手ごねパンと聞くとハードルが高いように思えますが、オーブンさえあれば
ご自宅でも作ることができます。。。。ただ、奥は深いです
生イースト、ドライイースト、インスタントドライイースト、自家製酵母など
様々な酵母でパンを作ることができます。
当教室では、インスタントドライイーストを使用してます。
では、手ごねパン教室ルーチェでのパン作りの流れをご紹介いたします。
レッスンスタート 午前9：30 （午後の部は1：30～4：00）
レシピ説明 9：40
計量・捏ね 9：50～10：10
一次発酵 10：10～10：45 配合・気温により異なります
フィンガーテスト 10：45～10：46 発酵を見極めるための作業
分割・丸め 10：46～10：50
ベンチタイム 10：50～11：00 生地を休ませておきます
二次発酵 11：10～11：35 気温により異なります
二次発酵が終わるタイミングを見計らってオーブン予熱をします。
電気オーブン200℃で予熱時間10分くらいですので、ご自宅のオーブンの
予熱時間を把握しておくといいですね！
焼成 11：38～11：50 （当教室ではガスオーブンを使用）
焼成は、パンの大きさなどによっても違います。
時間はメニューや季節により前後しますが、ほぼ2時間で完成です。
どうでしょうか？？出来そうな気がしませんか？
手作りパンは、もちろん使う材料がわかっているため安心です。
経験を積めば、自由に好きなパンを作ることも夢ではありません。
ご自宅で手ごねパン、機械捏ね（フードプロセッサー）など “作る”楽しさを
味わってみませんか