柿はそれぞれのところへ発送しました。
玄関の戸車がダメになり交換。
先日60℃から70℃で低温殺菌した柿
普通にうまいです。
これからまた低温殺菌作業をやります。
63℃まで温度が上がってしまいましたので 送風と燃料補給をやめて30分の殺菌終了を待ちます。
2回目低温殺菌終了。
フナで暖を取りながら 再び皮剥き。
廃棄予定だったハジキ柿から使える部分を分ける作業が終わりました。
低温殺菌はあさってやることにして あしたの出店準備をやりました。
今日低温殺菌した柿を食べてみました。
固い柿の部分だったところは 柿の食感が残っています。
この瓶を あした三瀬へもっていきます。
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