カウンセリング募集
（女性限定）
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（９０分＋６０分＋６０分 １６０００円）
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寒麹って知ってますか？
塩麹と違うところは
水を入れない
もち米を使う
発行期間が長い（半年〜１年）
何か、ガリガリした美味しい結晶が出来る（多分アミノ酸の結晶かなって私は思ってる）
中々腐らない（人によっては一生腐らないって言う）
私はやっぱりカビとか心配だったので、常温で２年間置いてから冷蔵庫に入れました
寒麹
乾燥米こうじ ＊６００グラム（120）
もち米（炊いとく） ＊５合（1）
塩 ＊４５０グラム（90）
①乾燥米こうじと塩をよく混ぜておく
②炊きあがったもち米をやや冷まし（あんま熱いと、こうじ菌が死んでしまうので）①と混ぜる
③清潔な容器に②を入れフタをして常温に置く。その日は終了
④１日に１回混ぜる（空気に触れさせる）
⑤どろっとしたら混ぜるのも終了。常温で置いておく。
因みに私は一度に沢山作るのが嫌なので、もち米３合くらいの分量で作って、前回作った物に足して行きます。その分混ぜる期間は長くなりますが、気ままに作れます。（清潔な観点？から見ると不衛生かもなので、自己責任で）
この寒麹を料理に使うときは、記載されてる塩の分量✕２で使います
塩小さじ1なら→寒麹小さじ2で
もし良かったら
作ってみてくださいね
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