南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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23Sep
- 今日の試作パン「抹茶とホワイトチョコのシュトーレン」
  今日の試作パンは、早くも12月のレッスンメニュー難易度★★「抹茶とホワイトチョコのシュトーレン」です。抹茶生地にホワイトチョコやアーモンド、フルーツミックスなどを加えたリッチなシュトーレン。クランブルをアクセントにした新しいタイプのシュトーレンです。※試作のため、ミックスフルーツはラム酒漬けを使用しておりますが、レッスンでは、ミックスフルーツの砂糖漬けを使用します。抹茶生地のほんのりやさしい苦味とサクサクのクランブルやナッツの食感がアクセントのとっても美味しいシュトーレンでした12月のレッスンメニュー難易度★★「抹茶とホワイトチョコのシュトーレン」20cm1個どうぞお楽しみに。
21Sep
- レッスンレポ「ブルーベリーカスター」
  本日は「ブルーベリーカスター」Hさんのレッスンでした。カスタードクリームは、レンジで作りますが、ポイントがあります。レッスンでは、詳しくお伝えします。レッスン中、Hさんと"あんこ"の話しになりました。Hさんは、パンにあんこ＋バター、バター＋メープルシロップ＋塩の組み合わせが(甘い＋しょっぱい)好みとのこと。確かに👍無限ループにハマりそうワタシは、あんこ＋餅の組み合わせはとても好きなのですが、パンにあんこ＋バターの組み合わせで食べることはありません。そもそも食パンに🍓ジャム＋バターの組み合わせ以外は食べないなぁ〜と他人事のようにしみじみと思ってしまいました。食パンに塗るスプレッドの好みは人それぞれですねHさんの作品完成です。次回もお待ちしてます♪
19Sep
- 便利調理家電
  先日ポチッとして、心待ちにしていた商品が今日届き、早速レコルト自動調理ポットを使った豚汁を作りました。ラージサイズには、ごろっとした野菜のスープが作れる新機能がプラスされて、豚汁やポトフも可能になりました野菜やお肉、調味料を加えてスタートすると40分程度で出来ちゃいます😆楽チン♪お夕飯に大活躍でした♪頂いた栗で栗ご飯、豚汁、鮭の南蛮漬け、サラダのお夕飯でした🙏明日は、何作ろう🤔
18Sep
- レッスンレポ「ブルーベリーカスター」
  本日は「ブルーベリーカスター」Oさんのレッスンでした。カスタードクリームは、レンジで作るレッスンです。カスタードクリームには、冷めてから香りにづけにブランデーを加えますがこのお酒を加えることで華やかな香りのカスタードクリームになります。わたしは、初めてこのカスタードクリームを口にした瞬間、あまりの美味しさに感動した記憶がありますOさんの作品です。本日もありがとうございました。
16Sep
- 10月、11月のレッスンメニューのご案内
  10月、11月のレッスンメニューのご案内です。10月のレッスンメニュー難易度　★　「ジャポネーゼ」　スリム食パン型1個分きび砂糖のやさしい甘さと、かのこ豆がよく合う和スイーツブレッド。生地にかのこ豆を折り込み、おしゃれな長方形の食パン型で焼き上げます。　難易度★★　「ベシャメルソーセージドッグ」　22cm　3個全粒粉を配合したハード系生地にウインナーをのせ、レンジで手軽に作ったベシャメルソースをたっぷりとかけて焼き上げます。ブーランジェリー気分が味わえる、スタイリッシュな惣菜パンです。　難易度★★★　「パンプキンロール」　　10cm　4個かぼちゃを混ぜ込んだ黄色の生地に、紫に色付けたカスタードクリームとラム酒漬けレーズンを巻き込みます。たこ糸で結ぶ成形方法は必見！この季節にぴったりのスイーツパンです。続きまして、11月のレッスンメニューのご案内難易度　★　「じゃがベーコンカレー」　10cm3個ハッセルバックのように切り込みを入れ、カレーマヨネーズ・じゃが芋・ベーコンをはさんだボリュームたっぷりのお惣菜パンです。