南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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03Aug
- レッスンレポ「タルティーヌ～トマト＆ベジ・アヒージョ」
  本日は「タルティーヌ」Oさんのレッスンでした。ネーミングからも美味しそうって、想像してしまうようなパンですね！全粒粉配合の生地は、歯切れのよい生地で、ワタシの好きな配合でもあります。成形はとっても簡単なのですが、2種類のソース作りに少々手間がかかる程度。ご自宅でも復習しやすい材料となってます。彩がとってもきれいですね。Oさんの作品、完成ですとっても美味しそうですね！本日もありがとうございました。
01Aug
- 8月のレッスンスタート！！
  8月最初のレッスンは「メープルバターのマカロンブレッド」Aさんからスタートです。8月は、「メープルバターのマカロンブレッド」が人気メニューです。“マカロン”というワードに心惹かれた方が多いのではないでしょうか？わたしもその一人ですアーモンドパウダー入りのサクッとした食感が病みつきです。さらにメープルシュガーとメープル風味の粒ジャムにバターの風味がプラスされた悪魔なパンですレッスンでは上手に作るためのポイントをお伝えしております。焼成前の粒ジャムは、チョコチップのように見えますが、焼成後はトロッとします。Aさんの作品です。マカロン生地、とっても美味しそうでしょスライスアーモンドの食感もこれからレッスンをご受講される方は、どうぞお楽しみに。
28Jul
- 大切なお知らせ
  蒸し暑い日が続きますが、いつもレッスンにお越しいただき、本当にありがとうございます。本日は、みなさまに清潔で快適にパン作りを楽しんでいただくため、衛生面、安全面に関するお願いが二つございます。一つ目は、衛生面の観点からハンドタオルのご持参をお願いいたしております。キッチンには、タオルはございますが共有してしまうと衛生面の心配があるため、ご持参いただいております。二つ目は、当教室ではスリッパをご用意しておりますが、衛生面の観点からみなさまに気持ちよくスリッパをご利用いただくため、スリッパ着用の際は「靴下着用」をお願いいたします。また、安全面の観点から熱湯を扱う場合や道具の落下なども考えられるため、お足元を保護する目的もございます。みなさまに安心してレッスンをお楽しみいただける環境づくりのため、ご理解とご協力ををいただけますと幸いです。これからも、美味しいパンを楽しく作りましょう！みなさまのお越しを心よりお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　手ごねパン教室　LUCE(ルーチェ）
26Jul
- オーバーナイトフォカッチャ「プチトマトとローズマリーのフォカッチャ」
  昨日、久しぶりにオーバーナイトフォカッチャを仕込みました。夏に作るのは初めてのこと。きっと、発酵も早いハズと、過発酵を恐れイーストは強力粉250ｇに対して、少なめの0.75％で作りました。インスタントドライイーストを少なめにすること、捏ねないことで、小麦の味が際立ってきますボウルの中で材料を混ぜたら、15分ごとにゴムベラで3回混ぜるだけ、その後は冷蔵庫に寝かせておきます。翌日、復温させ型入れ、次は二次発酵30～40分くらいで焼成です。こんなに簡単な工程で、しかも型はお菓子の空き缶にオーブンペーパーを敷き込んで焼くだけ今日は、パン教室のレッスン日ですが、朝からチャチャッと作っちゃいました「プチトマトとローズマリーのフォカッチャ」キャー食べるのが楽しみこの日のために“食べるナッツソース”を買い置きしておきましたランチにフォカッチャに塗って食べましたが、ナッツの食感がとっても美味しかった♪また、作ろっと
20Jul
- 体験レッスンレポ「大豆ミートのキーマカレーパン」
  本日は、おためし体験レッスン「大豆ミートのキーマカレーパン」です。当教室が初めましてのSさんと長いこと通ってくださっているHさんのお二人でのレッスンでした。通常、体験レッスンは当教室が初めての方、お一人様1回限りですが、現在、通って頂いております生徒さまのご紹介で、生徒様とお友達のお二人でレッスン参加ができます！Hさん、「大豆ミートのキーマカレーパン」がとっても気なっていたそうです。さて、体験レッスンは通常レッスンと違い、計量済の材料を用意しております。仕込み水を加えて、ボウルの中のお粉を混ぜるところからスタートです。成形は、ベーキングカップに敷き込みます。彩りよくお野菜をのせて、2次発酵です。チーズをのせて焼成Hさんの作品です。Sさんの作品です。初めてとは思えないほどの出来映えですねSさん、いかがでしたでしょうか？お知り合いのHさんとお二人でのレッスンでしたので、初めてでもリラックスしてパン作りを楽しめたのではないでしょうか本日はありがとうございました。次回もお待ちしております。
