南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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17Jun
- 大人気メニュー「ブルーベリーチーズ食パン」
  皆さん、相当好きなようです今月の難易度★★のメニュー「ブルーベリーチーズ食パン」クリームチーズを使用するため、期間限定レッスンにしたことで、今週1週間はブルーベリーチーズ食パンWEEK！！この組み合わせで言えば、わたしは、ブルーベリーベーグルにクリームチーズを塗って食べるのが好き♡（ベーグルにクリームチーズを巻き込んだものではありません）さて、レッスンでは上手に作るポイントをお伝えしております作業工程でわからないことは、その都度聞いていただいても大丈夫です勿論、ご自宅で復習したパンの疑問点でもOKです！手作りパンは、みんなを笑顔にしますぜひ、お時間のある時にご自宅でも作ってみてくださいね
15Jun
- レッスンレポ「ブルーベリーチーズ食パン」
  本日は、大人気メニュー「ブルーベリーチーズ食パン」Nさん、Hさんのレッスンでした。レッスンポイントは、捏ねと成形です。生地にブルーベリーを加えるため、捏ねをしっかりしないと膨らみが悪くなります。生地を伸ばすこと、ジャムを塗り広げること、チーズクリームを塗り広げることなどすべて“均一”を意識してくださいねHさんの作品ですNさんの作品です本日もありがとうございました来月もお待ちしております
14Jun
- ガーデン雑貨
  先日のこと。ガーデン雑貨や花苗などの小さなお店がopenしたことを耳にしたので、早速出かけました自宅から車で30分ほどの所にお店がありました可愛らしい外観の小さなお店とお店の外観にマッチしたナチュラルガーデン。お店で販売されている植木鉢、花苗、ガーデン雑貨のすべてがワタシ好みでした勿論、購入してきましたよバスケット風植木鉢、宿根エメシア、そしてワタシの大好きな香りでもある斑入りゼラニウムの3点を購入帰り際に素敵なナチュラルガーデンを眺めながらオーナーさんにちゃっかりガーデンピックを注文してきました今日は、ガーデンピックを受け取りに伺いました我が家は、オーナーさんのようなナチュラルガーデンとは違い、植木鉢にお花を植えて楽しむ程度ですが、チョイスした花苗や鉢など、わたしなりの拘りが詰まったモノばかりです今日は、斑入りキャットテールを購入してきました宿根草なので、お手入れが良ければ来年もお目にかかれるハズ風見鶏のピックを刺したフィカスベンジャミンバロックという観葉植物は、葉っぱの先がクルンとカールしていて、葉っぱの形と樹形に一目惚れ♡近所のホームセンターでお安く購入♪ガーデニングを楽しむには、ガーデン雑貨も楽しもっ❢
13Jun
- レッスンレポ「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」
  本日は「米粉のベーコンエピ」Sさんのレッスンでした。パン生地は、配合によってはとてもベトつく生地となってしまいますSさんのように手の温かい方は、さらにベトつきます分割、丸めの作業が大変でしたねそれでもきれいに仕上げてくださいましたベーコンエピにもトレンドがあるらしく、縦型のエピは切り込みの間隔が広く、円形のは、間隔を狭くして切り込みを入れますワタシの写真の撮り方が下手で、伝わりにくいかもですが・・・Sさん、ありがとうございました次回もお待ちしております。
12Jun
- 今日の試作パン「バジルウィンナーエピ」
  今日の試作パンは、8月のレッスンメニュー難易度★「バジルウィンナーエピ」です全粒粉とドライバジルを練り込んだ生地に、ジューシーなウインナーを包み込んだエピです。小麦の旨みを感じる全粒粉生地に、さわやかなバジルが香ります。ウィンナー3本ずつ巻き込みます食べ応え抜群全粒粉入りの生地が香ばしく焼き上がってます！ハード系好きのわたしとしては、もう手が止まらない8月のレッスンメニュー　難易度★「バジルウィンナーエピ」22cm　3個どうぞお楽しみに。