焼き立てを頬張って！難易度★★　　「ショコラシナモン」　12cm4個　期間限定メニュー定番人気のシナモンロールにチョコレートを加えてアレンジ。ブラウンシュガーをたっぷり使った風味豊かな生地と、ねじって仕上げるかわいらしい成形がポイントです。クッキングシートを使った型の作り方も学びましょう。難易度　★★★　「クリームパン」　5個鍋で炊くカスタードクリームのレッスンです。手作りの濃厚なカスタードクリームをパン生地にたっぷりと包み込みます。10月、11月のレッスンメニューのご案内でした。レッスン月とメニューをご確認のうえ、お間違いのないようご予約ください。ご予約お待ちしております。　　　　　　
14Sep
- コロナ禍を経て、数年ぶりに生徒さんがパン作りを再開！！
  本日は、数年ぶりのNさん「明太チーズのダッチブレッド」のレッスンでした。先日、お久しぶりのNさんからパン作りを再開したいとのご連絡を頂き、とっても嬉しく思いました。実はNさんの他に8月からHさんも再開されていて、Nさんでお二人目の再開ですコロナ禍を経て、生活環境の変化もあり、自分のための時間や新しい過ごし方を探したくなりますよね。そんな時に「手ごねパン教室ルーチェ」を思い出して頂き、ご連絡を頂いたことに本当に感謝です当教室が「ほっとひと息つける場所」「新しい日常の楽しみ」になれたら嬉しいです。さて、数年ぶりのNさんですが難易度★★★に挑戦しましたよ！手は覚えていたようですね！きれいに成形できましたNさんの作品です。きれいに焼き上がりましたNさん、数年ぶりのレッスンお疲れさまでした。只今お休み中の方もいつでも戻ってきてくださいねブランクがあっても大丈夫です。どうぞ安心してお越しください。さて、今週も人気メニューの「明太チーズのダッチブレッド」レッスンが続きますそれでは、みなさん今週も頑張りましょ
13Sep
- 作業確認「クリームパン」
  急に涼しくなって、食欲が通常に戻ってきたように思える今日この頃のワタシ今日はそんな食欲も相まって、作業確認のため夫も好きなクリームパンを作りましたお鍋で炊いたカスタードクリームをたっぷり包みます♪お鍋で炊くカスタードクリームは、覚えておくとお菓子作りにも応用できて、レパートリーが広がりますレッスンでは、お鍋で炊くカスタードクリームの"コツ"をお伝えします。写真撮影を急いでしまって、焼き立てを半分にしたために表面にひび割れが入ってしまいました15分以上置くと、クリームも冷めて落ち着き、パン生地表面も柔らかくなります11月のレッスンメニュー難易度★★★「クリームパン」5個お鍋でカスタードクリームを炊くレッスンです。もちろん、電子レンジやカスタードクリームパウダーは使用しませんどうぞお楽しみ
07Sep
- 9月、10月のレッスンメニューのご案内
  9月、10月のレッスンメニューのご案内です。9月のレッスンメニュー難易度　★　「ブルーベリーカスター」　4個　　期間限定メニュー電子レンジで作ったカスタードクリームをブルーベリージャムと一緒に焼き上げた菓子パン。ブルーベリーとミントの葉を飾って仕上げます。難易度★★　　「グラハムナッツ」　24cm 4個香ばしい風味が特徴の全粒粉を使った生地に、くるみ、ペカンナッツを混ぜ込みます。ナッツの食感とチーズがよく合う、お食事にもおすすめのパンです。難易度★★★　「明太チーズのダッチブレッド」　12cm　3個ひび割れた表面のカリカリ食感が楽しいダッチブレッド。明太子とチーズを合わせたソースをたっぷり包んでミニパウンド型に入れ、米粉入りの上がけ生地を塗って焼き上げます。今月のダントツ人気メニューです10月のレッスンメニュー難易度★　　「ジャポネーゼ」スリム食パン型1個分きび砂糖のやさしい甘さと、かのこ豆がよく合う和スイーツブレッド。生地にかのこ豆を折り込み、おしゃれな長方形の食パン型で焼き上げます。