秋冬限定のあつあつ、
これからの季節、温かいものがいいですね。
というわけで、本場讃岐より、唐辛子を練り込んだうどん仕入れました。
だしも鰹が効いてます。
そして、熱々にするためとろみを加えました。
「はっとして、グゥ～」ならぬ、
「ホットして、ヒィ～」です。
というわけで、本場讃岐より、唐辛子を練り込んだうどん仕入れました。
だしも鰹が効いてます。
そして、熱々にするためとろみを加えました。
「はっとして、グゥ～」ならぬ、
「ホットして、ヒィ～」です。
物件見学 オーナーの独り言
今日は先日まで営業していたイタリアンのお店と
耳かき専門店を見てきました。
すぐにどうこうというわけではありませんが、今後の展開を見据えて勉強がてら行ってきました。
イタリアンは家賃が管理費込みで34万 14坪 角地で1階。席数10席？くらい
客単価 おそらく昼900円 夜2500円くらいだったと思います。
最初はたちのみからスタートでしたが、やはりすぐ椅子をおいてました
周りにはイタリアンが三軒ほどあり、差別化も大変だったのでは？
昼はそこそこ入っていましたが、やはり夜が厳しかったようでした。
耳かき専門店は路地を入った三階建ての一番上にありました。
こちらも14坪 家賃126000円 階段のみです。
面白い物件でしたが、口コミで広がるような力のある商品またはサービスでなければ難しい感じでした、はい。
これから年末まで八王子はまだまだ空物件が増えそうです、はい。
えっ？
お前んとこは大丈夫なのかって？
まだまだやります、イベントも盛り沢山です、ご期待下さい。
耳かき専門店を見てきました。
すぐにどうこうというわけではありませんが、今後の展開を見据えて勉強がてら行ってきました。
イタリアンは家賃が管理費込みで34万 14坪 角地で1階。席数10席？くらい
客単価 おそらく昼900円 夜2500円くらいだったと思います。
最初はたちのみからスタートでしたが、やはりすぐ椅子をおいてました
周りにはイタリアンが三軒ほどあり、差別化も大変だったのでは？
昼はそこそこ入っていましたが、やはり夜が厳しかったようでした。
耳かき専門店は路地を入った三階建ての一番上にありました。
こちらも14坪 家賃126000円 階段のみです。
面白い物件でしたが、口コミで広がるような力のある商品またはサービスでなければ難しい感じでした、はい。
これから年末まで八王子はまだまだ空物件が増えそうです、はい。
えっ？
お前んとこは大丈夫なのかって？
まだまだやります、イベントも盛り沢山です、ご期待下さい。
この歳で初体験です、はい。 オーナーの独り言
先日
生まれて初めて眼鏡を買いました。
今まで全く縁がありませんでした。
もちろん目は良いので、ただのレンズを入れてもらいました。
眼鏡のある生活。ちょっと楽しいです、はい。
生まれて初めて眼鏡を買いました。
今まで全く縁がありませんでした。
もちろん目は良いので、ただのレンズを入れてもらいました。
眼鏡のある生活。ちょっと楽しいです、はい。
吉祥寺 MARU オーナーの独り言
昨日、悪友と二人で行ってきました。
服部学園の先輩が店長をしています。
さすがに金曜日だったので、忙しそうでした。
この日一番の驚きは、店長の眼光の鋭さです、はい。
カウンターの中で、お客様、スタッフの一挙一動をたえず見ていました。
そして、スタッフには目で合図を。
なかなかできない事です。
うちはどうかなぁ？
今夜チェックしてみます、はい。
服部学園の先輩が店長をしています。
さすがに金曜日だったので、忙しそうでした。
この日一番の驚きは、店長の眼光の鋭さです、はい。
カウンターの中で、お客様、スタッフの一挙一動をたえず見ていました。
そして、スタッフには目で合図を。
なかなかできない事です。
うちはどうかなぁ？
今夜チェックしてみます、はい。
暇な時程、足元を見よう！ オーナーの独り言
「少々お待ち下さい。」と「はい、すぐ行きます。」
同じ時間を待たせるなら、後者の一言が僕は好きです、はい。
細かいですが、心得として大事な気がします。
売上アップのために、新しいメニュー作りや広告宣伝、割引サービスをするのもいいですが、お金のかからない方法ですし、自然に言えるようになれば、お店にも、お客様にも、自分自身にもお得な気がします、はい。
んっ？
ちょっと～！
心の中で「うるせーなぁ～。」って思ったでしょ？
同じ時間を待たせるなら、後者の一言が僕は好きです、はい。
細かいですが、心得として大事な気がします。
