南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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17Mar
- 4~6月のレッスンメニューのご案内
  4～6月までのレッスンメニューのご案内です。4月のレッスンメニュー難易度★　「米粉のハッセルバックパン」丸1個、楕円1個米粉入りの生地にバジルを混ぜ込んだ、香り豊かなパン。2種の成形を学び、ハッセルバックのようにベーコンやチーズをはさんで香ばしく焼き上げます。4月のレッスンメニュー難易度★★「全粒粉の塩バターロール」15㎝　5個ビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な全粒粉を加えた塩バターロールです。ひとくち食べれば香ばしい小麦の香りと、じゅわっと溶けだすバターが広がります。4月のレッスンメニュー難易度★★★　「チャーシューメロンパン」9㎝　5個香港の飲茶で人気に火がついた話題のパン！甘辛チャーシューとサクサクのビスケット生地がクセになるおいしさです！5月のレッスンメニュー難易度★　「アンチョビポテト」6個アンチョビポテトと粒コーンを生地に包み、切り口にチーズをのせて焼き上げます。アツアツのチーズとガーリックの香りが食欲をそそります。5月のレッスンメニュー難易度★★　「プレッツェルベーコンナッツエピ」18cm　4個プレッツェルのような食感が新感覚のベーコンエピ。くるみと岩塩を合わせた大人味のパン。5月のレッスンメニュー難易度★★★　「塩こうじミルクブレッド」15㎝　1個ふわふわに大きく焼き上げた、花束のような愛らしいパン。生地とミルククリームの両方に塩こうじを使い、ほんのり塩気のあるやさしい甘さに仕上げました。朝食にもおやつにもぴったりです。6月のレッスンメニュー難易度★　「枝豆とコーンのカレーフーガス」30cm1個スパイスのきいた生地で作る、木の葉の形がダイナミックなフーガス。中には枝豆とコーン、ピザ用チーズをたっぷりと入れて、食べ応え抜群に仕上げます。6月のレッスンメニュー難易度★★　「ブルーベリーチーズ食パン」19cm　1個ブルーベリーをたっぷり練り込んだ生地に、ブルーベリージャムとクリームチーズを巻き、食パン型で焼き上げます。ブルーベリーの風味が満載の、スイーツ系食パンです。6月のレッスンメニュー難易度★★★　「米粉のベーコンエピ～プレーン・チェダー・青じそ～」ベーコンエピが米粉の生地になってバージョンUP！縦型・リング型の2種の成形と、プレーン、チェダーチーズ＆黒こしょう、青じその3種の味が楽しめます。ご予約の際は、レッスン月やレッスンメニューのお間違いなどございませんようご自身のスケジュールをご確認のうえ、ご予約ください。
14Mar
- レッスンレポ「クワトロフォカッチャ」
  本日は「クワトロフォカッチャ」AさんとSさんのレッスンでした。難易度★で手ごねパンを気軽に楽しめるフォカッチャが、さらに楽しめるのです！一つの生地で、4種類の味が楽しめますヨわたしのフォカッチャ好きは、パン作りにのめり込んでからなので、かれこれ20数年程。娘と二人でオリーブオイルと岩塩とローズマリーをつけて、食べていたことが懐かしく思い出されます。さて、レッスンですがフォカッチャらしく指で窪みをつけます。。。すると、途端にフォカッチャらしく見えてきます！プレーン生地とじゃが芋にローズマリーと岩塩、トマト+チーズとベーコン+しめじなどモリモリに具材をのせて4種類作ることも楽しめますね！部屋中にローズマリーの幸せな香りが充満してます♪Aさんの作品です。Sさんの作品です。Aさん、Sさん本日もありがとうございました。
10Mar
- レッスンレポ「苺のミルクフランス」
  本日は「苺のミルクフランス」Oさん、Tさんのレッスンでした。パン生地は、ソフトフランスパンなので卵や油脂分など砂糖以外の副材料が入りません。材料の配合にも意味があり、薄力粉配合の生地は歯切れのいい生地に仕上げるため。薄力粉配合の生地は、ややベタつきやすいため、成形のめん棒の扱い方は要注意なのです！レッスンでは、詳しくお伝えします。さて、Tさんは今回で2回目ですがきれいに仕上げてくださいました。Tさんの作品です。Oさんの作品です。お二人ともベトつく生地での慣れない成形は、お疲れ気味のご様子でした。次回もお待ちしております。
09Mar
- 今日の試作パン「枝豆とコーンのカレーフーガス」
