フランス・ブルターニュ地方の伝統的な厚焼きバタークッキーにココアパウダーを練り込んで焼き上げました
バターのコクとココアの深みに塩のアクセントがマッチした濃厚スイーツです
コーヒーや紅茶との相性は抜群です
今回はブラックココアパウダーを使いましたがなければココアパウダーを使ってください
焼くときの型はマフィン型でも焼けます。その時はマフィン型にバターを塗ってください
下準備
バターは柔らかくしておく
１７０度にオーブンを予熱しておく
材料
無塩バター：１３０g
粉糖：６０g
はちみつ：１０g
塩：１g
卵黄M：１個
薄力粉：９０g
アーモンドパウダー：５０g
ブラックココアパウダーかココアパウダー：１０g
ベーキングパウダー：１０g
溶き卵：適量
作り方
①柔らかくしたバターに粉糖、はちみつ、塩を混ぜる
②卵黄を混ぜる
③薄力粉、ブラックココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
④ラップで挟んで１cmくらいの厚さに伸ばしてそのまま冷蔵庫で２〜３時間冷す
⑤打ち粉をしながら焼くときの型より一回り小さいセルクルで抜く。残りの生地はもう一度まとめて伸ばして抜く
⑥シルパンやオーブンシートを敷いた天板に一回り大きいタルトリングやセルクルを並べて中に生地を入れる
⑦溶き卵を塗ってフォークで模様をつけて１７０度に予熱したオーブンで２５分ほど焼く
⑧焼き上がったらそのまま冷まして冷めたら型から外して完成
