のリクエストにこたえました。オーブンに入れられるお鍋が無かったので、オーブントップで料理。
本格的なシチューって大変
美味しくなりますように・・・
肉がなかなか柔らかくならない場合、酢を使って時短出来るようです。お肉は柑橘系の酸とあわせることで柔らかくなると言いますね。今回はこのオーソドックスなレシピでつくりましたが、次回はお肉を柔らかくしてから作ってみよう。
NHKのためしてガッテンから引用。
ーーーーーーー酢を使った「即席ビーフシチュー」の作り方
［材 料 （１人前）］スネ肉 ２００ｇジャガイモ １／２個ニンジン １／２本酢 ４００ｃｃ水 １０００ｃｃ油 少々市販のルー １パック
［下処理］ １）スネ肉を３０分間、酢に漬け込みます。※肉がヒタヒタになるように酢を入れます。 ２）肉を酢に漬け込んでいる間に、ジャガイモを１／６程度、ニンジンを１／４～１／５程度の大きさに切り、７０℃（湯気がたつけど、気泡が出ない程度）で３０分間茹でます。 ３）３０分後、酢からスネ肉を取り出して、沸騰した湯で５分間湯がいて酢を抜きます。
［作り方］ １）スネ肉を油で炒め、その後、野菜を合わせて炒めます。 ２）水１０００ｃｃを入れて、沸いてきたらルーを入れて溶かします。 ３）弱火で３０分間煮込む。※ＩＨなら「弱と中の間」。時々かき混ぜて下さい。※もっと軟らかくしたい場合は、３０分以上煮込んでも構いません。
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今日はボストンマラソン爆破事件から６ヶ月のアニバーサリーということで、昨日からテレビはセレモニーや特集をフィーチャーしています。
朝番組、Live! With Kelly and Michael (この組み合わせ、以前はKelly and Regisだったと思いますが、Regisが引退して交代でしょうか。過去にメイン番組で黒人男性司会者が登場したのを見た事が無かった気がするので、この新しいカップリングを見たときは新鮮でした。）をよく観ますが、これまでにマイケル・J・フォックス, Cee-Lo Green（ファン
）, エルトン・ジョンとビッグスターが登場しています。エルトン・ジョンはエイズに関するファンドレイジング活動を続けていて、Harvard School of Public Healthからその活動に対する栄誉を受け取ったばかりとか。パートナーとの間に小さな子供もいるようです。Sirエルトン・ジョン、貫禄の登場でした。はい、ビーフブルギニヨン、ディナーの結果は・・・・
90点！成功～
デリシャス
パールオニオンを剥く際にたいそう涙が出ました。
次回はデミグラスやビーフストロガノフ系か、チミチュリか。。。
紅葉です。
