今日は休肝日のラム。昨日飲んだキャンティ クラシコ ２００８を振り返ってみたいと思います。こちらもこの間買ったＡＳＤＡ Ｗｉｎｅですよ。
西友のＨＰと若干商品が違うんだけれど、、、それは次々新しい商品が入荷していて、ＨＰがそれに追いついていないと考えればいいんだろうか。。。価格は似たような感じです。
http://www.seiyu.co.jp/asdawine/
日本って美味しいイタリア料理屋さんが沢山あって、輸入されたワインの多くはレストランに流れているんだって
それ、わかる、わかる。
だからね、キャンティ クラシコっていう名前をしらなくても、イタリアンによくいく人でワインを知らず知らずに飲んでいる人は、きっと飲んでいると思いますね～。
こちら、キャンティ クラシコで使われているのは、イタリアで非常に有名なサンジョヴェーゼというブドウ品種。
トスカーナといえば、サンジョヴェーゼ
ピエモンテといえば、ネッビオーロ
この黒ブドウ品種２種は、ソムリエ試験に出ます
ラムも苦手でね。この２つのブドウ品種の違いというか、それ以外のブドウ品種との違いがどーにもわからなくて試験直前に突入したのを覚えてますね～。で、そのわかんないままでどーしたの
って思うでしょ。ラッキーなことに、ラムの年のアドバイザー試験には出なかったの
ラッキー
ネッビオーロでたら、絶対死ぬ―
とか思ってたから、ほんと運がよくてラッキーだった。
とかいってちゃかんね。黒ブドウ品種は、本当に試験に出される種類も多くて似たりよったりだから、ほんと何度も何度もブラインドテイスティングをしたんだけれど、昨日飲んでいて思い出したことありましたね。
ダークチェリーやすみれ、ブラックオリーブ、プラム、スモークされたような香りやトースト香、酸は結構あります。そして、タンニンは緻密。エレガントキャンティだね。
そういえば、サンジョヴェーゼのわからないラムに、先生は『シソ』みたいな香りしないなんて言ってくれたんだった～。しかーーーーーーし、すぐにシソは拾えず・・・。どこにいったんだよ、シソ・・・。
鉄っぽいニュアンスもよく言われましたが、、、ラム、昨日のワインはブラックオリーブとか、ダークチェリーっていう感じがしました。
こう、黒っぽいっていう感じかなぁ～。
トマトソースを使った豚肉ととってもあってた。トマトの酸味とサンジョの酸味あってるね。
試験が終わってわかったことは、サンジョもネッビオーロも結構酸がある。というか、トマトを使った料理がイタリアは多いから、酸があるワインの方が合うってわけか。
ついでに早速確認ですＷＳＥＴは関係ないって人も、ワインと料理の相性はどこでも使えるからね。振り返らせてください
ＷＳＥＴでは、ワインと料理の組み合わせも結構大きなウエイトを占めていて、原則的なものがありますが・・・これを丸暗記することができぬラムは、いちいちイメージしています。
酸を見ると、あったあった
『酸味の強い料理は一般に酸味の高いワインを組み合わせる。さもないと、軽すぎて力のないワインになってしまう。』
すばらすぃ～～
料理中の酸というものがワインへ与える影響は
・苦みと酸味を弱める
・果実風味、甘み、ボディを強める
だそうです。
料理に酸味がいくらか含まれていると、非常に酸味の高いワインがバランスのとれたものになり、果実風味が強まるため、一般に料理とワインの組み合わせでは好ましい要素となる。
トマトはうま味もあるけれど、酸味もしっかりあるから、酸のあるワインとの相性はＧｏｏｄ
というわけです。
いいね、いいね。
今度、イタリアンに行くことがあったら、サンジョとトマトの相性を確かめてみてくださいね。
ラムは、ふふふ、サンジョと別の組み合わせを考えているのですが・・・・
それは・・・・
八丁味噌～～
そういえば、なんかの料理番組でミートソースの隠し味に八丁味噌を使っていた人がいましたね。
うーん、すごく合いそうな気がする、八丁味噌
どっかで実験してみま～す
実験とかいって、飲みすぎ注意だな