ＮＨＫきょうの料理より覚え書き
【酒かすペースト＊】
・酒かす 200g
・白みそ 65g
・酒・水 各カップ1/4
酒かすペーストの材料（板状の酒かすでも、フードプロセッサーにかければ溶きやすいペーストに）をフードプロセッサーに入れ、なめらかなペースト状になるまでかくはんする（みそと同じくらいの堅さが目安。使い回しがきくので多めにつくって保存するとよい）。
粕漬けの時は、煮きったみりんを適量入れる。
塩をして一時間置いた魚の水分をキッチンペーパーでふき取り、酒かすに漬けて、二晩以上置いたら出来上がり。
酒粕買ってこよ♪