10Jun
- レッスンレポ「ハッセルバックパン」
  本日は、4月のレッスンメニュー「ハッセルバックパン」Eさんのレッスンでした。調達しやすい材料、もしくはご参加人数によっては、当月以外のメニューのご受講も可能ですご遠慮なくお問い合わせください。さて、ハッセルバックパンですが、通常レッスンのお粉の量よりもやや多め、さらにグルテン組織のつながりが弱くなりがちなため、とっても捏ね甲斐のある生地なのですEさんも頑張って捏ねてくださいました。Eさん、長年通ってくださってますが、バジルが苦手なこと初めて知りましたなので・・・レシピよりも分量を減らして捏ねました。一つの生地から2種類のパンが焼き上がりました。Eさんとマンツーマンレッスンでしたので、色々なお話しができて楽しかったですね。本日もありがとうございました。
09Jun
- 折り込みシート食パン
  最近のマイブームは、折り込みシート（キリマンジャロコーヒー）の食パンを作ること。→富澤商店さんで販売されてます今回で作るのは2回目。前回は、折り込みシートの1/4量を使用して作ったのですが、シートの量が少なかったようで、ややパサついたような食感でした。前回を踏まえて、今回は折り込みシートの量を倍にしました。シートの水分量と焼き時間、温度がマッチした焼き上がりに大満足でしたふわふわした食感と甘いコーヒーの味と香りがおいしいスィーツ食パンでした今日のご近所さんとのコーヒーのお供になりましたもう1回分あるので、また作ろうっと！
08Jun
- 6月のレッスンスタート！！
  今月は何んといってもダントツ人気なのは、難易度★★「ブルーベリーチーズ食パン」です！わたしは、多くても10名くらいかなぁと予想していたのですが、超えてしまいました逆を言えば、他の２メニューを受講される方が少ない・・・本日は、「カレーフーガス」Oさん、Tさんのレッスンです。受講される方が少ないため、最初で最後のレッスンです。枝豆や粒コーン、チーズが入ったスパイシーでおいしいパンです。葉っぱの形に仕上げる成形がとっても楽しいパンです。カレー粉入りの黄色の生地にクミンシードも加えた、スパイシーなパンです。難易度★なのですが、成形中お二人からは「難しい」と度々聞こえてきましたオリーブオイルを塗ることで、サクッとした軽い食感と焼き色がつきやすくなります。　Oさんの作品Tさんの作品お二人ともありがとうございました。次回もお待ちしております。
30May
- レッスンレポ　体験レッスン
  本日は、おためし体験レッスン「大豆ミートのキーマカレーパン」AさんとSさんのレッスンでした。体験レッスンに「大豆ミートのキーマカレーパン」を加えてから初めてのレッスンです。体験レッスンですので、材料はすべて計量済のため、水を加えて捏ねるところから始めます。お二人とも、捏ね方、丸め方もお二人とも4つ目の成形を終える頃には、生地の三つ編みも慣れて、きれいに焼き上がりましたAさんの作品です。Sさんの作品です。本日は体験レッスンにご参加くださり、ありがとうございました。
28May
- レッスンレポ「プレッツェルベーコンナッツエピ」
  本日は「プレッツェルベーコンナッツエピ」Wさん、Yさんのレッスンでした。不思議なネーミングですが、プレッツェルの食感とエピ（麦の穂の意）のような切り込みを入れます。今月は「塩こうじミルクブレッド」の受講者数が多く、「プレッツェルベーコンナッツエピ」は最初で最後のレッスンです難易度★★ですが、レッスンポイントは盛りだくさんですまずは、しっかりと捏ねて、グルテン組織をつなげてください。暖かくなってきたので、30分弱で一次発酵終了です。二次発酵がないため、ご自宅で作る際はオーブンの予熱を忘れないでください。重曹液に浸すことで、赤褐色のパンに焼き上がります。左　Wさん、右　Yさんの作品です。きれいに焼き上がりましたお二人ともありがとうございました。
27May
- 体験レッスンのご案内
