今日は揚げ物について🍤
揚げ物って油結構使うし、
処理も面倒で抵抗ありますよね〜
しかもそれでいて
べちゃべちゃ
コゲコゲ
になんかなって、美味しく揚げられなかったら
テンション下がりますよね
しかし、今日のフライドポテトは
今までの苦手意識を払拭出来た内容です
作り方は
バズレシピのリュウジさんの動画
がズバリなんですけど、
今回はそのつくレポです
先に良かったポイントから
言ってしまうと
油を常温から揚げ始める！
油の量はポテトが半分浸かるくらい
じゃがいもを1回浸し直ぐに流し、2回目の水で15-20分晒した後、水気を拭き取り小麦粉と片栗粉をまぶす
1つ目、2つ目は
フライパンにじゃがいもを入れたあとに
油を入れるので、
油が少なすぎたり、多すぎたりしない！
常温からなので、油の温度調整がしやすい！
揚げ物あるあるで
はじめは低い温度で揚げてから
最後温度を揚げてカラッとさせる
ってレシピあるけど慣れないと結構難しいのよこれ
3つ目は
じゃがいもに衣をつける事で
サクッとした揚げ上がりになります
これで失敗しなくて、
残った油も拭き取れる程度です！
ぜひ試してみてください！
〜レシピ〜
じゃがいも 2個 1.5cm角の細切り
にんにく 2〜5
小麦粉 大さじ1.5
片栗粉 大さじ1
塩 小さじ1/2
味の素 ひとつまみ
バター10g
はじめ弱、中火で10分くらい、
最後強火にして5分くらい良い色になったら取り出す
油を切ったら
塩、味の素、バターを和える
で完成です
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