南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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05May
- ボックスフラワーとポプリ
  3年ほど前にもボックスフラワーのワークショップに参加して以来、すっかりボックスフラワーの虜になり、今回も同じ先生のワークショップに参加してきました。ボックスフラワーはドライフラワーを敷き詰めるため、好みのアロマオイルを垂らして香りを楽しむことも愉しみのひとつ。2023年12月に参加初めに瓶詰めポプリを作りました。好みの花びらや押し花などをお花の向きを考えがら、ピンセットを使いながら丁寧に瓶詰めにします。3種類のアロマオイルの中から好みの香りを選び、ポプリに垂らして完成です。お次は、お花の色や配置、組み合わせなどをかなり悩みながらボックスフラワーを作りました。お花に没頭できる楽しい時間でした
02May
- 5月、6月のレッスンメニューのご案内
  5月のレッスンメニュー難易度　★「アンチョビポテト」　6個アンチョビポテトと粒コーンを生地に包み、切り口にチーズをのせて焼き上げます。アツアツのチーズとガーリックの香りが食欲をそそります。5月のレッスンメニュー難易度★★　「プレッツェルベーコンナッツエピ」18cm　4個プレッツェルのような食感が新感覚のベーコンエピ。くるみと岩塩を合わせた大人味のパン。5月のレッスンメニュー難易度★★★　「塩こうじミルクブレッド」15㎝　1個ふわふわに大きく焼き上げた、花束のような愛らしいパン。生地とミルククリームの両方に塩こうじを使い、ほんのり塩気のあるやさしい甘さに仕上げました。朝食にもおやつにもぴったりです。6月のレッスンメニュー難易度★　「枝豆とコーンのカレーフーガス」30cm1個スパイスのきいた生地で作る、木の葉の形がダイナミックなフーガス。中には枝豆とコーン、ピザ用チーズをたっぷりと入れて、食べ応え抜群に仕上げます。6月のレッスンメニュー難易度★★　「ブルーベリーチーズ食パン」19cm　1個ブルーベリーをたっぷり練り込んだ生地に、ブルーベリージャムとクリームチーズを巻き、食パン型で焼き上げます。ブルーベリーの風味が満載の、スイーツ系食パンです。6月のレッスンメニュー難易度★★★　「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」　24cm 2個／8cm 1個ベーコンエピが米粉の生地になってバージョンUP！縦型・リング型の2種の成形と、プレーン、チェダーチーズ＆黒こしょう、青じその3種の味が楽しめます。ご予約の際は、レッスン月やレッスンメニューのお間違いなどございませんようご自身のスケジュールをご確認のうえ、ご予約ください。
01May
- レッスンレポ「塩こうじミルクブレッド」
  5月のレッスンスタートです本日は「塩こうじミルクブレッド」Kさん、Eさんのレッスンでした。牛乳で捏ねた生地とミルククリームにも塩こうじを加えて作ることで、生地はしっとりとミルククリームはほのかな塩味が加わった美味しいパンです。分割が多いため、分割・丸め・成形を手早く行うことがレッスンポイントになります。その他、きれいに仕上げるための型入れのポイントもお伝えしております。Kさんの焼成直後の作品粗熱が取れたら、粉糖をふるって完成です。Eさんの作品お二人ともありがとうございました。
26Apr
- イギリス食パンといちごジャム
  昨日はお天気も良くて、活動しやすい気温。朝6時からいちごジャム作りにイギリス食パン作りと勤しんでおりました1年に1～2回ほどパン捏ね機として出番のある我が家のフープロ。今年初の出番です。お粉280ｇを捏ねるのは、フープロにお任せしましたパン捏ね用の羽に替えて捏ねます。お粉300ｇまでＯＫ。あっという間に2分30秒で捏ね上がり！！発酵は35℃1時間～途中パンチをいれて、また発酵…　気長に待ちましょ　二次発酵もゆ～っくりです。その間にお昼ご飯です。おいしいパンを食べるには待ちます二次発酵終了は、13時頃焼成に30分焼成直後は、パチパチと上手く焼けた証しの天使の拍手が聞こえましたパンが冷めるまで、レンとお散歩に行きます1時間半後、家に帰ると、きれいなクラックが入ってました◎クラストはサクッとクラムはもっちり、格別においしいイギリス食パンでした口にするまで長～～～～い道のりのいちごジャムとイギリス食パン作りでした。