  今日の試作パンは、6月のレッスンメニュー難易度★「枝豆とコーンのカレーフーガス」。スパイシーな生地で作るダイナミックなフーガス。枝豆とコーン、ピザ用チーズをたっぷりと入れて、食べ応え抜群です。夏休み前のレッスン受講で、夏休み期間中のご飯作りに備えましょ但し、スパイシーなフーガスなので、甘いパンがお好きな方やお子さんにはちょっとスパイシー過ぎるかな？？ガスオーブンの天板いっぱいに広げたフーガス（フランス語で葉っぱの意）お砂糖少なめのパン生地にクミンシードやカレー粉を混ぜた大人なフーガスサンドしたピザチーズがスパイシーなパン生地に優しい奥行きをだしている美味しいパンでした成形も楽しくできました6月のレッスンメニュー難易度★「枝豆とコーンのカレーフーガス」の試作でした。どうぞお楽しみに。
08Mar
- プレッツェル型でカレー味のクッキー
  私自身も好きで、差し入れすると毎回好評のクッキーです。クッキー型もお気に入りのプレッツェル形に拘ってます。市販のクッキーでは、“カレー味”ってないように思えますが…？お酒のおつまみにも合うようです。クッキーなのでお砂糖も入りますが、粉チーズも入っているため奥行きのある味かなと思います。ホワイトデーにお返ししたいと思います♪
07Mar
- レッスンレポ「クワトロフォカッチャ」
  本日は「クワトロフォカッチャ」Hさんのレッスンでした。クワトロとは、イタリア語で「４」を意味します。4種類の味が楽しめる大型のフォカッチャです。卒業、入学などで集まる機会が多いこの時期、ご家族皆さんで楽しんで頂けると嬉しいです！Hさん、8年（？）ほど通ってくださっているベテランさんです。正方形に伸ばすのも慣れた手つきで、きれいな正方形ですね！1枚の生地から4種類の味が楽しめるフォカッチャが焼き上がりました。卵も入らずお砂糖が少ないため、焼き色も薄くなります。ローズマリーのいい香りがします。Hさん、お忙しい中ありがとうございました。
05Mar
- レッスンレポ「オリーブとチーズのバゲット」
  本日は、2月のレッスンメニューだった「オリーブとチーズのバゲット」、どうしても受講したかったKさんのレッスンでした。息子さんのことやら地区のイベント事に何かとお忙しいらしく、お久しぶりのKさんでした。お忙しい中、ありがとうございます手ごねパンで、少し息抜きしてくださいね2月の人気メニューでもあったオリーブとチーズのバゲット。ハード系のパン生地にカマンベールチーズとグリーンオリーブの組み合わせが、人気の理由の一つではないでしょうか。全粒粉配合のため、さらに歯切れよく風味もアップハード系のパン好きにはたまりませんね！Kさんの作品完成です。本日は、ありがとうございました。
04Mar
- レッスンレポ「セサミツオップ」
  本日のレッスンも昨日同様「セサミツォップ」のレッスンでした。毎月コンスタントに通ってくださっているKさんとEさんです。セサミツオップは、お粉やバターの量が多いため、グルテン組織がつながりにくい生地でもあります。しっかり捏ねて、ぷっくり綺麗な四つ編みに仕上げましょさて、お二人とも捏ねの段階から少々お疲れ様気味のご様子一次発酵中は、ペーパーナプキンを生地に見立てて、四つ編みの練習です！四つ編みの不安を解消するための練習です。Eさん（左）とKさん（右）の短時間でしたが、練習の成果がでてますね！とても綺麗な焼き上がりですねお二人から「毎月楽しみにしてます」と、嬉しいお声を頂戴いたしました。わたしもいつも楽しくレッスンさせて頂き、感謝しかありません本日もありがとうございました。来月もお待ちしております。
03Mar
- レッスンレポ「セサミツォップ～コーヒーアンド抹茶」
  本日は「セサミツォップ～コーヒーアンド抹茶～」Kさんのレッスンでした。そもそもツオップとは、ドイツ語で編み込んだ髪を意味します。その名の通り、レッスンの一番のポイントは、生地を伸ばしてキレイに四つ編みに仕上げることです。さらにコーヒーと抹茶の2種類を楽しむことができます。レッスンでは、四つ編みをわかりやすくお伝えしますKさんの焼成前の生地です。Kさんの作品完成です。手間のかかるというか、この“四つ編みの手間”も楽しんで頂きたい美味しいパンです。Kさん、来月もお待ちしております。
02Mar
- 今日の試作パン「塩こうじミルクブレッド」
  今日の試作パンは、5月のレッスンメニュー「塩こうじミルクブレッド」です。ふわふわで大きく焼き上げたパンは、まるで花束のような華やかさ生地とミルククリームの両方に塩こうじを使い、ほんのり塩気のあるやさしい甘さが病みつきデス！5月のレッスンメニュー難易度★★★「塩こうじミルクブレッド」どうぞお楽しみに。
25Feb
