今年最後の仕事は・・・
今年も色々変わった?仕事をしてきましたが
最後にやったのは本の出版をお手伝いしました
「自分を生かし、まわりを活かす ～中秀世的生き方～」
北海道を代表するラーメンチェーン
ラーメンさんぱちの代表
中秀世社長の本です
中社長の考え方をまとめたビジネス書です
中社長とは今年で13年のお付き合いです
はじめは「広告代理店のヒラ営業マンとお仕事をくれるラーメン屋の社長」のお付き合いでしたが
これまで沢山の色々なお仕事をこなし
それが妙に気に入られ
今では色々な相談にのってくれたり
時には会社の心配をしてくれアドバイスをくれたり
毎回飲みに連れて行ってくれたりと
僕のビジネスに多大な影響を与えてくれる方です
13年前はまだ札幌市内で数店舗だったラーメンさんぱち
今や国内、海外合わせて85店舗もあります
そんな成長を僕も微力ながらお手伝いさせていただきました
そんな社長の本をプロデュースさせていただき大変光栄に思います
これで印税生活・・・といきたい所ですが
この本は販売はせず
ラーメンさんぱちで働く社員さん、アルバイトさん
かかわりのある業者の皆様に中社長から配られます
僕も頂いたので正月休みに読みたいと思います
本にはしっかり名前も載せていただきました
うれしいです！
最後にお手伝いいただきました
須田製販の佐藤さん
ライターの姉谷さんにもお礼申し上げます
必見！！ 第3回 トンパチ料理実演SHOW レシピ公開！！
12月12日に
ホクレンショップフードファーム屯田8条店でおこないました
「トンパチ料理実演ＳＨＯＷ」
のレシピを公開いたします！！
今回は一気に
２品のレシピを公開します。
それも、簡単で美味しいレシピですので、
是非、年末年始の食卓に！！
【 道産牛のハッシュドビーフ 】
材料（4人分） 30分
道産牛切り落とし肉 |
４００ｇ |
塩、こしょう |
各少々 |
パプリカ（パウダー） |
小1 |
玉ねぎ（うす切り） |
1個 |
しめじ（石づきを取り粗く刻む） |
1パック |
にんにく（みじん切り） |
1片 |
バター |
大2 |
サラダ油 |
大1 |
|
大2 |
トマトピューレ |
約1カップ（200g） |
スープ（水1/2カップ 固形スープの素1個） |
1/2カップ |
小麦粉 |
大2 |
しょうゆ |
大1 |
生クリーム |
1/2カップ |
パセリ（ドライ） |
少々 |
作り方
①牛肉は一口大に切り塩、こしょう、パプリカを良くまぜ15分くらい置いてなじませる。
②鍋にバターとサラダ油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒め、香りが立ったら①の牛肉を加え、肉の色が変わったらしめじを加えて炒める。
③赤ワインをふって煮詰め、小麦粉をふり入れ、トマトピューレとスープを加えてさらに煮込み、しょうゆをまわし入れて味をととのえる。
④最後に生クリームを加えて味をなじませ、パセリをふる。
ポイント 赤ワインを使わない場合は赤字の部分を下記に代えてください
|
1個 |
トマトケチャップ |
大3 |
ウスターソース |
大1・1/2 |
レモン汁 |
大1 |
【 牛すね肉の野菜煮込み 】
材料（4人分） 60分
道産牛すね肉 |
400g |
塩、こしょう |
少々 |
サラダ油 |
大1 |
ごぼう（皮をむきななめうす切り） |
1本 |
大根（皮をむき乱切り） |
1/4本 |
里芋（皮をむき半分に切る） |
4個 |
エリンギ（長さを2等分） |
1パック |
にんじん（皮をむき乱切り） |
1本（150g） |
水 |
5カップ以上 |
昆布 |
10cm位 |
しょうが（うす切り） |
3～4枚 |
長ねぎ（小口切り） |
1/2本 |
七味唐辛子 |
適量 |
作り方
牛すね肉は一口大に切り塩、こしょうをふる。
鍋にサラダ油を熱して①の両面にしっかりと焼き色をつける。野菜はそれぞれ切り揃える。
②にひたひたの水と昆布、しょうがを入れ10分くらい沸かし、あくを取る。
③に長ねぎ以外の野菜を加えて煮込み、すね肉がやわらかくなったら塩で味をととのえる。
④を器に盛り長ねぎを散らし、七味唐辛子をふる。
ワンポイント
あればゆずの皮の千切りを散らすと美味しいですよ。すね肉はしっかりと焼き色をつけやわらかくなるまで煮込んでください。
「北海道米食べ比べキャラバンＩＮ東京国際フォーラムネオ屋台村」実施しました
11月下旬～12月上旬におこなった
北海道米食べ比べキャラバンＩＮ東京国際フォーラム
最終日は朝から雨模様でしたが
キッチンカーが終結する10時半には雨もやみ
無事実施することが出来ました
今回大活躍したのがこの「米炊きカー」
調理スタッフが次々食べ比べ皿に4種類のお米を盛っていきます
今回は投票ボードを設置
食べ比べて「自分に合う」と思ったお米にシールを貼っていきます
参加いただいた方には「ゆめぴりか」をプレゼントです
最終日の投票結果はこのようになりました
実施した5日間とも「ゆめぴりか」が人気ＮＯ．１でした
今回勉強になったのがキッチンカーです
国際フォーラムのあるオフィス街は昼ごはんを食べる店の数と
販売している弁当の数と
働いている人の数が合っていなくて
昼ご飯を食べれない昼飯難民が多くいます
その対策になっているのがキッチンカーです
毎日9台のキッチンカーが日替わりで登場します
人気ＮＯ、１だった「アジアンランチ」さん