25Apr
- 体験レッスンのご案内
  体験レッスンについてご案内させていただきます。初めてのパン教室、初めてのパン作りに緊張して参加される方がほとんどです。ワタシも初めてのパン教室は緊張気味でしたレッスンは、1～2名様までの少人数制で、お一人様でのご参加も大歓迎です。男性のレッスン希望者は、女性同伴でのレッスンとなります。体験レッスンでは、計量済の材料を準備しておくため、レシピの材料説明後、仕込み水を加えて混ぜるところからスタートです。1次発酵中に1次発酵後の作業工程の説明をします。1次発酵後には、分割→ベンチタイムになります。ベンチタイムは、生地を休ませることを言いますが、その際生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけて休ませます。使用する布巾ですが、厚手のタオルは水分を含んで重くなるため、パン生地がつぶれやすくなります。そのため薄手のタオルが適してます。(布巾は、生徒さんにご持参いただいてます)次は成形ですが、ひとつひとつの作業と説明を同時進行します。成形後→2次発酵　40℃　20～25分くらい2次発酵終了後、卵を塗り具材をのせて焼きます。焼成後にドライパセリをふって完成です。写真はSさん親子の作品です。2026.3.30　Oさんの作品2025年10月より体験レッスンメニューは、２メニューからの選択となりました。自宅パン教室のため、ガスオーブン1台でお二人分を焼き上げます。そのため、お二人でご参加の場合は同じメニューをお選びください。【ハムロールパン　5個】　参加費　￥2000【大豆ミートのキーマカレーパン　4個】　参加費　￥3300※大豆ミートのキーマカレーパンのみ、季節によりお野菜の変更がございます。　予めご了承ください。お教室紹介サイト　“クスパ”　“趣味なび”からメールにてご予約ください。また、原町区内のセレクトショップBranch Works（ブランチワークス）さまのご厚意で当教室の体験レッスンのフライヤーを置かせて頂いております。もし「家族がパン好きで、おうちでパンを焼いてみたいな」「手作りパンに興味がある」という方がいらっしゃいましたら、ぜひお買い物のついでにお手に取ってみてください。お教室紹介サイトを経由しなくてもお友達やお知り合いの方からのご紹介でしたら、直接お電話やメール、LINEも大歓迎ですご予約お待ちしております。※ご予約後のキャンセルは、材料準備の都合上、出来る限りご遠慮くださいますようお願いいたします。また、やむを得ない事情でキャンセルの場合は早めにお電話にてご連絡ください。
22Apr
- 今日の試作パン「明太チーズのダッチブレッド」
  今日の試作パン「明太チーズのダッチブレッド」は、9月のレッスンメニューに予定していたので、まだ先のレッスンですが試作しました。ダッチブレッドとは、オランダ発祥の表面の割れた模様が特徴的なパンのこと。レシピに表示されている難易度は★★ですが、お粉の量や工程の多さなどを鑑みて難易度★★★にしました。実はわたし…お魚…特に生魚や魚卵が苦手で、今まで一度も口にしたことがありません間違えて筋子を口にしたことはありますが、あの生臭さはトラウマです。とは言え、たらこパスタは娘に作っていたので、明太子は食べようと思えば食べられるハズ明太子なので、少し辛さがあるくらいで、大差はない。。。と自分に言い聞かせ、意を決して、焼き上がったパンを口にしました…ん？？なんと！おいしいではないですか！！上掛け生地のカリッと感と明太チーズの塩味がうまい明太チーズソースには、その名の通りチーズが入り、臭み消しの役目もあるのか牛乳も入ってます。そう言えば、たらこパスタにも入っていたなぁと今さらのように思い出した9月のレッスンメニュー難易度★★★　「明太チーズのダッチブレッド」ミニパウンド型3個分どうぞお楽しみに。
18Apr
