豆鯵の中で、大きめを開いて味醂干しを作ります
１０㎝～１２㎝位の豆鯵です
頭を落すと小さいです
フライ用だと背の方から包丁を入れますが、干物等は、私は腹から開いて行きます
腹開きと言います
こんな感じに開きました
下の５枚は、小鯖です
開いた後は、味醂干しの浸けだれに１時間程浸けます
麺つゆを薄め味醂、砂糖は味見をしながら決めました
味醂が濃いと、焼くと焦げが出やすいと思い少なめにして有ります
こんな感じで二階のベランダに干して起きました
天気は、良いですが風が無いのが気に成りますが
夕方頃まで干せば出来上がるかなと思います