売上アップのために、新しいメニュー作りや広告宣伝、割引サービスをするのもいいですが、お金のかからない方法ですし、自然に言えるようになれば、お店にも、お客様にも、自分自身にもお得な気がします、はい。
んっ？
ちょっと～！
心の中で「うるせーなぁ～。」って思ったでしょ？
今日は、懲りずに
先週と同じコースでトレランしました 。
３:４６です。
陣馬山頂までのんびり走り過ぎて、タイムがあまり縮みませんでした。
まぁ、気持ち良く走れたから良いか。
で、高尾山登山者で熊鈴を付けてる人が数人いました。
遠くからでもチリン、チリン聞こえます。
高尾山周辺の山で熊にあうことはまず無いと思いますが。
先月、奥多摩で熊が出てます。
奥多摩在住の世界的な登山家が熊に襲われ重症をおっています。
幸い命に別状はないそうで、良かったです。
で、来週は、奥多摩の三頭山に登りに行く予定です。
ちゃんと熊鈴つけてきます。
ちなみに熊にあってしまった時は、背中を見せて走って逃げないようにしましょう。
犬と一緒で追いかける習性があります。
熊は図体がでかくてノロマに見えますが、１００ｍ７秒台で走るので、逃げきれません。
by店長
３:４６です。
陣馬山頂までのんびり走り過ぎて、タイムがあまり縮みませんでした。
まぁ、気持ち良く走れたから良いか。
で、高尾山登山者で熊鈴を付けてる人が数人いました。
遠くからでもチリン、チリン聞こえます。
高尾山周辺の山で熊にあうことはまず無いと思いますが。
先月、奥多摩で熊が出てます。
奥多摩在住の世界的な登山家が熊に襲われ重症をおっています。
幸い命に別状はないそうで、良かったです。
で、来週は、奥多摩の三頭山に登りに行く予定です。
ちゃんと熊鈴つけてきます。
ちなみに熊にあってしまった時は、背中を見せて走って逃げないようにしましょう。
犬と一緒で追いかける習性があります。
熊は図体がでかくてノロマに見えますが、１００ｍ７秒台で走るので、逃げきれません。
by店長
牡蠣ナイトでのお客様からの不満 オーナーの独り言
牡蠣ナイトで何故生牡蠣しか提供しなかったのかお話しさせて下さい。、、、それは、、、
1.蠣の味を深く記憶に残して頂くため。
2.ある種の不満を持って、お帰り頂くため。
3.提供時間を限りなく短くするため。
実際に僕が広島でこの牡蠣コースを食べ終わった時（コースに使われたのは25個でした。）
感じたのは、「うまいのにあまり一辺にいろいろ食べてしまうと飽きる。」でした。
いろんな調理法で食べましたが、結局最初の生牡蠣しか印象に残りませんでした。
ならば余計な事はせず、この日だけしか出さない生牡蠣だけで潔くいこうと思いました、はい
ではなぜ不満に思ってもらいたかったのか？ですが、、、、。
それは、お客様同士であーでもない、こーでもないと調理方法と味を想像して頂きながら、それ自体をつまみにして頂きたかったのと、今度新しいメニューに登場した際には、また食べに来て頂けると思ったからです、はい。
提供時間については、食べ放題なのにセルフサービスではないので、頼んでも全然牡蠣が出て来ないというのでは意味がないと思ったからです、はい。
実際に生牡蠣だけでも飽きる事を想定していましたので、もう一つの目玉として、松茸ご飯をご用意させて頂いたわけです、、、。
こんな感じでよろしいですか？
えっ？
ならいつ牡蠣のメニューが出るのか？
ただ今試作中ですので、しばしお待ちを。
1.蠣の味を深く記憶に残して頂くため。
2.ある種の不満を持って、お帰り頂くため。
3.提供時間を限りなく短くするため。
実際に僕が広島でこの牡蠣コースを食べ終わった時（コースに使われたのは25個でした。）
感じたのは、「うまいのにあまり一辺にいろいろ食べてしまうと飽きる。」でした。
いろんな調理法で食べましたが、結局最初の生牡蠣しか印象に残りませんでした。
ならば余計な事はせず、この日だけしか出さない生牡蠣だけで潔くいこうと思いました、はい
ではなぜ不満に思ってもらいたかったのか？ですが、、、、。
それは、お客様同士であーでもない、こーでもないと調理方法と味を想像して頂きながら、それ自体をつまみにして頂きたかったのと、今度新しいメニューに登場した際には、また食べに来て頂けると思ったからです、はい。
提供時間については、食べ放題なのにセルフサービスではないので、頼んでも全然牡蠣が出て来ないというのでは意味がないと思ったからです、はい。
実際に生牡蠣だけでも飽きる事を想定していましたので、もう一つの目玉として、松茸ご飯をご用意させて頂いたわけです、、、。
こんな感じでよろしいですか？
えっ？
ならいつ牡蠣のメニューが出るのか？
ただ今試作中ですので、しばしお待ちを。