こんばんは、岡野です。
私も一流のサービス体験、行って参りました!
お店は、クラフトビールを取り扱っているバー、渋谷のCraftheads(クラフトヘッズ)です!
事前の下調べでは、クラフトビールの種類の多さと、店員さんのフレンドリーさが良いとのことでした。
地図では狭い路地にあって見つけにくい印象を受けましたが、路地に入る前に下の写真のような看板があり、すぐに見つけられました。
Wi-Fiに対応していることと、禁煙という表示もあり、初めて行く人にとっては分かりやすい表示だと思いました。
お店の前には、メニュー紹介の看板が置いてありました。
階段を降りてお店に入ります。青い照明で、これがまたとってもお洒落です。
お店に入ると、カウンターに通されました。
カウンターの場合、コートは脱いで椅子の背もたれにかけることができますが、バッグはどうしよう…となりますよね(笑)。
いつものように、バッグはどうしよう…状態に陥っていると、店員さんが「足元のフックをお使いください」と声をかけてくださいました!
説明が無いと絶対に気がつかないところなので、良い配慮だと思いました。
カウンターにはものすごい数のお酒が並べられていて、圧巻でした(笑)。
右上のほうに少し写っているのが、現在お店で扱っているビールを、一つずつ小さな黒板に書いて、紹介してあるものです。目立つところに分かりやすく貼ってあります。
席につき、利用が初めてであることを伝えると、メニューの説明をしてくださいました。こちらではアメリカと日本のクラフトビールを扱っているそうです。ビールについては全く知識が無かったので、飲みやすいものが良いと伝えると、「日本のビールの方が良いですね」と言って、その中でも甘いものを紹介してくださいました。
メニューですが、時期や季節によって仕入れるビールも違うとのことので、名刺のようなカードに名前が書いてあり、差し換えができるようになっていました。
写真はアメリカのビールのページです。アメリカのものだけでもこれだけの種類があります。ビール好きにはたまらないですね。
頼んだのはこちら。
Cinnamon Aleというビールです。
北海道のNorth Islandsというビール会社の冬限定のビールだそうです。
ビールについて、何種類くらいあるのか等の質問をすると、丁寧に説明をしてくださり、商品知識がとても豊富でした。店員さん自身がお酒が好きで、本当に楽しみながらこのお仕事をされていることが伝わってきて、好感を持てました。
ビールを頼んだ後、店員さんが「お腹すいてませんか?」と声をかけてくださいました。とても空腹だった私は(笑)、ピザを頼みました。食べきれなかったときはテイクアウトもできるとのことで、一人で来たときや女性客にはありがたいですよね。
こちらのピザは、生地にビールが練り込んであるそうです!トッピングのスモークベーコンはお店で肉を一週間漬け込んで、スモーカーで作っているそうです!そのこだわりには驚きでした!
カウンターでは、私の隣に一人で来られている男性がいました。その方と店員さんが、お話しているときに、何気なくその会話を聞いていたら、店員さんがそれを読み取って、会話の中に入れてくださったんです!
会話の内容も、本当に何気ない話なので、気軽にすることができました。一人で来たお客様に対して、こういった配慮があるので、飽きることなく居ることができました。
メニューを眺めていたり、お酒がなくなったりすると、気がついて必ず声をかけてくださるので、一度もこちらから店員さんを呼ぶことがありませんでした。
お店の雰囲気作りにもこだわりが見られました。下の写真のように、テーブルにはキャンドルが置いてありました。
とても落ち着く空間が作られていて、何時間でも居られると思いました。
最後に、ピザはやはり一人では食べきれなかったので、テイクアウトにさせていただきました(笑)。
この体験での気づきをまとめると、以下の4つになりました。
①お店の雰囲気作り
路地に入るところやお店の前の看板から、雰囲気作りは行われていると思いました。
お店の中は、暗めの照明やキャンドルの暖かい光などで、長居することができ、落ち着いてお酒を飲める雰囲気作りがされていました。
②細かい気遣い
そんなに広いお店ではなく、カウンターに店員さんが2~3名いて、お客様への目が行き届いていました。店員さんの何気ない一声から、気遣いの気持ちを感じました。また来たいと思ってもらうために、重要なことだと思いました。
③商品のこだわり
取り扱っているビールやその他のお酒、フードメニュー、1つ1つこだわりを持って選んでいます。このお店でしか味わうことができないと感じるので、また来たくなると思います。
④ニーズを読み取ること
お客様の好みを聞いたり、これまで頼んだものの傾向から、次のお酒を薦めたりしていました。私のようにビール初心者でも安心して行くことができるし、常連の方には好みを分かってくれているお店として、特別感があると思いました。
このような気づきを得ることができました。
今後、接客やお店作りの中で、参考にしていきたいと思いました。
以上です!
ありがとうございました!