難易度★★　　「ベシャメルソーセージドッグ」22cm3個全粒粉を配合したハード系生地にウインナーをのせ、レンジで手軽に作ったベシャメルソースをたっぷりとかけて焼き上げます。ブーランジェリー気分が味わえる、スタイリッシュな惣菜パンです。難易度難易度★★★　「パンプキンロール」10㎝4個かぼちゃを混ぜ込んだ黄色の生地に、紫に色付けたカスタードクリームとラム酒漬けレーズンを巻き込みます。たこ糸で結ぶ成形の方法は必見！この季節にぴったりのスイーツパンです。9月、10月のレッスンメニューのご案内でした。ご予約の際は、ご自身のスケジュールをご確認のうえ、レッスン月とメニューのお間違いのないようお願いいたします。初めてのご予約の方は、お料理教室紹介サイト「クスパ」「趣味なび」より、メールにてお問い合わせください。※初めての方には、おためし体験レッスンもございます。また、お知り合いの方からのご紹介であれば、直接お電話も大歓迎です！それでは、ご予約お待ちしております。
- 玄米粉とアーモンドのカンパーニュ
  先日のこと。玄米粉の賞味期限が迫ってきたので、「玄米粉とアーモンドのカンパーニュ」を焼きました。久しぶりに嗅いだ玄米粉の香ばしい香りその日夫は仕事だったので、気兼ねなくひとりランチ前日の残ったおかずは、主婦のノルマのように翌日のお昼ご飯のおかずとなるのは日常茶飯事。おかずが多すぎて、残してしまいました＊カンパーニュと市販の「ザクザク食べるオリーブオイル」＊パプリカの肉詰め（父の家庭菜園で採れたもの）＊ラタトゥユ＊自家製ドレッシングのサラダヨーグルトドレッシング：ヨーグルト、砂糖、はちみつ、レモン塩麴、　　　　　　　　　　　　レモン汁、オリーブオイルを混ぜるだけ！夫婦2人暮らしのため、市販のドレッシングはできる限り購入せずに作ることにしていますが、久しぶりに自画自賛のおいしいドレッシングでした
30Aug
- 9月のレッスンスタート！
  9月最初のレッスンは、難易度★★★「明太チーズのダッチブレッド」Hさんのレッスンでした。Hさん、今日がお誕生日だそうです🎂おめでとうございます🎉㊗️さて、レッスンでは上手に作るポイントをお伝えしています。ひび割れた上掛け生地が印象的なダッチブレッド、虎柄の模様にもみえることからタイガーブレッドとも呼ばれています。上掛け生地は、カリカリした食感ですが、中はフワッとした生地で美味しいパンです。レッスンでは、明太チーズソースを包みますがチーズとベーコンでもOK👍お好みでフィリングをアレンジして、ご自宅での復習も楽しんでくださいね！本日もありがとうございました♪
26Aug
- 今日の試作パン「パンプキンロール」
  今日の試作パンは、10月のレッスンメニュー　難易度★★★　「パンプキンロール」10cm　4個です。かぼちゃを混ぜ込んだ黄色の生地に、紫に色付けしたカスタードクリームとラム酒漬けレーズンを巻き込みます。可愛らしいかぼちゃの成形方法は必見！ハロウィンのイベント月にぴったりのスイーツパンです。レッスンでは、上手に仕上げるためのポイントをお伝えいたします。10月のレッスンメニュー難易度★★★　「パンプキンロール」10㎝　4個どうぞお楽しみに。
22Aug
- 今日の試作パン「紅茶香るレアチーズクリームパン」
  今日の試作パンは、12月のレッスンメニュー難易度★「紅茶香るレアチーズクリームパン」です。ふんわり香る紅茶風味の生地を大きく焼き上げ、半分はそのまま、もう半分にはレアチーズクリームとオレンジピールをサンド。紅茶と柑橘の香りがやさしく溶け合う、上品なスイーツパンです。スクエア型に整然と並んだパン生地も可愛い♡焼き上がりです。しっかり冷ましたら、レアチーズクリームを絞ります。アクセントのオレンジピールをクリームの上にのせて、粉糖でお化粧したら完成です。紅茶葉入りのパンは、そのまま食べても紅茶の香りとふわふわ食感のパン生地がおいしいパンでした。レアチーズクリームをサンドした方は、オレンジピールのアクセントがとってもおいしいパンでした。12月のレッスンメニュー難易度★「紅茶香るレアチーズクリームパン」23cmスクエア型1個分どうぞお楽しみに。