- レッスンレポ「ハッセルバックパン」
  本日は「ハッセルバックパン」Oさん親子のレッスンでした。Oさんのお嬢さんYちゃん（小3）は、パンとチーズが好きな女の子。パン作り、張り切ってスタート！！Oさんは、前回体験レッスンでのご参加でした。今回で2回目ですが、米粉配合に加えお粉の量も多いため、親子で交代しながらしっかりと捏ねてグルテンをしっかりつなぎます。捏ね上がる頃には、慣れない“捏ね”の作業にママさんもYちゃんも少々お疲れ気味でした発酵中は、Yちゃんお得意のお絵描きの時間でした。ドラえもんやうさちゃんなどとても上手に描いてましたさぁ、あっという間に楕円のパンは、焼き上がりました。丸いパンには、具材を挟んでピザ用チーズをのせてさらに焼きます。親子で具材を挟んでいる姿が微笑ましくそして懐かしくも感じました。美味しそうな焼き上がりですね！本日はありがとうございました。次回も楽しみにお待ちしております。
17Apr
- ついに！日曜日レッスンがスタートします
  こんにちは！「手ごねパン教室LUCEルーチェ」です。今日はお知らせがあります！これまで日曜日は、定休日とさせていただきましたが、皆さまからの温かいご要望にお応えし、6月よりレッスン開講日を平日に加え、月に2回ほど日曜日レッスンを開講することにいたしました。「平日は、通うのが難しい…」「休日の趣味としてパン作りを楽しみたい！」そんな皆さまの声にお応えして、週末も一緒に楽しくパンをこねる時間を作っていければと思っています。ぜひこの機会に焼き立てパンの香りに癒される休日を過ごしてみませんか？当教室が初めてという方には、材料計量済の体験レッスンをお勧めします。通常レッスンでも難易度★でしたら、受講可能です。ご予約は、お料理教室紹介サイト「クスパ」、「趣味なび」からメールにてお問合せください。また、お友達やお知り合いの方からのご紹介でしたら、直接お電話やLINE、メールも大歓迎ですお問合せお待ちしております。5月のレッスンメニュー難易度★★★　「塩こうじミルクブレッド」4月17日現在、ご予約人数1番の人気メニューです。
15Apr
- レッスンレポ「ハッセルバックパン」
  本日は「ハッセルバックパン」Wさん、Yさんのレッスンでした。今月の人気メニューのため、しばらくは「ハッセルバックパン」のレッスンが続きますそして、国産米粉（150ｇ入り）は、ありがたいことにダイソーで調達できますその他の材料もスーパーマーケットで調達可能ですので、ご自宅でも作ることができます。パン生地には、バジルを混ぜ込むため、分割や成形で生地に触れる度にバジルの香りが広がります美味しそうに焼き上がりました。Yさんの作品です。Wさんの作品です。お忙しい中ありがとうございました。
14Apr
- レッスンレポ「チャーシューメロンパン」
  昨日に引き続き、「チャーシューメロンパン」本日は、NさんとHさんのレッスンでした。ビスケット生地をのせることでパン生地の高さがでにくくなります。しっかり捏ねて、たたいてグルテンのつながりをしっかりと！Nさんの作品です。Hさんの作品です。本日はありがとうございました。
13Apr
- レッスンレポ「チャーシューメロンパン」
  本日は「チャーシューメロンパン」Oさんのレッスンでした。メロンパンと聞くと、パン生地の上に甘いグラニュー糖をふったビスケット生地がのったモノを想像しますが、チャーシューメロンパンは違います。パン生地で筍とチャーシューを包み、ビスケット生地をのせてブラックペッパーを振って、焼き上げます。甘いとしょっぱいのるつぼにハマること間違いナシ！！数年前に香港の飲茶で人気に火がついた話題のパンです。レッスンでは、ビスケット生地をのせても膨らみやすい捏ね方、フィリングの包み方やビスケット生地ののせ方などをお伝えします。Oさんの作品です。Oさん、本日もありがとうございました。次回もお待ちしております。
11Apr
- レッスンレポ「全粒粉の塩バターロール」
