濃厚なチョコレートにオレンジピールを贅沢に加えた大人のシフォンケーキです
噛むたびに広がるオレンジピールの爽やかな香りとほろ苦さが濃厚なチョコと相性抜群です
おうちでの贅沢なティータイムにぜひ作ってみてください
下準備
チョコを溶かして人肌程度に冷ましておく
卵白はしっかり冷やしておく
材料
卵黄M：４個
グラニュー糖：３０g
スイートチョコ：３０g
オレンジジュース：６０g
薄力粉：４０g
強力粉：４０g
ココアパウダー：１０g
ベーキングパウダー：５g
オレンジピール：５０g
卵白M：５個
塩：ひとつまみ
グラニュー糖：１２０g
作り方
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②溶かして人肌程度に冷ましたチョコを入れてしっかり混ぜる
③オレンジジュースを入れて混ぜる
④薄力粉、強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れてしっかり混ぜる
⑤オレンジピールの半分を混ぜる
⑥しっかり冷やした卵白に塩を入れてほぐす
⑦グラニュー糖を全部入れてツノが少し垂れてボールを逆さまにしても落ちないくらいまで泡立てる
⑧メレンゲの１/３を⑥に入れて良く混ぜる
⑨さらに１/３を入れてゴムベラで底から混ぜる
⑩残りのメレンゲに⑨を入れて底から白っぽいところがなくなるまで手早く混ぜる
⑪型に流し入れて残りのオレンジピールを入れて竹串でグルグルとする
⑫網に乗せて２００度に予熱したオーブンに入れて１７０度に下げて４５分ほど焼く
⑬割れ目にもしっかり焼き色がついたら焼き上がり。逆さまにして３時間以上冷ます
⑭完全に冷めたら型から外して完成