18Aug
- 今日の試作パン「ショコラシナモン」
  今日の試作パンは、11月のレッスンメニュー難易度★★「ショコラシナモン」です。定番人気のシナモンロールにチョコレートを加えてアレンジ。ブラウンシュガーをたっぷり使った生地とねじって仕上げるかわいらしい成形がポイントです。シナモンシュガーたっぷりチーズクリームをトッピングして、チョコレートをタラ~リシナモンシュガーたっぷりでもそれほど甘さを感じないのは、シナモンシュガーにあるものをプラスしてるから…クッキングペーパーで作る型もポイント！11月のレッスンメニュー難易度★★「ショコラシナモン」4個どうぞお楽しみに。
14Aug
- 今日の試作パン「ベシャメルソーセージドッグ」
  今日の試作パンは、10月のレッスンメニュー難易度★★「ベシャメルソーセージドッグ　3個」です。全粒粉を配合したハード系生地にウインナーをのせ、レンジで手軽に作ったベシャメルソースをたっぷりとかけて焼き上げます。日本では、バターと薄力粉を炒めて、牛乳を加えて作るホワイトソースと呼ばれることが多いそうです。レッスンではレンジで作るベシャメルソースのちょっとしたコツをお伝えします。さて、「ベシャメルソーセージドッグ」ですが、生のキャベツを粒マスタードで和えているので味のアクセントになってとってもおいしいデス♪パン生地は、全粒粉配合のハード系生地で間違いなくおいしい♡ハード系パン好き男子の胃袋をガッチリ掴むようなボリュームもありますね10月のレッスンメニュー難易度★★「ベシャメルソーセージドッグ」3個どうぞお楽しみに。
12Aug
- 愛犬レンの小さな駆け引き
  わたし達夫婦の息子のような存在、トイプードルのレン。レンには、夕方のご飯の時間が近づくと特別な「おねだりテクニック」がある。レンはとても賢い。大きな声で「ワン！ワン！」と吠えるとママに叱られることを完璧に理解している。ママの前では、きれいなお座りをして、つぶらな瞳でジーっとママを見て、目で訴えるだけの賢い優等生ぶり。けれど、パパが相手となると話は別だ。レンの体内時計には狂いがなく、ご飯の時間が近づくと、まずはパパの足元できれいにおすわり。（まるでモデル犬か、はたまたぬいぐるみのように）そして、甘く媚びた声で（猫なで声ならぬ犬なで声）「クゥ～～ン…（パパぁ～、そろそろご飯の時間じゃない？ボク、お腹が空いたよぉ～）」最初は様子を見るように小さな可愛い声でおねだりしてきます。でも、ご飯まであと20分ほど時間があります。パパとしては、ご飯の時間まで無視のポーズ。すると、レンの作戦が変わります。声のボリュームがだんだんと…「…ワン！（ねぇ、聞いてる？）」「ワン！ワン！ワン！（パパってば！）」スルーされればされるほど、どんどん声が大きくなっていくレン。（必死にアピールしてくる姿がたまらなく愛おしい）そこにママの一喝が入り、事態に終止符が打たれるのです。仕方なくご飯の時間まで待っているレンでした。（5～6分ほどですが…）こんな小さな駆け引きに、毎日たくさんの笑顔をもらっている我が家なのでした。↑今日はトリミングの日で、疲れていたのでお腹一杯になったら眠ってしまいました日々の生活に“癒し”と“笑顔”をもたらすレンももう14歳ですが、いつまでも元気でいてほしい
11Aug
- レッスンレポ「塩バターロール」
  本日は、「塩バターロール」Rちゃんのレッスンでした。長年、当教室に通ってくださっているYさんのお孫さんRちゃん。東京から田舎に遊び来ている間にレッスンにご参加くださいました。小学生の頃、数回レッスンにご参加くださいましたが、高校生に成長した現在もパン作りが好きで、ご自宅でも作っているそうです♪嬉しいデス小学生の頃も驚くほど上手だった“捏ね”がさらに上達してます！ご自宅でも復習しやすいように今回はiPhoneで動画撮影です。Rちゃん、今回のレッスンメニューに「塩バターロール」を選んだ理由は、まだ食べたことがないから、とのこと。そして、Rちゃんの好きなパンはフォカッチャ、わたしもです丁寧な成形で焼き上がりが楽しみですね美味しそうな焼き上がりですね復習も兼ねて、ご自宅でもパン作りを楽しんでくださいね！わたしもとても楽しい時間でした♪また、お待ちしております
