今日は久しぶりに週末で天気が良い日だなぁ。
お花見日和だな。
ソメイヨシノの花はもうかなり散ってしまったが。
麺を食べにでかけた。
先週末は天気が悪くて、引きこもっていたからなぁ。
朝から京浜東北線＆山手線が9時間半も停まったようだ。
車なので俺は影響なかったが、お出かけ予定の人たちは大変だったろうなぁ。
蔦の葉(つたのは)＠東京都豊島区巣鴨4。
以前に塩を食べたが、ここの醤油も食べてみたくて狙っていたのだ。
メニューが増えたなぁ。
チリダック（チリドック？）、ブラックダック（プラックジャック？）とか洋風なメニューも。
色々と進化しているようだ。
醤油そば750円。
スープから美味そうな香りがブワーッ。
醤油と鴨が香りで先制攻撃だ！
これは味も間違いないだろう。
どれどれ…
おぉー、マイルドにじんわり沁みる。
上品な旨味だ。
塩でも感じたのだが、味の一体感がすごくあるなぁ。
醤油のコクと酸味が控えめな感じで、スープの旨味といい感じで融合しているな。
鴨と醤油がひと塊になっている感じ。
すごくマイルドなのだが、まさに「良い塩梅」って感じで物足りない感じは一切ない。
麺は細め。
全粒粉が混ざっているようだ。
プリプリで歯ごたえ良い。
さりげなく超旨しだ。
熱々スープで後半はややソフト化してマイルドになるが、具材と絡めて良い感じの食感に感じた。
具は、鴨チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
鴨チャーシューは低温調理なのかな。独特な柔硬い食感。しっかり食感のようで、噛んでいくと、ホックリ、しっとり、ねっとり。鴨ロースと違った食感で面白い。脂が少ないので鴨の旨味が爽やかに伝わる感じ。
メンマは柔らかめ。味つけは控えめながらもじんわり旨し。
ネギと三つ葉がグッジョブ。ネギの甘さと三つ葉の苦味がスープと絡んで、お互いがパワーアップする感じ。後半は、ややソフト化した麺にネギと三つ葉のシャキシャリを積極的に絡めるといい感じになるな。具材のカットサイズと量もいい感じ。計算されているのかなぁ。
美味しかった。
醤油も旨し。
塩は洋風感を感じたが、醤油は塩よりは和風寄りだな。
醤油と鶏がバトルするキレッキレの鶏そばも良いが、まとまり感あるマイルドなのも良いなぁ。
ほっとする安心感のある味。
でも、全てがさりげなく上質だ。
蔦と少し違ったアプローチで巣鴨地蔵通り商店街にはあっているかも。
他のメニューも試してみたい。
幸せ
お花見日和だな。
ソメイヨシノの花はもうかなり散ってしまったが。
麺を食べにでかけた。
先週末は天気が悪くて、引きこもっていたからなぁ。
朝から京浜東北線＆山手線が9時間半も停まったようだ。
車なので俺は影響なかったが、お出かけ予定の人たちは大変だったろうなぁ。
蔦の葉(つたのは)＠東京都豊島区巣鴨4。
以前に塩を食べたが、ここの醤油も食べてみたくて狙っていたのだ。
メニューが増えたなぁ。
チリダック（チリドック？）、ブラックダック（プラックジャック？）とか洋風なメニューも。
色々と進化しているようだ。
醤油そば750円。
スープから美味そうな香りがブワーッ。
醤油と鴨が香りで先制攻撃だ！
これは味も間違いないだろう。
どれどれ…
おぉー、マイルドにじんわり沁みる。
上品な旨味だ。
塩でも感じたのだが、味の一体感がすごくあるなぁ。
醤油のコクと酸味が控えめな感じで、スープの旨味といい感じで融合しているな。
鴨と醤油がひと塊になっている感じ。
すごくマイルドなのだが、まさに「良い塩梅」って感じで物足りない感じは一切ない。
麺は細め。
全粒粉が混ざっているようだ。
プリプリで歯ごたえ良い。
さりげなく超旨しだ。
熱々スープで後半はややソフト化してマイルドになるが、具材と絡めて良い感じの食感に感じた。
具は、鴨チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉。
鴨チャーシューは低温調理なのかな。独特な柔硬い食感。しっかり食感のようで、噛んでいくと、ホックリ、しっとり、ねっとり。鴨ロースと違った食感で面白い。脂が少ないので鴨の旨味が爽やかに伝わる感じ。
メンマは柔らかめ。味つけは控えめながらもじんわり旨し。
ネギと三つ葉がグッジョブ。ネギの甘さと三つ葉の苦味がスープと絡んで、お互いがパワーアップする感じ。後半は、ややソフト化した麺にネギと三つ葉のシャキシャリを積極的に絡めるといい感じになるな。具材のカットサイズと量もいい感じ。計算されているのかなぁ。
美味しかった。
醤油も旨し。
塩は洋風感を感じたが、醤油は塩よりは和風寄りだな。
醤油と鶏がバトルするキレッキレの鶏そばも良いが、まとまり感あるマイルドなのも良いなぁ。
ほっとする安心感のある味。
でも、全てがさりげなく上質だ。
蔦と少し違ったアプローチで巣鴨地蔵通り商店街にはあっているかも。
他のメニューも試してみたい。
幸せ