  体験レッスンについてご案内させていただきます。初めてのパン教室、初めてのパン作りに緊張して参加される方がほとんどです。ワタシも初めてのパン教室は緊張気味でしたレッスンは、1～2名様までの少人数制で、お一人様でのご参加も大歓迎です。男性のレッスン希望者は、女性同伴でのレッスンとなります。体験レッスンでは、計量済の材料を準備しておくため、レシピの材料説明後、仕込み水を加えて混ぜるところからスタートです。1次発酵中に1次発酵後の作業工程の説明をします。1次発酵後には、分割→ベンチタイムになります。ベンチタイムは、生地を休ませることを言いますが、その際生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけて休ませます。使用する布巾ですが、厚手のタオルは水分を含んで重くなるため、パン生地がつぶれやすくなります。そのため薄手のタオルが適してます。(布巾は、生徒さんにご持参いただいてます)次は成形ですが、ひとつひとつの作業と説明を同時進行します。成形後→2次発酵　40℃　20～25分くらい2次発酵終了後、卵を塗り具材をのせて焼きます。焼成後にドライパセリをふって完成です。写真はSさん親子の作品です。2026.3.30　Oさんの作品2025年10月より体験レッスンメニューは、２メニューからの選択となりました。自宅パン教室のため、ガスオーブン1台でお二人分を焼き上げます。そのため、お二人でご参加の場合は同じメニューをお選びください。参加費は、材料費、レシピコピー代込みの価格です。【ハムロールパン　5個】　参加費　￥2000【大豆ミートのキーマカレーパン　4個】　参加費　￥3300※大豆ミートのキーマカレーパンのみ、季節によりお野菜の変更がございます。　予めご了承ください。お持ちいただく物は、エプロン、手拭き用のタオル、布巾、筆記用具、パンを持ち帰るための袋やバスケットなどです。お教室紹介サイト　“クスパ”　“趣味なび”からメールにてご予約ください。また、原町区内のセレクトショップBranch Works（ブランチワークス）さまのご厚意で当教室の体験レッスンのフライヤーを置かせて頂いております。もし「家族がパン好きで、おうちでパンを焼いてみたいな」「手作りパンに興味がある」という方がいらっしゃいましたら、ぜひお買い物のついでにお手に取ってみてください。お教室紹介サイトを経由しなくてもお友達やお知り合いの方からのご紹介でしたら、直接お電話やメール、LINEも大歓迎ですお問い合わせ、ご予約お待ちしております。※ご予約後のキャンセルは、材料準備の都合上、出来る限りご遠慮くださいますようお願いいたします。また、やむを得ない事情でキャンセルの場合は早めにお電話にてご連絡ください。
- 6月、7月のレッスンメニューのご案内
  6月のレッスンメニューのご案内です。難易度★　「枝豆とコーンのカレーフーガス」30cm1個スパイスのきいた生地で作る、木の葉の形がダイナミックなフーガス。中には枝豆とコーン、ピザ用チーズをたっぷりと入れて、食べ応え抜群に仕上げます。6月のレッスンメニュー難易度★★　「ブルーベリーチーズ食パン」19cm　1個ブルーベリーをたっぷり練り込んだ生地に、ブルーベリージャムとクリームチーズを巻き、食パン型で焼き上げます。ブルーベリーの風味が満載の、スイーツ系食パンです。6月のレッスンメニュー難易度★★★　「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」　24cm 2個／8cm 1個ベーコンエピが米粉の生地になってバージョンUP！縦型・リング型の2種の成形と、プレーン、チェダーチーズ＆黒こしょう、青じその3種の味が楽しめます。7月のレッスンメニューのご案内です。難易度　★　　「モカクリーム」　10cm　4個コンデンスミルク入りのリッチな生地に、コーヒー風味のクリームを挟んで焼き上げたスイーツパンです。