ルアックコーヒーと称していながらも、

普通のコーヒー豆を混ぜて

販売しているケースもあるようです。　


　

なんてったって超貴重な

入手困難なコーヒー豆ですから。



惠谷さんは、

彼ら野生のジャコウネコ🐱の

縄張りルートを徹底的に調査して、　

移動ルート内をコーヒー農園の

場所に選んでいるそうです。




何故ジャコウネコ😸の移動ルートを

知っているかって？



そりゃあ

世界最高峰のGPSを使って

伏見区中書島で　

クワガタ虫専門店バイオインセクトの

マネージャーとして、

現地のクワガタ採集を

何年もやっている中で知り得た情報を

広げていった結果です！


TEAM BIOのYouTubeより

地方政府などがある程度農地用に　

開発した場所を確保して、

確保した土地の幾らかの面積に

植林したり、

或いは地方政府から確保した土地が

完全に伐採されていなければ、　　

その部分の土地をそのまま残しつつ、

現地スタッフの雇用も確保しながら

コーヒー農園経営をされています。



完全に原生林を自らの手で

農地にすることはしません。


また、

周りの森林の導線など考慮して

確保する区画も考えていらっしゃいます。


ジャコウネコの移動ルートに

コーヒー豆の木を植林し…

できたコーヒー豆を
野生のジャコウネコ😼に　

赤く熟成した豆を本能の選択のまま

食べてもらい腸内で発酵し…

採集した現地スタッフに何度も　

徹底的に洗浄と乾燥を

繰り返したものを

日本に郵送させて…


でも、それでもまだ

ダメらしいんです❗️



すぐに焙煎…じゃないんだそうです‼️

❶自然の発酵の過程で、

消化の大小を二つのタイプに

分別する作業を手作業で行い…
（MildとWildの選別作業）

❷コーヒー豆の表面に　

薄い皮があるので、

それを丁寧に取り除きます。　

そうしないと焙煎する際にムラができ、

美味しさが一定にならないらしいんです！

その薄皮を取るのも、これまた手作業…

大手メーカーじゃできませんよね？
　
効率を考えたら、

機械の方が圧倒的に有利でしょうから。

作業風景はコチラから

↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

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上記の映像を見て中学の時に

習った言葉を思い出しました… 

家内制手工業（笑）

娘さん、

奥さんからのツッコミも👍（笑）

日本広しと言えども、

いや、

世界広しと言えども、

自分のコーヒー農園で、

自分もしくは

自分自身で面接した

現地スタッフで

野生のジャコウネコの　　

移動ルートを把握して、

採集、

処理、

空輸、

焙煎してルアックコーヒーを

提供している

ルアックコーヒー焙煎師って

何人もいないはずです。


ルワックコーヒー、

コピルアクそのものが
超が付くほど希少なものですから。







ここまでこだわっているからこそ、　

飲んだ後に余韻が長く残る

ルワックコーヒーとなるんでしょうね👍




世界最高峰、

最高値のコピ・ルアクを使った
ルアックコーヒー、　


人生で初めて
出会う味のコーヒー☕️

通信販売もしています。
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もちろん
でも。

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Bar Bali'sより皆様へ



ルアックコーヒーは

珈琲豆として(粉末可)

ご郵送での

販売もしております。

80g  3,980円

50g  2,980円

焙煎度合＊MILD/WILD






コロナ自粛でお疲れの方も。

ご自宅でちょっぴりの贅沢を。。

自家農園・自家栽培・自家焙煎

本物のルアックコーヒーを一度ご賞味下さい

( ･◡･ )♫•*¨*•.¸¸♪


LUWAK Coffee(ルアク)