『作ってみたいな。。。』
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
と思っておりました。
でも
なかなかレモンに出会えなくて、、、
『もう、作る機会が無いかな。。。』って
あきらめておりました。
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【2014年9月15日月曜日】
そのレモンの謳い文句に
《塩レモン つくりませんか？》
〈ノンケミカルレモン〉
とありました。
無添加？ですか。。。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
何がどのように無添加・不使用なのかわかりませんが
(^_－)－☆
おうちに帰ってから自己流でお勉強することにして
p(^_^)q
とりあえず、3個、おうちに連れてきました。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o))) ルンルン ～🎶～
↓【丁寧にやさしく果物専用ブラシで洗って
よーく水洗いして、乾かしたところです。】
↓以下、自己流で、初めてですので
あしからず。f^_^;)
いかがでしょうか。。。
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①両端を切り落として、縦半分に切ってから
全部で八等分のくし形に切りました。
（厚い輪切り推奨のレシピもありました。）
次回、切り方の意味も勉強してみますね。
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②熱湯消毒して乾かした保存瓶に①のレモンを入れました。
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③レモンの重さの13%の塩を②に加えることにしました。
保存強化のためにも塩分濃度を濃くしようかとも思いましたが
初めてですし、お料理に使うことを考えて
My梅干しを初めて作った時のようにギリギリ濃度13%にしました。
保存濃度15%以上でしたら長期保存には安心ですが
調理塩分が気になります。
何せ初めてですから、すぐに使い切ることでしょう。
(^_－)－☆
長期保存予定の時は、また、
今回のチャレンジを参考にして
塩分濃度・切り方・スパイスなど
思案することにいたします。。。(^_－)－☆
どうぞ、うまくできますように。
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
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④塩を使用しているので、フタが錆びないように
（直接触れませんが）
瓶の口にラップを当ててフタを締めました。
フタもガラスや陶器のものがいいですね。
（空きがありませんでしたから、仕方なく、、、です。）
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これから冷暗所に置いて、塩が溶けて水が上がるのを待ちます。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
一日に一度は、殺菌に気をつけながら
揺らすか、混ぜるかして
レモンがレモン塩汁に浸かるように心がけて
熟成するのを待ちます。
p(^_^)q
一週間位熟成の風味もまたいいとか。。。
一ヶ月待てるかな？（笑）
私には長期保存の心配は不要かも。。。f^_^;)
*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
今の私には
レモンに限らず、食材を
自給自足したり自己調達するわけには参りませんから
それぞれの専門家のかたが作ってくださったものを
使わせていただかないとなりません。
いつも ありがとうございます。
m(_ _)m
にわか勉強ですが、f^_^;)
〈自分なりに〉
納得しましたから
2014年9月15日(月）夜
My【レモンソルト】を作ってみることにしました。
一ヶ月経ってお料理に使う日が待ち遠しいです。
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
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ちょうどブログUPしようとしましたら
関東地方、大きな揺れにおそわれました。
9月16日12時半。
驚きました。
こんな10秒はとても長いです。