7月のレッスンメニュー難易度　★★「スクエアピザ　～マルゲリータ　＆　照り焼きチキン～」　24㎝　1個生地を四角に成形し、ボリューム満点のピザにします。人気の２つの味が一度に楽しめます。※モツァレラチーズ（セミハードタイプ）が入手困難な場合は、シュレッドタイプを使用いたします。予めご了承ください。※お持ち帰り用のお皿をご持参ください。7月のレッスンメニュー難易度　★★★「ミルフィーユキューブ」　6cm　5個バニラビーンズ入りの生地とたっぷりのバターを層にした、まるでミルフィーユのようなパンは、はがしながら食べるのが楽しい！キューブ型を使ってかわいらしく焼き上げます。6月、7月のレッスンメニューのご案内でした。ご予約お待ちしております。
18May
- 作業確認　体験メニュー「大豆ミートのキーマカレーパン」
  先日のこと。とても嬉しいことに体験レッスンの新メニュー「大豆ミートのキーマカレーパン」のご予約をいただきましたそんなわけで、今日は体験レッスン「大豆ミートのキーマカレーパン」、レシピの分量と最後の作業確認のために作りました。さぁ、これでレシピ完成！と思っても味の好みには個人差があるため、レシピの完成形ってどこっ？？って、迷走してしまう・・・レッスンでは、プラスする調味料や具材のアレンジなどもお伝えします。体験レッスンですので、ご自宅でも復習しやすいように材料は近所のスーパーで調達しやすいもの、パンの型も使用せずに成形します。おためし体験レッスン「大豆ミートのキーマカレーパン」4個でした。どうぞお楽しみに。
17May
- アンケートの結果報告
  先月から生徒さんにレッスンメニューやパンについてのアンケートを行いました。というのも、季節のイベントや旬の食材などを考慮して、毎月のレッスン3メニューを考えていましたが、どうしても私自身の好みが反映されてしまい、メニュー展開に行き詰まりを感じていました。アンケートの結果、皆さんのパンの好みや作ってみたいパンなど、もっと早くアンケートを取れば良かったと、思わせるほど詳細な回答を頂きました。本当にありがとうございました生徒さんの作ってみたいパンは、基本の食パンやベーコンエピ、湯ごね食パン、ベーグルなど。スィーツパンでは、クリームパン、シナモンロールでした。どちらかと言えば、お食事パンが多く、過去のレッスンメニューからのリクエストで多かったのがキッシュ、作ってみたいパンと重複してしまいますがクリームパン、ベーグル、ドーナッツ、飾りパンなどでした。少数意見ではありますが、作ってみたいパンは？の問いに黒糖パン、クイニーアマン、チョココルネ、スコーンなどがありました。パンではありませんが、キャロットケーキや韓国のカムジャパンという回答もあり、作りたいという意欲が搔き立てられました！また、技術的に難しいと感じたパンは？の問いには、パン・オ・ショコラ、コルネでした。コルネのように細長く伸ばす成形やクロワッサンやデニッシュ生地のようなパン生地にバターを折り込んで層にする技術は、難易度高めですね。比較的初心者の方に多いのは、のばし捏ね→V字捏ねへのタイミングがわからない・・・のばし捏ねの重要性もしっかり説明しながら他の成形についてもレッスン中に詳しくお伝えしますね！わたしも最初から手ごねパンが上手く出来たわけではありません家族や友人、職場の「食べたい！」のリクエストに応えることでパン生地に触れる回数も増加し、知らず知らずのうちに上達していきました。“努力”というよりも“楽しい”という気持ちが勝ってました。皆さんもパン作りを楽しんでくださいねアンケートの結果は、今後のメニュー展開の参考にさせて頂きます。アンケートのご協力ありがとうございました
16May
- レッスンレポ「塩こうじミルクブレッド」
