チーズケーキにキャラメリゼしたりんごを入れました
チーズケーキの甘さとキャラメルりんごのほのかな苦味が美味しいケーキです
チーズケーキは濃厚なめらかです
ココットにお湯を入れて型の周りに置いて湯煎焼きにしました
下準備
型に型紙を敷いておく
１６０度にオーブンを予熱しておく
キャラメルりんご材料
りんご（今回はジョナゴールド）：1個
無塩バター：４０g
グラニュー糖：５０g
グラニュー糖（追加用）：３０g
レモン汁：５g
チーズケーキ材料
ビスケット（市販）：１００g
無塩バター：５０g
クリームチーズ：３００g
ヨーグルト：１２０g
生クリーム：１００g
全卵Mサイズ：2個
卵黄Mサイズ：3個
グラニュー糖：９０g
はちみつ：４０g
レモン汁：５g
コーンスターチ：３０g
作り方
①りんごの皮を剥いて芯を取って適当な大きさにカットしてレモン汁をかけておく
②鍋にグラニュー糖を入れて火にかけて好みの色になったら火を止めてバターを溶かしてカットしたリンゴを入れて混ぜる。火をつけて追加のグラニュー糖を入れて鍋の底が見えるくらいまで煮詰める
③ビスケットを細かく砕いて溶かしたバターを混ぜて型の底に敷いて押し固めてキャラメルリンゴをドーナツ型に並べて冷やしておく
④クリームチーズにヨーグルト、生クリーム、グラニュー糖、はちみつ、卵黄、全卵、レモン汁、コーンスターチを順番に混ぜていく
⑤裏漉しする
⑥チーズ生地を型に流し入れる
⑦天板に乗せて周りにココットを6個くらい置いてココットにお湯を入れて１６０度に予熱したオーブンで５０分焼いたらオーブンを切ってそのままオーブンに入れたまま４０分ほど置いておく
⑧オーブンから出して粗熱を取って冷蔵庫で冷やす
⑨型から外して粉糖をふって完成