19Jul
- 翌日も柔らかいパン
  製菓材料のオンラインストア　コッタさんでしか買えない専売品の強力粉。添加物に頼らず、やわらかさが長持ちする強力粉“あすもやわら”を使ったミルクバターロールを焼きました。ABCクッキングスタジオのミルクバターロールのレシピは、強力粉160ｇ5個でしたが、強力粉230ｇ6個で作りました。ミルク感をだしたかったので、きび砂糖＋練乳を加え、仕込み水を牛乳にしました。ベーカーズパーセントで計算して、自由に分量をかえることができますさぁ、焼きます！さて、さて、食べるのが楽しみ♪夫と共に食べることを考えて、レシピよりもやや大きめに個数も多く焼きましたサラダを挟んでいただきます
18Jul
- 8月、9月のレッスンメニューのご案内
  8月のレッスンメニューのご案内です。難易度　★　　「バジルウィンナーエピ」　22cm　3個全粒粉とドライバジルを生地に練り込んだ、香り豊かなウインナーエピ。小麦の旨みを感じる全粒粉生地にさわやかなバジルが香ります。ジューシーなウインナーを包み、香ばしく焼き上げます。難易度　★★　「タルティーヌ～トマト＆ベジ・アヒージョ～」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18㎝　各2個なす・オクラ・プチトマト、じゃが芋・ブロッコリー・きのこ類の2種の具材を全粒粉の生地にのせて香ばしく焼き上げます。難易度　★★★　「メープルバターのマカロンブレッド」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　19cm　1個断面の美しさが特徴の、メープルの風味豊かな食パンです。表面のマカロン生地はサクッと、中はふんわりしっとりした食感に。メープルとバターのコクが広がる、贅沢な一品です。メープル風味の粒ジャム入り♪7月18日現在、難易度★★★「メープルバターのマカロンブレッド」が一番人気です9月のレッスンメニュー難易度　★　「ブルーベリーカスター」　4個　　期間限定メニュー電子レンジで作ったカスタードクリームをブルーベリージャムと一緒に焼き上げた菓子パン。ブルーベリーとミントの葉を飾って仕上げます。難易度★★　　「グラハムナッツ」　24cm 4個香ばしい風味が特徴の全粒粉を使った生地に、くるみ、ペカンナッツを混ぜ込みます。ナッツの食感とチーズがよく合う、お食事にもおすすめのパンです。難易度★★★　「明太チーズのダッチブレッド」　12cm　3個ひび割れた表面のカリカリ食感が楽しいダッチブレッド。明太子とチーズを合わせたソースをたっぷり包んでミニパウンド型に入れ、米粉入りの上がけ生地を塗って焼き上げます。8月のレッスンメニューと9月のレッスンメニューのご案内でした。ご予約の際は、レッスン月とメニューのお間違いのないようご注意くださいませ。ご予約お待ちしております。
17Jul
- 人気メニュー「ミルフィーユキューブ」
  今週も大、大、大人気の「ミルフィーユキューブ」が、途切れることなく続きますわたしとしては、同じメニューを繰り返しレッスンすることで、皆さんがわからないこと、成形の苦手な部分などが見えてきます。“苦手”部分をいかにわかりやすく説明するかは、わたしのワードのチョイスにかかってます　さて、本日も「ミルフィーユキューブ」Mちゃんのレッスンでした。いつも熱心に説明を聞きながらレシピに書き込んだり、ご自宅で作ったパンの問題点の質問などをして頂きありがとうございます。私自身もとても勉強になりますMちゃんの作品っです。サイコロのようにきれいに焼き上がりました。背徳感たっぷりなミルフィーユキューブは、リベイクしても美味しいパンですカロリーは気にせずに食べましょ本日もありがとうございました。
07Jul
- レッスンレポ「モカクリーム」
  本日は「モカクリーム」Oさんのレッスンでした。コンデンスミルク入りの生地に、コーヒー風味のクリームを挟んで焼き上げるパンです。コンデンスミルク配合のため、独特のベタつきがある生地なので手の温かい方は、残念ながらベタつきがアップしてしまいますコーヒークリームのいい香りがしますクリームが出やすいため、手早く生地をねじることがポイントです！Oさんの作品ですきれいに焼き上がりました次回もお待ちしております。
02Jul
- レッスンレポ「ミルフィーユキューブ」