- レッスンレポ「オリーブとチーズのバゲット」「ホワイトフロマージュ」
  昨日のレッスンレポ「オリーブとチーズのバゲット」Yさん、Wさんでした。今月のレッスンメニューでハード系パン「オリーブとチーズのバゲット」が一番人気でした。これまでハード系パンが人気だったことは、記憶にないほど。。。それほどスィーツパンがダントツ人気でしたが、どうしたことでしょうか？カマンベールチーズに惹かれたのでしょうか？さて、「オリーブとチーズのバゲット」ですが、全粒粉配合のため軽い食感に仕上がります。グリーンオリーブに加えて、カマンベールチーズや粉チーズが入る、とっても美味しいパンです。レッスンでは、サクッっと軽い食感にするための“技”もお伝えしています。左）Wさん、右）Yさんの作品完成です。続いては、本日のレッスン「ホワイトフロマージュ」Oさんでした。レンジで簡単に手作りホワイトソースが作れちゃうレシピは、魅力的ですね。特別な材料もなく、近所のスーパーで調達できるものばかりですホント、助かります。Oさんの作品完成です。ぜひ、ご自宅でも焼き立てパンを！来月もお待ちしております。
21Feb
- 3月のレッスンメニューのご案内
  3月のレッスンメニューのご案内です。難易度★　「クワトロフォカッチャ」23cm　1個クワトロとは、イタリア語で数字の「4」を意味します。大型のフォカッチャにベーコン、プチトマト、プレーン、じゃが芋などをのせた4種の味が楽しめる贅沢なパンです。難易度★★　「苺のミルクフランス」　20㎝　4個バゲットのような歯切れのよい生地にたっぷりのいちごとミルククリームをはさんだ贅沢なパン。外に持っていきたくなる、春らしいミルクフランスです。難易度　★★★　「セサミツォップ」24㎝　2個風味豊かな大豆粉生地にごまを合わせ、コーヒーと抹茶の2種類の味で仕上げます。4つ編み成形で見た目も華やか。編む楽しさも味わえる、おしゃれなツイストパンです。現在、一番の人気メニューは「苺のミルクフランス」です。ご予約お待ちしております。
19Feb
- レッスンレポ「ホワイトフロマージュ」
  本日は「ホワイトフロマージュ」Hさんのレッスンでした。手ごねパン教室ルーチェでは、過去のメニューから人気の高かったメニューや作りたい、食べたいなどのリクエストメニューも承っております。今月の「ホワイトフロマージュ」も人気メニューでしたので、以前ご受講された生徒さまもいらっしゃいます。Hさんも数年前に受講済ですが、おいしかったから…と、もう一度ありがとうございますほうれん草入りの生地で、粒コーンもたっぷり入ったフィリングを包みます。チーズをのせて、焼成です。もう、美味しそうですね♪粒コーン入りのホワイトフィリングがおいしい、ホワイトフロマージュの完成です！Hさん、本日もお忙しい中ありがとうございました。
17Feb
- レッスンレポ「プレッツェル～アーモンド&ショコラ～」
  本日のレッスンは「プレッツェル～アーモンド&ショコラ～」YさんとMさんのレッスンでした。プレッツェルの一番のポイントは、何んといっても独特なあの腕組みをしたような形に成形すること。生地を長く伸ばす際に切れないように慎重に伸ばすことは勿論ですが、慎重になり過ぎて力が入っていなかったり、成形に時間がかかり過ぎてしまわないように注意します。レッスンでは、切らさずに伸ばすためのポイントもお伝えしています。Yさん、慎重に伸ばしてます！Mさんもその調子！その調子！Mさんの作品完成です。Yさんの作品完成です。レシピ通りの仕上げは、コーティングチョコをプレッツェルの半分にコーティングして完成なのですが、残ったチョコレートは廃棄処分します、とお伝えしたところ、残さず使い切って頂きありがとうございましたチョコまみれのプレッツェルが完成しました毎回、楽しくレッスンさせて頂きありがとうございます来月もお待ちしております。
09Feb
- 今日の試作パン「プレッツェルベーコンナッツエピ」
  今日の試作パンは、5月のレッスンメニュー難易度★★「プレッツェルベーコンナッツエピ」です。プレッツェルは、ドイツ発祥のパンで、焼成前に重曹液に浸してから焼くことで、化学反応をおこし、独特の赤褐色の色とツヤが特徴のパンが焼き上がります。ワタシの好きなパンの一つです。さて、今回はベーコンとくるみを巻き込んだ生地に岩塩をプラスして焼き上げます。ザクッとした食感と塩味が病みつきです♡5月のレッスンメニュー難易度★★　「プレッツェル～ベーコンナッツエピ～」4個どうぞお楽しみに。
05Feb
- 今日の試作パン「ハッセルバックパン」
