ぷるんとしたパンナコッタとさくらのゼリーを二層にしてホイップクリームとさくらの塩漬けで仕上げました
粉ゼラチンを１０gに減らしたらトロッとしたパンナコッタになるのでお好みで調節してください
下準備
さくらの塩漬けを３０分ほど水につけて塩抜きをしてキッチンペーパーで水分を取っておく
※パンナコッタ材料
牛乳：３００g
生クリーム：２００g
グラニュー糖：５０g
粉ゼラチン：１２g
バニラエッセンス：数滴
※さくらゼリー材料
水：３００g
グラニュー糖：２０g
粉ゼラチン：１２g
モナンさくらシロップ：１００g
仕上げ用ホイップクリーム：適量
仕上げ用さくら塩漬け：適量
パンナコッタ作り方
①牛乳、生クリーム、グラニュー糖を鍋に入れて混ぜながら沸騰直前まで温めて火を止める
②粉ゼラチンを入れて溶かして裏漉しして氷水に当てて混ぜながら冷やす
③器の半分から2/3くらい入れて冷蔵庫で冷やし固める
さくらゼリー作り方
①水とグラニュー糖を混ぜながら沸騰させて火を止める
②粉ゼラチンを溶かして裏漉しする
③さくらシロップを入れて氷水に当てて混ぜながら冷やしてキッチンペーパーで泡をとる
④固まったパンナコッタの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める
⑤固まったらお好みでホイップクリームを絞ってさくらの塩漬けを乗せて完成