  本日は、難易度★★「全粒粉の塩バターロール」AさんとSさんのレッスンでした。塩バターロールって、バターがジュワ～っと、溶けてしみ込んだパン生地がおいしいですよね　お好きな方が多いですよね。そんな人気パンもご自宅で作ることができます！しかも、焼き立ての塩パンを食べられるなんて、しあわせ手作りパンの特権ですレッスンでは、生地を涙形に長く伸ばすためのコツをお伝えしてます。Sさんの作品です。Aさんの作品です。お二人ともおいしそうに焼き上がりましたご自宅でも揃えやすい材料ですので、ぜひ作ってみてくださいね！本日もありがとうございました。
10Apr
- 今日の試作パン「グラハムナッツ」
  今日の試作パン難易度★★「グラハムナッツ」は、少し先のレッスンになりますが、9月のレッスンメニューの予定です。全粒粉配合の生地に胡桃とペカンナッツを混ぜ込んで、チーズを巻き込んだパンです。試作では、胡桃とアーモンドを混ぜ込んでます。ナッツが香ばしい美味しいパンでした♪難易度★★「グラハムナッツ　4個」9月のレッスンメニューに登場予定です。
02Apr
- レッスンレポ「米粉のハッセルバックパン」
  本日も昨日に引き続き「米粉のハッセルバックパン」Kさんのレッスンです。お粉の量が多く、とっても捏ね甲斐のある生地ですKさん、手早いのはいつものことですが、力もあるので捏ね上がりが速い！！というわけで、バジル生地の楕円のパンは焼き上がりました。具材を挟んだボリューミーな丸パンも焼き上がりですファッションからワンちゃんの話しまで、とても楽しい時間でした。Kさん、ありがとうございました。来月もお待ちしております。
01Apr
- レッスンレポ「米粉のハッセルバックパン」
  本日は「米粉のハッセルバックパン」Kさんのレッスンでした。ハッセルバックとは、スェーデンの家庭料理でじゃが芋に細かく切り込みを入れて焼く、見た目に華やかなベイクドポテトの一種です。レッスンでは、バジルを混ぜ込んだ生地から2種類作ります。楕円のパンと具材を挟んだ丸パンの2種類のお持ち帰りでお得感がありますね特に丸パンは、米粉独特なサクッ&もっちりが同時に味わえます。楕円のパンの完成です。具材を挟んだ丸パンの完成です。Kさん、ありがとうございました。
31Mar
- フルーツパウンドを作る（備忘録として）
  急に無性に食べたくなるフルーツたっぷりなしっとりしたフルーツパウンドケーキ。フルーツパウンドを作る10日くらい前からブランデー＋ラム酒で自家製漬け込みフルーツ（ミックスレーズン、ドライアップル、ドライフィグ、クランベリー）を用意しておきます。当日の下準備として、胡桃をローストして細かく砕いておく、バター（指で押して指の跡が残るくらい）と卵は室温に戻す→卵が冷たいと分離しやすい漬け込みフルーツを計量し、水分を切っておく、粉類をふるっておくなど今回は、レシピには記載のないベーキンパウダー2ｇ、胡桃30ｇも加えました。①ハンドミキサーでバターを撹拌②卵を6～7回に分けて加え、その都度しっかり撹拌する③アーモンドパウダーを加えて、馴染むまで撹拌④薄力粉の半量を加えたらゴムベラに持ちかえて、少し粉っぽさ残る程度まで混ぜる⑤残りの薄力粉と漬け込みフルーツ、胡桃を加えてツヤがでるまで混ぜる予熱したオーブンで焼く熱いうちに表面にラム酒をうつ→熱いうち塗ることで、アルコール分が飛び風味が残るアーモンドパウダーを加えてることで、しっとりとした舌触りと胡桃の食感がアクセントになったドライフルーツたっぷりなしっとりフルーツパウンドケーキの完成です
30Mar
- 体験レッスンレポ
  わたしがパン教室を始めたきっかけの一つは、皆さんに手作りパンの楽しさを知ってもらいたいとの思いがあったこと。先週に続いて本日も体験レッスンです。16年間パン教室を続けていて、2週連続で体験レッスンのご予約を頂いたのは初めてのことだけに本当に嬉しく思いますさて、本日はOさんの体験レッスン「ハムロールパン　5個」です。パン好きな娘ちゃんのためにもママは頑張って捏ねました！Oさんの作品完成です。とってもきれいに焼き上がりました。娘ちゃん、喜んでくれるといいですね発酵中にOさんにお話しを伺うと、娘ちゃんはパンが大好きで、毎朝チーズをのせて食べているそうです。その娘ちゃん、生ハムが好きとかクレイジーソルトをかけて食べるとかなかなかのグルメな印象です今日のハムロールパンも喜んでもらえるといいですね来月もお待ちしております。