  今日の試作パンは、4月のレッスンメニュー難易度★「ハッセルバックパン」です。米粉入りの生地にバジルを混ぜ込んだ、香り豊かなパンです。一つの生地で2種類のパンを作ります。一つはバジル生地のプレーンなパン。もう一つは、スウェーデンの家庭料理ハッセルバックポテトのように切り込みを入れ、ベーコンやチーズをはさんで、香ばしく焼き上げます。ベーコンなどをはさみ、チーズをのせたパンは、頬張った瞬間、表面はカリッ、サクッとした食感に後からもっちり食感がやってきます。楕円のパンは、バジルの香りをダイレクトに感じる、そのまま食べてももっちり美味しいパンでした。♪4月のレッスンメニュー難易度★　「ハッセルバックパン」　楕円1個、丸1個どうぞお楽しみに。
03Feb
- レッスンレポ「オリーブとチーズのバゲット」
  本日は「オリーブとチーズのバゲット」Kさんのレッスンでした。ハード系パン好きのKさん、迷わず選択しました。実は「オリーブとチーズのバゲット」、凄い人気で驚いています今日からしばらくの間、「オリーブとチーズのバゲット」のレッスンが続きます手ごねパン教室ルーチェでの人気メニューと言えば、これまではケーキのような華やかな見た目のパンだったり、スィーツパンやお総菜パンが人気でしたが、今月は意外にもハード系パンでした。全粒粉配合の生地にカマンベールチーズとグリーンオリーブを巻き込んだ美味しいパンです。さぁ、岩塩を振って、焼成です。当教室のオーブンは、ガスオーブンで焼き上げるため、ハード系パンはバリっとおいしく焼き上がります。Kさんの作品、完成です。本日もありがとうございました。
01Feb
- 今日の試作パン「クワトロフォカッチャ」
  今日の試作パンは、3月のレッスンメニュー難易度★「クワトロフォカッチャ」です。クワトロとは、イタリア語で数字の「4」を意味します。ベーコン、じゃが芋、プレーン、トマトの4種類を楽しめるパンです。ドーンと一つ、23cmの四角形で焼き上げます。スクエア型は使用せずにクッキングシートを折って、型にします。パーティーや持ち寄り女子会、部活の差し入れにも是非作ってくださいね！具材をかえてもOK！しらす+長ねぎ、れんこんでも美味しそう♪アレンジを楽しんでくださいね難易度★　「クワトロフォカッチャ」23cm角1個3月のレッスンメニューの試作でした。ご予約お待ちしております。
- 2月のレッスンメニューのご案内
  2月のレッスンメニューのご案内です。難易度　★　　「ホワイトフロマージュ」　出来上がり　4個　生のほうれん草を生地に混ぜ込み、中には具たっぷりの手作りホワイトソース！さらにチーズをトッピング。あつあつを召し上がれ！難易度★★　　「オリーブとチーズのバゲット」　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり　20㎝　4個香りのよい全粒粉入りの生地で、グリーンオリーブとカマンベールチーズを包み、焼き上げました。食事に添えても、お酒のお供にも合う、大人の風味が魅力のバゲットです。難易度　★★★　「プレッツェル　～アーモンド&ショコラ～」　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がり　　13㎝　4個ねじり成形が楽しいプレッツェル生地に、香ばしいアーモンドとリッチなチョコレートをトッピング。見た目も華やかで、ひと口ごとにおいしさが広がるスイーツパンです。※ 大きめの布巾をご持参ください2月1日現在、1番人気は「オリーブとチーズのバゲット」です。ご予約お待ちしております。
21Jan
- レッスンレポ「マロンコルネット」
  昨日のレッスンレポ「マロンコルネット」Kさん、Mさんでした。生地にブラックココアパウダーを混ぜ込むため、見た目にもおしゃれな黒い生地。…ですが、グルテンのつながりが弱くなりがちです。しっかりと捏ね上げることも綺麗に仕上げるためのポイントになります。Mちゃんとは、初めての同席レッスンのKさんですが、Mちゃんの探求心と成形の美しさにとても勉強になったと話してました。（わたしは、毎回勉強させていただいてます！）Kさんの作品完成です。Mちゃんの作品完成です。続きまして、本日はWさん、Yさんのレッスンでした。お二人とも昨日のKさんとMちゃん同様、無言で成形に集中しています。レッスンでは、綺麗に仕上げるポイントもお伝えします。Yさんの作品です。Wさんの作品です。Wさん、Yさん、いつもわたしの他愛もない話しにお付き合いくださりありがとうございます今月の人気メニュー「マロンコルネット」、まだまだ続きます。

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