  本日は「ミルフィーユキューブ」Hさんのレッスンでした。バニラビーンズ入りの生地にたっぷりのバターを層にしたミルフィーユのようなパンです。はがしながら食べるのも楽しめるパンです。さて皆さん、“ミルフィーユのような、、、”ということは、パン生地を“層”にしなくてはいけません！！“はがしながら”ということは、バターが関係してますよね！ポイントは、“層”にすることを意識しながら伸ばして、重ねての成形です詳しくは、レッスンでお伝えいたしますHさんの作品完成です。きれいに焼き上がりました本日もありがとうございました。
01Jul
- レッスンレポ「スクエアピザ」
  7月のレッスンスタートしました！本日「スクエアピザ」Kさんからのレッスンでした。Kさん、今回で記念すべき160回目のレッスンだそうです。レシピファイル2冊分をご持参くださいました。食べることが大好きなKさんとは、お料理の話しで盛り上がること度々食べたもので「体」はできていますお互い年齢を重ねてもパンやお料理、まだまだ楽しく作りましょうねさて、本日のピザはマルゲリータと照り焼きチキンの2種類を一度に楽しめるスクエアピザです。材料も揃えやすく、しかも簡単！！Kさん、大喜びです美味しそうに焼き上がりました仕上げのバジルの葉は、ご自宅でのせるそうです。本日もありがとうございました。来月もお待ちしております。
29Jun
- 7月のレッスンメニューのご案内
  7月のレッスンメニューのご案内です。難易度　★　　「モカクリーム」　10cm　4個コンデンスミルク入りのリッチな生地に、コーヒー風味のクリームを挟んで焼き上げたスイーツパンです。7月のレッスンメニュー難易度　★★「スクエアピザ　～マルゲリータ　＆　照り焼きチキン～」　24㎝　1個生地を四角に成形し、ボリューム満点のピザにします。人気の２つの味が一度に楽しめます。※モツァレラチーズ（セミハードタイプ）が入手困難な場合は、シュレッドタイプを使用いたします。予めご了承ください。※お持ち帰り用のお皿をご持参ください。7月のレッスンメニュー難易度　★★★「ミルフィーユキューブ」　6cm　5個バニラビーンズ入りの生地とたっぷりのバターを層にした、まるでミルフィーユのようなパンは、はがしながら食べるのが楽しい！キューブ型を使ってかわいらしく焼き上げます。6月29日現在、人気メニューは難易度★★★「ミルフィーユキューブ」です。7月4日（土）午前9時30分～「ミルフィーユキューブ」レッスン1席空いてます。7月11日（土）午前9時30分～「スクエアピザ」レッスン1席空いてます。7月26日（日）午前9時30分～「ミルフィーユキューブ」レッスン1席空いてます。ご予約お待ちしております。
28Jun
- 日曜レッスンレポ「玄米粉とアーモンドのカンパーニュ」
  本日は毎月の3メニュー以外のリクエストメニュー、「玄米粉とアーモンドのカンパーニュ」Sさんのレッスンでした。そして、今月から日曜レッスンもスタートしてますSさん、わたしと同じハード系パンやドライフルーツ入りのパンがお好みですきっと今日も楽しみにお教室に来てくださったはず・・・・・・ですが、本日のカンパーニュのお粉の量は、ナント！320ｇです通常レッスンでのお粉の量は、160～250ｇくらいなので、仕込み水を加えることで重さもUPします筋トレかと思うほど、捏ね甲斐があります玄米粉の香ばしい香りに励まされながら、Sさん頑張りましたきれいに焼き上がりましたさぁ、ご自宅でご主人がお待ちかねですね手間暇かけたパンの味は格別でしょうね本日もありがとうございました。
26Jun
- 今日の試作パン「じゃがベーコンカレー」
  今日の試作パンは難易度★★「じゃがベーコンカレー」3個です。ハッセルバックのように切り込みを入れて、カレーマヨネーズ、じゃが芋、ベーコンを挟んだボリューミーなお惣菜パンです。レッスンへの登場をいつにしようかと、悩んでいるところです難易度★★「じゃがベーコンカレー」ミニパウンド型3個分どうぞお楽しみに。
24Jun
- しっとりキャロットケーキを作る
  今日は、実家の畑で採れた人参でキャロットケーキを作りました。“キャロットケーキ”を検索すると、イギリスの伝統菓子となってます。遠い昔にお豆腐を混ぜたキャロットケーキを習った記憶はあるのですが、自宅で復習した記憶がありませんほぼ初めてのキャロットケーキ作り。シナモンやナツメグを加えることで、人参の青臭さや土臭さをスパイスの香りで包み込んでバランスをとっているそうです。土台となるレシピを見つけたら、“しっとり”と水分を含んだ感じに焼き上げるためわたしのこれまでの“経験”をプラスしてオリジナルレシピに仕上げていきます材料を混ぜていくだけなのですが、ポイントはいくつかあります。一番の難所は、焼くこと。大抵のレシピ本や検索したレシピは、電気オーブンの温度・時間が表記されてます。我が家はガスオーブンなので、焼成温度と時間はワタシの“勘”で設定します。勘が冴えてました！！　きれいな焼き上がり♪しっかり冷ましたら、チーズフロスティングを塗って、ピスタチオを飾ったら完成！一晩置いて、明日から3日間が食べ頃です楽しみ♡
