アルマニャックは、コニャックよりもさらに南に位置していて、
・バ・アルマニャック地区
・テナレーズ地区
・オー・アルマニャック地区
の３地区に分かれています。
この中でも、バ・アルマニャックが最もエレガントなスピリッツの産地とされていて、総生産量の６５％を占めています。
アルマニャック造りには１０種類のブドウ品種の使用が認められているのですが、そのうち２品種で全生産量の９０％が占められています。その２品種って・・・・気になりますね。
それは、
・ユニ・ブラン （５０％）
・バコ２２Ａ （４０％）
です。
バコを使うと、ユニ・ブランよりもフルボディのスピリッツとなります。アルマニャックもコニャック同様、収獲されたブドウは翌年３月までにすべて蒸留をすませないといけないのですが、アルマニャックの大部分は、アランビック・アルマニャケと呼ばれる単式のコラム・スティル（連続式蒸留器）で１回のみ蒸留が行われます
コニャックは単式で２回蒸留であるけれど、アルマニャックは連続式で１回。
蒸留を終えたものは、ほとんどがオーク樽で熟成されます。ブランシュと呼ばれる熟成させない無色のアルマニャックもあります。
アルマニャックの熟成もコニャックと同様です。
ＶＳ・・・・・・・・・・１～３年
ＶＳＯＰ・・・・・・・４～９年
ナポレオン・・・・６～９年
オールダージュまたはＸＯ・・・・１０～１９年
ＸＯプレミアム・・・２０年以上
年表示付き・・・・ブレンドの最も若いスピリッツの年をラベル表示
ヴィンテージ・・・すべてのスピリッツがその年に造られたもので、熟成は最低１０年
コニャックよりも長い熟成期間が必要とされているってことです。面白いですね。