  本日は「塩こうじミルクブレッド」Aさん、Sさんのレッスンでした。5月のレッスンメニューの中では、大人気です皆さんのメニュー選択ポイントはなんでしょうか？お花のような“見た目”か塩こうじを調味料として使用した“味わい”でしょうか？Sさんは後者で、パンに使用した際の味の想像がつかなかったそうです。さて、これはみなさんに言えることですが、成形の際の“癖”についてです。丸く伸ばす、四角にのばす、細長く伸ばすなどの成形で、“クセ”がでてしまうとイビツになったり、切れたり、破れたりしてしまいます“クセ”に注意しながら丁寧かつ手早く成形しましょ！Sさんの作品です。Aさんの作品です。粉糖できれいにお化粧します。お二人ともきれいな花束のようなパンの完成です本日もありがとうございました。
15May
- レッスンレポ「アンチョビポテト」
  本日の午後の部のレッスンは「アンチョビポテト」Sさんでした。当教室に通ってくださって5～6年くらいでしょうか？Sさん、もともと手早いのですが、さらに磨きがかかったようで、瞬く間に捏ね～成形まで終わってしまいます焼成前ですが、チーズをのせただけでもう美味しそうパセリをふって完成です！粒コーン入りのアンチョビポテトを包んでいるので、ボリュームもありますよ！次回もお待ちしております♪手ごねパン教室LUCEのレッスンに初めてご参加される方は、「おためし体験レッスン」（計量済材料を用意しておきます）または難易度★のメニュー（計量からスタートです）をお選びください。
11May
- レッスンレポ「アンチョビポテト」
  本日は「アンチョビポテト」Oさん、Tさんのレッスンでした。過去にも何度か登場した「アンチョビポテト」ですが、わたしの好きなパンのひとつデス田舎なのでアンチョビペーストが手に入りにくいのですが、アンチョビペーストを省いてしまうと奥行きのある味になりません！難易度★で、作り方は至って簡単です。強いて言うなら、フィリングを包む際に生地を引っ張り過ぎて、切らしてしまったりしないように注意してくださいね。フィリング、たっぷりですOさんの作品完成です。こちらは、Tさんの作品です。Tさんもきれいな焼き上がりですね。お二人ともありがとうございました。手ごねパン教室LUCEのレッスンに初めてご参加される方は、「おためし体験レッスン」（材料計量済）もしくは難易度★のメニュー（計量からスタート）をお選びください。
07May
- レッスンレポ「塩こうじミルクブレッド」
  連休明けの本日は、「塩こうじミルクブレッド」Hさんのレッスンでした。仕込み水が牛乳のため、グルテンのつながりが弱くなりがちです。しっかり捏ねることも上手に仕上げるポイントになります。きれいに焼き上がりました粉糖をふるうと花束のようなパンの完成です。Hさん、お忙しい中ありがとうございました。次回もお待ちしております。
05May
- ボックスフラワーとポプリ
  3年ほど前にもボックスフラワーのワークショップに参加して以来、すっかりボックスフラワーの虜になり、今回も同じ先生のワークショップに参加してきました。ボックスフラワーはドライフラワーを敷き詰めるため、好みのアロマオイルを垂らして香りを楽しむことも愉しみのひとつ。2023年12月に参加初めに瓶詰めポプリを作りました。好みの花びらや押し花などをお花の向きを考えがら、ピンセットを使いながら丁寧に瓶詰めにします。3種類のアロマオイルの中から好みの香りを選び、ポプリに垂らして完成です。お次は、お花の色や配置、組み合わせなどをかなり悩みながらボックスフラワーを作りました。お花に没頭できる楽しい時間でした
01May
- レッスンレポ「塩こうじミルクブレッド」
  5月のレッスンスタートです本日は「塩こうじミルクブレッド」Kさん、Eさんのレッスンでした。牛乳で捏ねた生地とミルククリームにも塩こうじを加えて作ることで、生地はしっとりとミルククリームはほのかな塩味が加わった美味しいパンです。分割が多いため、分割・丸め・成形を手早く行うことがレッスンポイントになります。その他、きれいに仕上げるための型入れのポイントもお伝えしております。Kさんの焼成直後の作品粗熱が取れたら、粉糖をふるって完成です。Eさんの作品お二人ともありがとうございました。

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