蜂蜜の甘さにレモンの酸味、紅茶の風味がマッチしたケーキです
茶葉は今回はクセの少ないセイロンを使いました
レモンに合うアールグレイでも美味しいです
茶葉が大きい時は細かく砕いてください
常温でも冷蔵庫で冷やしてもお好みでどうぞ
下準備
型に型紙を敷いておく
バターは溶かしておく
オーブンを１６０度に予熱しておく
材料
全卵M：2個
グラニュー糖：８０g
はちみつ：３０g
薄力粉：１００g
アーモンドパウダー：４０g
ベーキングパウダー：４g
レモンの皮すりおろし：1個分
茶葉：４g
無塩バター：１２５g
レモン汁：１５g
仕上げに塗るシロップ材料
レモン汁：３０g
はちみつ：１５g
作り方
①全卵とグラニュー糖、はちみつを合わせてリボン状になるまで泡立てる
②薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れて茶葉、レモンの皮のすりおろしも入れて底から粉っぽさがなくなるまで混ぜる
③ゴムベラに当てながら溶かしたバター、レモン汁を入れて混ぜる
④型紙を敷いた型に流し入れる。最後に入れた生地の部分をゴムベラで少しぐるぐるとして数回トントンとして１６０度に予熱したオーブンで４０分ほど焼く
⑤焼いている間にシロップの材料を混ぜておく
⑥竹串をさして生地がつかなければ焼き上がり。熱いうちにシロップを打って粗熱を取り、粗熱が取れたらラップをして冷まして完成