03Aug
- レッスンレポ「タルティーヌ～トマト＆ベジ・アヒージョ」
  本日は「タルティーヌ」Oさんのレッスンでした。ネーミングからも美味しそうって、想像してしまうようなパンですね！全粒粉配合の生地は、歯切れのよい生地で、ワタシの好きな配合でもあります。成形はとっても簡単なのですが、2種類のソース作りに少々手間がかかる程度。ご自宅でも復習しやすい材料となってます。彩がとってもきれいですね。Oさんの作品、完成ですとっても美味しそうですね！本日もありがとうございました。
01Aug
- 8月のレッスンスタート！！
  8月最初のレッスンは「メープルバターのマカロンブレッド」Aさんからスタートです。8月は、「メープルバターのマカロンブレッド」が人気メニューです。“マカロン”というワードに心惹かれた方が多いのではないでしょうか？わたしもその一人ですアーモンドパウダー入りのサクッとした食感が病みつきです。さらにメープルシュガーとメープル風味の粒ジャムにバターの風味がプラスされた悪魔なパンですレッスンでは上手に作るためのポイントをお伝えしております。焼成前の粒ジャムは、チョコチップのように見えますが、焼成後はトロッとします。Aさんの作品です。マカロン生地、とっても美味しそうでしょスライスアーモンドの食感もこれからレッスンをご受講される方は、どうぞお楽しみに。
28Jul
- 大切なお知らせ
  蒸し暑い日が続きますが、いつもレッスンにお越しいただき、本当にありがとうございます。本日は、みなさまに清潔で快適にパン作りを楽しんでいただくため、衛生面、安全面に関するお願いが二つございます。一つ目は、衛生面の観点からハンドタオルのご持参をお願いいたしております。キッチンには、タオルはございますが共有してしまうと衛生面の心配があるため、ご持参いただいております。二つ目は、当教室ではスリッパをご用意しておりますが、衛生面の観点からみなさまに気持ちよくスリッパをご利用いただくため、スリッパ着用の際は「靴下着用」をお願いいたします。また、安全面の観点から熱湯を扱う場合や道具の落下なども考えられるため、お足元を保護する目的もございます。みなさまに安心してレッスンをお楽しみいただける環境づくりのため、ご理解とご協力ををいただけますと幸いです。これからも、美味しいパンを楽しく作りましょう！みなさまのお越しを心よりお待ちしております。　　　　　　　　　　　　　　　　手ごねパン教室　LUCE(ルーチェ）
26Jul
- オーバーナイトフォカッチャ「プチトマトとローズマリーのフォカッチャ」
  昨日、久しぶりにオーバーナイトフォカッチャを仕込みました。夏に作るのは初めてのこと。きっと、発酵も早いハズと、過発酵を恐れイーストは強力粉250ｇに対して、少なめの0.75％で作りました。インスタントドライイーストを少なめにすること、捏ねないことで、小麦の味が際立ってきますボウルの中で材料を混ぜたら、15分ごとにゴムベラで3回混ぜるだけ、その後は冷蔵庫に寝かせておきます。翌日、復温させ型入れ、次は二次発酵30～40分くらいで焼成です。こんなに簡単な工程で、しかも型はお菓子の空き缶にオーブンペーパーを敷き込んで焼くだけ今日は、パン教室のレッスン日ですが、朝からチャチャッと作っちゃいました「プチトマトとローズマリーのフォカッチャ」キャー食べるのが楽しみこの日のために“食べるナッツソース”を買い置きしておきましたランチにフォカッチャに塗って食べましたが、ナッツの食感がとっても美味しかった♪また、作ろっと

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