25Mar
- 今日の試作パン「ミルフィーユキューブ」
  今日の試作パンは、7月のレッスンメニュー難易度★★★「ミルフィーユキューブ」です。バニラビーンズ入りの生地とたっぷりのバターを層にした、まるでミルフィーユのようなパンは、はがしながら食べるのが楽しいパンです。キューブ型を使ってかわいらしく焼き上げます。7月のレッスンメニュー難易度★★★「ミルフィーユキューブ」6cm5個どうぞお楽しみに。
24Mar
- 体験レッスンレポ
  昨日の体験レッスンは「ハムロールパン」Sさんのレッスンでした。中学生のSさん、修了式後の午後のレッスンに駆けつけてくださいましたお料理やパン作りに興味があって、ご家庭でもお夕飯のお手伝いもしているそうです。お料理やパン作りに興味があって、ご家庭でもお夕飯のお手伝いもしているそうです。わたしが中学生の頃のことを思い出しても何も考えて無かったような？？自分の好きなこと、興味のあることがわかるって素晴らしいことですねさて、レッスンですが、若いっていいですね！理解力と手先の器用さも手伝ってかスムーズに進みました。丸め方は、初心者とは思えないほどお上手でした卵の塗り方もわたしの説明通りに優しく丁寧に塗ってくださいました。とてもきれいな焼き上がりでした。Sさん、ありがとうございました。また機会がありましたら、是非いらしてください。
17Mar
- 4~6月のレッスンメニューのご案内
  4～6月までのレッスンメニューのご案内です。4月のレッスンメニュー難易度★　「米粉のハッセルバックパン」丸1個、楕円1個米粉入りの生地にバジルを混ぜ込んだ、香り豊かなパン。2種の成形を学び、ハッセルバックのようにベーコンやチーズをはさんで香ばしく焼き上げます。4月のレッスンメニュー難易度★★「全粒粉の塩バターロール」15㎝　5個ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉を加えた塩バターロールです。ひとくち食べれば香ばしい小麦の香りと、じゅわっと溶けだすバターが広がります。4月のレッスンメニュー難易度★★★　「チャーシューメロンパン」9㎝　5個香港の飲茶で人気に火がついた話題のパン！甘辛チャーシューとサクサクのビスケット生地がクセになるおいしさです！5月のレッスンメニュー難易度　★「アンチョビポテト」　6個アンチョビポテトと粒コーンを生地に包み、切り口にチーズをのせて焼き上げます。アツアツのチーズとガーリックの香りが食欲をそそります。5月のレッスンメニュー難易度★★　「プレッツェルベーコンナッツエピ」18cm　4個プレッツェルのような食感が新感覚のベーコンエピ。くるみと岩塩を合わせた大人味のパン。5月のレッスンメニュー難易度★★★　「塩こうじミルクブレッド」15㎝　1個ふわふわに大きく焼き上げた、花束のような愛らしいパン。生地とミルククリームの両方に塩こうじを使い、ほんのり塩気のあるやさしい甘さに仕上げました。朝食にもおやつにもぴったりです。6月のレッスンメニュー難易度★　「枝豆とコーンのカレーフーガス」30cm1個スパイスのきいた生地で作る、木の葉の形がダイナミックなフーガス。中には枝豆とコーン、ピザ用チーズをたっぷりと入れて、食べ応え抜群に仕上げます。6月のレッスンメニュー難易度★★　「ブルーベリーチーズ食パン」19cm　1個ブルーベリーをたっぷり練り込んだ生地に、ブルーベリージャムとクリームチーズを巻き、食パン型で焼き上げます。ブルーベリーの風味が満載の、スイーツ系食パンです。6月のレッスンメニュー難易度★★★　「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」ベーコンエピが米粉の生地になってバージョンUP！縦型・リング型の2種の成形と、プレーン、チェダーチーズ＆黒こしょう、青じその3種の味が楽しめます。ご予約の際は、レッスン月やレッスンメニューのお間違いなどございませんようご自身のスケジュールをご確認のうえ、ご予約ください。

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