ヨーグルトのムースにブルーベリーのムースを重ねました
ブルーベリーのムースは冷凍ブルーベリーを使って作りました
今回はヨーグルトのムースとの食感の違いのために粒を残して作ってます
粒が無いほうが良ければミキサー等でペースト状にして作ってください
下準備
冷凍ブルーベリーを解凍しておく
※ヨーグルトムース材料
無糖ヨーグルト:200g
グラニュー糖:60g
粉ゼラチン:6g
生クリーム:150g
グラニュー糖:15g
※ブルーベリームース材料
冷凍ブルーベリー:130g
グラニュー糖:60g
粉ゼラチン:4g
ホワイトチョコ:45g
生クリーム:100g
グラニュー糖:10g
仕上げ用ホイップクリーム:適量
作り方
①ヨーグルトの半量を60度くらいに温めて粉ゼラチンを溶かして残りのヨーグルトに混ぜる
③生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいに泡立てる
⑤残りの③に④を入れて底から混ぜてお好みの容器の半分くらいまで入れて冷やし固める
⑥鍋にブルーベリーとグラニュー糖を入れて中火にかけて少し潰しながら少しとろみがつくまで煮詰める
⑦火を止めて粉ゼラチンを溶かしてからホワイトチョコを溶かしておく
⑧生クリームとグラニュー糖を合わせて氷水に当てながら7分くらいに泡立てる