大阪焼肉 平野区 喜連瓜破のおいしい焼肉うまいホルモン焼 焼肉ホルモンたっとん亭平野店 -15ページ目

大阪焼肉 平野区 喜連瓜破のおいしい焼肉うまいホルモン焼 焼肉ホルモンたっとん亭平野店

「大阪焼肉」大阪府・大阪市・平野区・喜連瓜破で焼肉ホルモン焼屋を営んでいる、平野区、喜連瓜破の旨い焼肉ホルモン焼屋です  均一価格で、安くておいしい和牛焼肉こだわりホルモン焼き専門店 大阪平野区・喜連瓜破・東住吉区・生野区・八尾市・松原市・堺市

焼肉屋の実験室 赤身肉を昆布で巻くとおいしいのかその2


大阪平野の焼肉屋たっとん亭平野店 
焼肉屋のおやじ ミノルです




まいどです

前回の記事
の大失敗を踏まえ

今回はちゃんと昆布仕入れて
実験再開しました

今回の昆布の選定は、また近々記事にアップしますが
昆布のプロフェッショナルに会いに行き、直接お話を聞いてから

僕のイメージする肉に合うであろう昆布を選定していただきました









過去の焼肉屋の実験室です









大阪 うまい焼肉ホルモン屋  
均一価格で種類が豊富・なぜかハマる和牛焼肉店
平野区・喜連瓜破駅(きれうりわり)徒歩10分【大阪焼肉屋】焼肉ホルモンたっとん亭平野店!




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24:00までにご来店されましたら何時でも大丈夫です
(最高、翌朝8:30分)

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木曜日ですが、祝日・祝日の前日・予約の状況により
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1度お電話頂けると確実です

住所
〒547-0026
焼肉ホルモンたっとん亭平野店
大阪府大阪市平野区喜連西6-2-80

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大阪

焼肉屋の実験室 赤身肉を昆布で巻くとおいしいのか


大阪平野の焼肉屋たっとん亭平野店 
焼肉屋のおやじ ミノルです




まいどです

久々の実験室シリーズです
何度も何度も実験してみますので、シリーズ化しようと思います

赤身肉を昆布で巻くとおいしいのか?

当店のお客さんで昆布屋さんがいましてね
昆布のこだわりと昆布の品揃えのお話を色々聞いてた時に

日常的になんとなく使ってた昆布の面白さを色々と聞きました

僕の個人的な意見の一つに
利尻産昆布でだし汁、、、、うんたらかんたら 色々言いますよね

じゃー別のダメなの? 味でないの? 出回ってる昆布全部食べてからの答えなの?
昆布でもいランクや保存方法で味変るやんって思ってた所もあり

昆布で実験してみました

ちなみに

その話聞いた直後に始めたため、お店にあった昆布は
白板昆布
白板昆布しかなかったので wwwww


赤身肉
実験材料は赤身肉
今回は、少し歯ごたえある系の肉質で
触感変わるのか、確認したかったので、この部分にしました



肉 昆布


第一回目の実験ってことなので、今回は塩を振らず
そのまま昆布締めしました

※①浸透圧の関係も考慮したのですが、その場合、肉厚、重さで塩分濃度調整します
※②僕、昔ドイツ料理少ししてたので、ソミュール液や塩漬け方法わかっていますが
  あえて今回は直で行ってます ソミュール液抜粋


話は戻って


牛肉昆布締め

昆布締めした牛肉の断面です

「うーーん白板昆布では厳しいな」っが正直な感想


昆布締め
この写真の下の肉は切立の何もしていないもも肉です

見た目が変ったのはすぐわかりましたし、昆布が、、、溶けてるんすよね

3枚くらい巻けばよかったかなと思いました


実食すると

昆布の風味が多少してる程度で歯ごたえ、旨みが直接影響するほどのものは
感じ取れなかったです

、、、、、、、


個人的には大失敗です、、、ぷっ♪


コレ、何度か実験してみようと思います
最終的には
焼きさば寿司の牛肉版

目指します



過去の焼肉屋の実験室です









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大阪

7月18日火曜日
商品入荷数が少なすぎて

オープンと同時に品切れおおいため

臨終休業いたします

ご迷惑おかけしますがよろしくお願いします

結婚



大阪平野の焼肉屋たっとん亭平野店 
焼肉屋のおやじ ミノルです



外国のアプリを
自動で日本語変換して説明してくれるアプリ
誰か作ってくれないかなと切実に願います

ホンマに読めないねん




まいどです

来週に元スタッフさんの結婚式があります

過去数十人お店で働いていただきましたが

半分くらいは結婚したっぽいですね

来週結婚する彼女は
お店に5年くらい働いていました


自分ではわからないくらい人の縁って意外と身近にあり
世間の狭さを痛感しています

(意外とね僕しってるんだよ、、、ホンマわね、、、ぷっ♪(笑))

俺、自分のことのようにうれしいねん
たぶんこのブログ読んでるとはおもえないけれども




幸せになれよな



大事にしてもらいな


困ったことあったら旦那さんと乗り越えるんやでwwww

それでもわからん時は相談しにきなさい




















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大阪 平野区 喜連瓜破(きれうりわり)
焼肉 ホルモンたっとん亭平野店ホームページ



平野郷だんじり祭り



大阪平野の焼肉屋たっとん亭平野店 
焼肉屋のおやじ ミノルです


ちょいと実験ブログです
ユーチューブ動画の貼り付けや動画移行など
アプリやエディターのかみ合いチェックです

お店も連休中で
夜にチビと祭り見に行ってきました

平野郷だんじり祭りも宮入昨日終わりましたね

お化け屋敷で熱中症で倒れた人の話や
くじ引きやの数めちゃ減ってるのや

電球ソーダ―ってのが今年沢山売られてましたが

怪我もいなく無事に終わってくださいね




















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