さつまいもをこれでもかと詰め込んだ「贅沢スイートポテトマフィン」を作りました
しっとりとしたお芋たっぷりのマフィン生地の上に、なめらかなスイートポテトを絞って焼き上げる贅沢な2層仕立てです
一口食べると、お芋の優しい甘さと濃厚なコクが口いっぱいに広がります
さつまいもはシルクスイートを使いました
手軽に市販の焼き芋を使ってもお家で焼いてもお好みで
秋の味覚を大満喫できます
ぜひ作ってみてください
下準備
１８０度にオーブンを予熱しておく
マフィン生地用のバターは溶かしておく
マフィン生地材料
焼き芋：１５０g
全卵M：２個
グラニュー糖：６０g
はちみつ：２０g
牛乳：１００g
ラム酒：５g
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：３０g
ベーキングパウダー：５g
スイートポテト材料
焼き芋：２００g
無塩バター：５０g
グラニュー糖：３０g
生クリーム：５０g
卵黄M：１個
作り方
①焼き芋を潰しておく
②全卵をほぐしてからグラニュー糖、はちみつを混ぜる
③牛乳、ラム酒を混ぜる
④①を混ぜる
⑤粉類をふるい入れて混ぜる
⑥溶かして人肌に冷ましておいたバターを混ぜる
⑦グラシン紙を敷いた型に流し入れて１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く
⑧竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。そのまま置いておく
⑨スイートポテト用の焼き芋を潰す
⑩鍋にバター、グラニュー糖、生クリームを入れてバターを溶かす
⑪⑨を混ぜる
⑫しっかり混ざれば卵黄を入れて少し水分が飛ぶまで混ぜる
⑬裏漉ししてお好みの口金をつけた絞り袋に入れてマフィンの上に絞る
⑭１８０度に予熱したオーブンで１５分ほど焼いたらオーブンから出して粗熱をとる
⑮お好みで市販のさつまいもチップを飾って完成
