タルトに抹茶カスタードクリームを詰めて焼き上げました
シンプルですが美味しいタルトです
粗熱が取れたくらいがトロッとして一番美味しいですが冷蔵庫で冷やしてもまた違った味わいになります
タルト生地材料
無塩バター：６０g
粉糖：５０g
卵黄M：1個
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：４０g
抹茶フラン生地材料
卵黄M：3個
グラニュー糖：６０g
コーンスターチ：２０g
抹茶パウダー：１０g
牛乳：３００g
ホワイトチョコレート：４５g
作り方
①柔らかくしたバターと粉糖を白っぽくなるまで混ぜる
②卵黄を混ぜる
③薄力粉、アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜてひとまとめにしてラップに包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる
④タルト生地を５mmくらいの厚さに伸ばしてタルト型に敷いて余分な部分を切りフォークで穴を開けて冷蔵庫で３０分ほど休ませる
⑤④にクッキングシートを敷いて重しを乗せて１８０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く
⑥周りに焼き色がついたら一旦取り出して重しを外して溶き卵を塗ってもう一度１８０度のオーブンで１０分ほど焼き取り出しておいておく
⑦卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜてコーンスターチ、抹茶パウダーを混ぜる
⑧沸騰直前まで温めた牛乳を⑦に混ぜて裏漉ししながら鍋に戻す
⑨焦げないように混ぜながら中火にかけて泡がなくなりボコボコとなり艶が出てきたら火を止めて予熱でホワイトチョコを溶かす
⑩裏漉しして空焼きしておいたタルトに詰めて１６０度に予熱したオーブンで３０分ほど焼く
⑪取り出して粗熱を取ったら完成
