暑くて、、、
ゆっくりの準備です。
メニューも決まらず、とりあえず、
サラダの用意をして、、、
〈きゅうりのとろろ昆布和え漬け〉を作ってみました。
My冷蔵庫マルシェで茄子が私を待っていましたから
とても久しぶりに〈私の母の定番夏料理〉をしてみることにしました。
郷土料理なのか不明ですが、夫は、私の料理で知ったそうです。
料理名は『茄子の《こねり》』です。
三品作ったところで少し暑さに勝って参りましたから
テーブルセッティングをして、、、
いざいざ。。。。。p(^_^)q
【2014年7月31日木曜日の夜ごはん】
⚫︎長芋のすりおろし
⚫︎肉団子の酢豚風
⚫︎皮なし鶏むね肉のひとくちソテー
⚫︎サラダ
⚫︎茄子のこねり
⚫︎きゅうりのとろろ昆布和え漬け
⚫︎とろろ昆布のすまし汁
⚫︎黒豆入りごはん
⚫︎日本酒・赤ワイン・天領水
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↓【長芋のすりおろし】
↑ドレッシングの代わりにサラダにかけてもいいです。
↓【肉団子の酢豚風】
↑妹に教えてもらったクイックメニュー。
玉ねぎ・たけのこ・人参・パプリカ・ピーマンを炒めて
市販の肉団子を加えて甘酢醤油仕立てにして、片栗粉でとろみをつけました。
メインですから肉団子は奮発しました。p(^_^)q
↓【皮なし鶏むね肉のひとくちソテー】
（にんにく醤油風味）
↑週の始めに、鶏肉の唐揚げ用に
〈すりおろしにんにく・みりん・醤油〉に漬け込んでありましたから
今週の一品に、少しずつ使ってきました。
暑いので下拵え要らずで助かりました。
↓【たっぷりサラダ】
（レタス・玉ねぎスライス・かぼちゃ・きゅうり・トマト）
↑美味しそうなレタスに出会いましたから
やっとレタスのサラダになりました。
かぼちゃを少しレンジ調理して生野菜にアクセントを付けました。
↓【茄子のこねり】
↑茄子は5本くらい使うのですが、昨日は2本にしました。
①茄子を薄切りにして浸水しておきます。
（本来は、茄子・にがうり〈ゴーヤー〉が入ります。）
②味噌・砂糖・みりん・鰹節・小麦粉を練っておきます。
（ほんだしなどを加えると旨味が出ます）
（甘さなどを味見して、水で少し伸ばしておきます。）
③茄子をザルにあげて水切りします。
（ポリフェノールを含む紫水がたくさん在るときは味噌汁に活用）
④フライパンにサラダ油をひいて、水切りした茄子を炒めます。
（かさが多くて炒めづらい時は少しの間、蓋をしても可。）
⑤茄子がしんなりしたら②の〈こねり味噌〉を加えて一煮立ちします。
茄子に味噌が絡まるゆるさに、少しの水で調整してください。
出来上がり色は、かなり悪いですがf^_^;)
優しくて美味しいです。
にがうりゴーヤーのお好きな方は、是非一緒に炒めてください。
茄子の量とこねり味噌の量で、濃さが決まりますから
最後にお好みで少しずつ加減してください。
小麦粉はこの料理の繋ぎと〈とろみ〉のためですから
忘れずに入れてください。
↓【きゅうりのとろろ昆布和え漬け】
↑いつもは、とろろ昆布に少量の昆布つゆ醤油を落とすくらいですが
本日はとろろ昆布をたくさん加えましたから
きゅうりを混ぜるのが困難でした。
昆布つゆ醤油を多めに入れて、天領水で薄めました。
↓【とろろ昆布のすまし汁】
↑お椀にとろろ昆布と昆布つゆ醤油を少し入れておきます。
↑↓お鍋でお湯と玉ねぎや長ネギなどの具を煮ておいて
お椀に食べる間際に張りました。
（お湯だけでももちろん美味しいですが、サラダに使った玉ねぎの残りなどがありましたから）
↓【黒豆入りごはん】
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《本日のおまけ》です。
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↓夫が、私のためにと買ってきてくれました。
本日は、日本酒です。
普通、ケーキなのでしょうね。f^_^;)
しかしながら私は、こんなお土産がうれしい人なのです。
＼(^o^)／
（もちろんスウィーツもうれしいです。。。(^_－)－☆
。。。。。。。念のため。（笑））
↑純米ではありませんが、
生酒にこだわる私のために選んできてくれました。
7号酵母発祥の酒蔵のお酒です。
自社精米・精米歩合55%(美山錦・ひとごこち・山田錦使用）
寒仕込みの新酒を低温で熟成させて
加熱処理をしないで瓶詰めしたものです。
今の季節に、ありがたいことです。
いつも日本酒の好みが分かれることが多いのですが
さらりと優しい味わいで二人とも弾みました。
750mlの半分は明日のお楽しみにして
前日のカリフォルニア赤ワインの残りを併用しました。
さて、今日はどうしましょう。
暑いとなかなかメニューが思い浮かびません。
またサイドメニューから取り掛かりましょうか。。。
p(^_^)q
みなさまも暑さに負けず
どうぞ、よい週末をお過ごしください。
〈2014年の梅干し〉
美味しく出来上がりました。
近いうちにUPさせていただきたいと思います。
それでは、ごきげんよう。。。
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