21Jun
- 今日の試作パン「メープルバターのマカロンブレッド」
  今日の試作パンは、８月のレッスンメニュー難易度★★★「メープルバターのマカロンブレッド」です。断面の美しさが特徴の、メープルの風味豊かな食パンです。表面のマカロン生地はサクッと、中はふんわりしっとりした食感に。メープルとバターのコクが広がる、贅沢な一品です。既に人気メニューの予感がしますサク、カリッとした食感のマカロン生地中には、生地に練りこんで焼くと溶けてメープルシロップ風味のジャムになる粒ジャムとメープルシュガー、バターを巻き込んでます今回の試作では、強力粉【春よ恋】を久しぶりに使用しましたが、噛んだ瞬間、生地のもちもち感を強く感じて、とても美味しかったです。高カロリーはうまい！！背徳感たっぷりのパンなので、食べ過ぎ注意です8月のレッスンメニュー難易度★★★「メープルバターのマカロンブレッド」19cm1個8月の日曜レッスン予定日は、8月16日、30日ですご予約お待ちしております。
17Jun
- 大人気メニュー「ブルーベリーチーズ食パン」
  皆さん、相当好きなようです今月の難易度★★のメニュー「ブルーベリーチーズ食パン」クリームチーズを使用するため、期間限定レッスンにしたことで、今週1週間はブルーベリーチーズ食パンWEEK！！この組み合わせで言えば、わたしは、ブルーベリーベーグルにクリームチーズを塗って食べるのが好き♡（ベーグルにクリームチーズを巻き込んだものではありません）さて、レッスンでは上手に作るポイントをお伝えしております作業工程でわからないことは、その都度聞いていただいても大丈夫です勿論、ご自宅で復習したパンの疑問点でもOKです！手作りパンは、みんなを笑顔にしますぜひ、お時間のある時にご自宅でも作ってみてくださいね
15Jun
- レッスンレポ「ブルーベリーチーズ食パン」
  本日は、大人気メニュー「ブルーベリーチーズ食パン」Nさん、Hさんのレッスンでした。レッスンポイントは、捏ねと成形です。生地にブルーベリーを加えるため、捏ねをしっかりしないと膨らみが悪くなります。生地を伸ばすこと、ジャムを塗り広げること、チーズクリームを塗り広げることなどすべて“均一”を意識してくださいねHさんの作品ですNさんの作品です本日もありがとうございました来月もお待ちしております
14Jun
- ガーデン雑貨
  先日のこと。ガーデン雑貨や花苗などの小さなお店がopenしたことを耳にしたので、早速出かけました自宅から車で30分ほどの所にお店がありました可愛らしい外観の小さなお店とお店の外観にマッチしたナチュラルガーデン。お店で販売されている植木鉢、花苗、ガーデン雑貨のすべてがワタシ好みでした勿論、購入してきましたよバスケット風植木鉢、宿根エメシア、そしてワタシの大好きな香りでもある斑入りゼラニウムの3点を購入帰り際に素敵なナチュラルガーデンを眺めながらオーナーさんにちゃっかりガーデンピックを注文してきました今日は、ガーデンピックを受け取りに伺いました我が家は、オーナーさんのようなナチュラルガーデンとは違い、植木鉢にお花を植えて楽しむ程度ですが、チョイスした花苗や鉢など、わたしなりの拘りが詰まったモノばかりです今日は、斑入りキャットテールを購入してきました宿根草なので、お手入れが良ければ来年もお目にかかれるハズ風見鶏のピックを刺したフィカスベンジャミンバロックという観葉植物は、葉っぱの先がクルンとカールしていて、葉っぱの形と樹形に一目惚れ♡近所のホームセンターでお安く購入♪ガーデニングを楽しむには、ガーデン雑貨も楽しもっ❢
13Jun
- レッスンレポ「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」
  本日は「米粉のベーコンエピ」Sさんのレッスンでした。パン生地は、配合によってはとてもベトつく生地となってしまいますSさんのように手の温かい方は、さらにベトつきます分割、丸めの作業が大変でしたねそれでもきれいに仕上げてくださいましたベーコンエピにもトレンドがあるらしく、縦型のエピは切り込みの間隔が広く、円形のは、間隔を狭くして切り込みを入れますワタシの写真の撮り方が下手で、伝わりにくいかもですが・・・Sさん、ありがとうございました次回もお待ちしております。

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