本日は「葡萄とベリーのリュスティック」Kさんのレッスンでした。
捏ねない製法ですが、一次発酵終了の見極めに注意です。
ふっくらと透明ボウルの高さ1/2以上に膨らんでいればOK
これから気温が高くなる時期は、過発酵にならないように発酵器やオーブンの
発酵機能を使わずに室温でゆっくり発酵もいいですね。
Kさんの作品完成です。
レッスン後しばらくして、ご自宅に着いたKさんからお電話がありました...
「レッスンで作ったパンを食べたら、あまりにも美味しかったから電話しました！」
と、とっても嬉しいお声を聞くことができました
Kさん、ありがとうございました。