ほんのり塩気を効かせたサクサクのクッキーでホワイトチョコを練り込んだ濃厚でミルキーなバタークリームになめらかこし餡をサンドしました
ホワイトチョコのミルキーな甘さをクッキーの塩気が最高に引き立ててくれます
甘じょっぱさの無限ループを楽しんでください
下準備
バターを柔らかくしておく
オーブンは１５０度に予熱しておく
※クッキー生地材料
無塩バター：５０g
粉糖：５０g
塩：１g
はちみつ：２０g
卵黄M：１個
薄力粉：９０g
アーモンドパウダー：３０g
※ホワイトチョコバタークリーム
無塩バター：８０g
ホワイトチョコ：７０g
こしあん：７０g
作り方
①バターと粉糖、塩を混ぜる
②はちみつを混ぜる
③卵黄を混ぜる
④薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
⑤ラップに包んで３０分以上冷蔵庫で休ませる
⑥柔らかくしたバターを混ぜる
⑦⑥に溶かして３０度くらいに冷ましたホワイトチョコを入れてしっかり混ぜて冷蔵庫で３０分以上冷やしておく
⑧打ち粉をしながらクッキー生地を5mmくらいの厚さに伸ばして直径６cmくらいのセルクルで抜く
⑨天板に並べて１５０度に予熱したオーブンで１８分ほど焼く
⑩焼き色がついたら焼き上がり、網に乗せて冷ましておく
⑪⑦を混ぜてなめらかにして絞りやすい固さになるまで常温においておく
⑫クッキーにバタークリームを絞って真ん中にあんこを絞ってクッキーでサンドして冷蔵庫で少し冷やし固めて完成
