抹茶クッキーを大きさの違う型で抜いて抹茶ガナッシュをサンドして重ねてツリー風にしました
クッキーを焼くときに生地が柔らかい時は３０分ほど冷蔵庫で冷やしてから焼いてください
アラザンやチョコの飾りをつけるとよりツリーぽくなります
型はコッタさんの抜き型を使って3段にしましたが段数はお好みで
クッキー生地は焼く前は冷凍保存できるので多めに作って使わなかった分は冷凍しておけば食べたい時にすぐに焼けます
下準備
バターは柔らかくしておく
オーブンは１５０度に予熱しておく
ガナッシュ用の抹茶パウダーはふるっておく
抹茶クッキー材料
無塩バター：５０g
粉糖：５０g
はちみつ：２０g
卵黄M：１個
薄力粉：８５g
アーモンドパウダー：２５g
抹茶パウダー：１０g
抹茶ガナッシュクリーム材料
ホワイトチョコ：２００g
はちみつ：２０g
無塩バター：２０g
抹茶パウダー：１５g
生クリーム：１００g
アラザン等の飾り：適量
作り方
①柔らかくしたバター、粉糖、はちみつを混ぜる
②卵黄を混ぜる
③薄力粉、アーモンドパウダー、抹茶パウダーをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
④ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる
⑤④を打ち粉をしながら２、３mmくらいの厚さに伸ばす
⑥３種類の大きさの抜き型で抜いて天板に乗せて１５０度に予熱したオーブンで２０分ほど焼く
⑦焼き上がったら網に乗せて冷ましておく
⑧ホワイトチョコ、はちみつ、無塩バター、抹茶パウダーを合わせて６０度くらいの湯煎で溶かす
⑨沸騰直前まで温めた生クリームを数回に分けて混ぜる
⑩艶が出たら絞りやすい固さになるまで冷やしておく
⑪クッキーとクリームを交互に重ねて飾りをつけて粉糖をふって完成
