〈2014年3月19日 水曜日〉
随分久しぶりにポテトコロッケを作りました。
私の料理の中で、私らしいもののひとつかもしれません。
息子たちに届ける分と、お弁当用にミニミニサイズも作りました。
息子たちには、揚げて、サラダと副菜と黒豆入りご飯を付け
お弁当用は小分け冷凍しました。
①玉ねぎ2個・ピーマン3個・人参1本をみじん切りにします。
（フードプロセッサーokですが、それぞれ別々に。）
②じゃがいもの皮を剥いて茹で始めます。
（よく洗って皮付きのまま、蒸しても茹でても可。）
③豚ひき肉200~250gに塩・胡椒して、少量のサラダ油で炒めます。
④玉ねぎに少量の呼び塩をしてしっかり炒め
更に人参・ピーマンを加え、②で炒めたひき肉と炒め合わせます。
⑤茹で上がったじゃがいもをポテトマッシャーで潰して
塩・胡椒し、④の野菜・肉と合わせ、形成します。
⑥冷めて、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣を付けます。
⑦サラダ油で色よく揚げます。
【出来上がり】p(^_^)qです。
付け合わせは、
◉〈千切りキャベツ・人参・トマト〉
◉〈茗荷・スナップエンドウのフリッター〉
【副菜】
◉れんこんと人参のきんぴら
【飲みもの】
◉コーヒー
◉スワンさんのイギリスパン
/////////////////////////////
20日木曜日から伊勢方面の旅に出ますから
早々と食事を済ませました。
シンプルな定食風もなかなかよいと思いました。
20日～22日の旅はまた後日にUPいたします。