一昨日伺った寧暮さんのパン教室
@harimaya110
復習出来るようにと
希望すれば材料分けて下さるので…
(ハリマ時代のピンクのショップサックに入ってた)
忘れないうちに復習です✊
いや、既に…一昨日なのに忘れてる💦
どっちがどっちやったっけ⁉️
材料とレシピ照らし合わせながら分け分け
完璧に計量して下さってたので
自宅で用意するものだけ計量したら良いんやな
リュスティックはイーストと塩を溶かしておいて
水和(オートリーズ)で約3時間半…
パンチ入れながら生地を繋いで行く
待ち時間に確定申告の事務仕事φ(．．)
やっと重い腰上げた(笑)
気が乗らない仕事は…この１時間の間に❗と時間決めた方がはかどるはず💦
けど、案の定…最後の発酵がオーバー気味で布に貼り付いた(ノ_･､)ごめんねリュスティックちゃん
何とか剥がしてクープ入れて焼成
まずまずかな…
そして、同じように朝から3時間かけて寧暮さんに分けて頂いたスターターから起こした元種💓
イーストとルヴァン両方使ってどちらの良さも出しての生地づくり。手こねです✊
グルテンある程度繋いでからバター
なめらかになるまでファイト❗
自分的にはもうちょっとよねぇ…って思うところで
袋にイン(これが上手いこといくのよ)👍️
目から鱗ポイント←
冷却して成形
明日やったら絶対忘れてた(笑)
今日でも怪しかった(((^^;)
不本意ながら発酵へ
既にカルダモンの香りに癒される😌💕
余熱して焼成
一応レシピ通りの温度にしてたけど…
後半色付きすぎてるのに驚いて温度下げた💦
ちょっと色つきすぎたかな
家のオーブンやったら200℃でも大丈夫そうかな…
焼きたてカットして頬張ってにやけてて😋
思い出した💡
シロップぬってないやん💦
せっかくつくったのに～と慌てて塗り塗り😅
今日も寧暮さんも教室で焼いてるなぁ～って思いながら独り反省会
でも、思い出しながらレシピに書き足すのも楽しくて…変態はとまりません( *´艸)💕
確定申告終わってないよ～💦
次回は祥子先生のスコーン頑張ります🎵
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