キッチンカーなのにベトナム料理もあります
とくにＯＬさんが買っていくのが目立ちました
今回参加店舗全てに北海道米を使っていただきました
ここはパエリアが美味しかったです
女性スタッフ1名で調理していた「チャーミング食堂」も人気でした
ロコモコも食べれます
そんこんなで大変勉強になったビジネスモデルでした
今回ご協力いただきました
弊社のビジネスパートナー会社
東京のマインドシェア さんにはこの場を借りてお礼申し上げます
そして
北海道米食べ比べキャラバンはまだまだ続きます
年明け1発目はまたまた道外なんと福岡県です
「スーパーフリーマーケット2011ｉｎヤフードーム」に出店します
福岡には２年ぶりくらいに行きます
北海道米の美味しさを伝えに頑張ってきます！
コープさっぽろ 食育講座＆料理教室 IN 札幌 参加者募集！！
☆こちらの料理教室は、コープさっぽろ組合員であることが条件となりますので、
ご注意ください。
コープさっぽろ・北日本フード 共同企画
小学校給食で人気No.1の「ビビンバ」を
北日本フードの「ビビンバの素」を使って作る
料理教室 ＆ 食育講座 参加者募集！！
お子さまには小学校給食で人気の「ビビンバ」を北日本フードの「ビビンバの素」と
「スーパー極上キムチ」を使って作る小笠原先生の料理教室を行い、その間、
お母さままたはお父さまには山際先生の食育講座を行います。
※親子参加ですが、講座は別々となります。
子どもは…お子さまたちだけで小笠原先生
指導のもと料理を作ります。
大人は…お母さま・お父さまは山際先生に
食育講座を受けます。
お子さまたちが作った料理を親子で食べます。
＊無料です。
日時
平成23年1月12日（水）
● 10：45～13：30 （受付10：30～）
会場
／札幌市男女参画センター エルプラザ 4階 調理実習室
札幌市北区北8条西3丁目（札幌駅北口前）
講師
／料理研究家 小笠原 登志子 先生
北海道食育コーディネーター 山際 睦子 先生
参加人数
／親子20組40名（親1名＋小学生のお子さま1名まで）
【応募方法】
ハガキ：
〒060-0031 札幌市中央区北1条東4丁目8-8 大竹ビル 2階
（株）ブレナイ社 「コープさっぽろ食育講座」係
【必要事項】
1.郵便番号 2.住所 3.参加希望者全員の氏名（ふりがな）
4.お子さまの学年・性別 5.電話番号 6.ご利用店舗名 7.組合員番号
8.Eメールアドレス
【締切】
平成23年1月4日（火） ＊当日消印有効
【当選発表】
応募者多数の場合は抽選とさせていただきます。
抽選の結果は当選者のみ参加券の発送をもって発表といたします。
※お預かりした個人情報を組合員様の同意なしに業務委託先以外の第三者に開示・提供することはありません。（法令などにより開示を求められた場合を除く）
お問い合わせ先／（株）ブレナイ社 「コープさっぽろ食育講座」係 TEL011-231-1713 平日10時～17時
（※1/2、1/3を除く）
親子で作るSPF豚肉ソーセージ風ミートローフ料理教室 レシピ公開！！
札幌、網走で開催しました
親子で作るSPF豚肉ソーセージ風ミートローフ料理教室のレシピを
公開いたします。
料理研究家 東海林 明子 先生の
レシピです。
是非、クリスマスに
ご自宅でホットドックはいかがですか？？
【ウインナー風ミートローフ】
(材料 6人分) 25分
SPF豚ひき肉（赤身） 350g
Ａ 塩 小1/2
こしょう、ナツメグ 少々
ウスターソース 大1
B 玉ねぎ 50g
にんにく 1片
セロリ（葉も） 1/4本
C 卵 1個
パン粉 大3
ドッグ用パン 6本
リーフレタス 3枚
トマト 1個
＜ソース＞
D トマトケチャップ 1/3カップ
とんかつソース 大2
マスタード 適量
(作り方)
ボウルにSPF豚ひき肉を入れ、Aを加えて良く練る。細かいみじん切りにしたBとつなぎのCを加えて良く練り混ぜる。
アルミホイルとオーブンシートを二重にして重ね、①を棒状において包み込み、フライパンに並べてふたをかぶせ、中火で12～15分くらい焼く。
パンに切り込みを入れてレタスとトマトをおき、その上に焼けた②をのせ、合わせたDのソースとマスタードをつける。
ワンポイント
ミートローフはパンの形に合わせて成型してください。
【ジュリエンヌスープ】
（材料 6人分）15分
玉ねぎ 1/2個
にんじん 30g
キャベツ 2枚
ピーマン 1個
サラダ油 適量
水 1000ml
固形スープの素 1個
A 塩 小1
こしょう 少々
（作り方）
野菜は全部せんいに沿って細いせん切りにする。
スープを作る鍋にサラダ油を熱し、ピーマン以外を入れて軽く炒める。
②に水1000mlと固形スープの素を入れ、野菜に火が通ったら、Aを加えて味をととのえ、ピーマンをはなす。
ワンポイント
冷蔵庫にある野菜を上手に使うといいでしょう。
【フルーツヨーグルトサラダ】
(材料 6人分) 15分
バナナ 2本
りんご 小1個（200g）
ラフランス 1個
レモン汁 小2
柿 1個
レーズン 大2
Ａ ヨーグルト 100g
マヨネーズ 大3
はちみつ 大1
(作り方)
バナナは1㎝の厚さの小口切り、りんごとラフランスはいちょう切りにしてレモン汁をふりかけておく。柿も同様にいちょう切りにする。
Ａを合わせ、①とレーズンをあえる。
ワンポイント
果物にレモン汁をふりかける事で、味も良く、色の黒ずみも防げます。