南相馬市　　手ごねパン教室　ルーチェ

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30Dec
- 今年も一年間ありがとうございました
  2025年も、たくさんの方のご参加ありがとうございました！ダブルあずき　Kさんの作品フィグオランジェ　K.Mさんの作品はちみつバターバトン　Hさんの作品初めてパン作りに挑戦された方の緊張した表情や焼き上がった時の「わぁ！」という歓声皆さんと「美味しい」、「きれいに焼けた！お店のみたい！」楽しく笑い合いながら“パンを作る”という時間を共有できたこと、本当に感謝しています。お休み中もご家族と「こんなパンを焼いた！」などのご報告お待ちしております2026年　1月「ジューシー肉まん」1月「マロンコルネット」2月のレッスンメニュー難易度★★「オリーブとチーズのバゲット」2026年も皆さまの食卓に幸せな手作りパンの香りが届くよう、新メニューと共にお待ちしております。それでは、よいお年をお迎えください。
27Dec
- 擬製豆腐
  今日は、ワタシの6歳下の弟が帰省します。高齢の母に代わって、決して華やかさ、豪華さはありませんが、お料理を作って実家に持参します。近頃、わたしのマイブーム「擬製豆腐」という精進料理の一つ。擬製とは、本物をまねてつくること、とあります。お豆腐に卵やお野菜（蓮根や人参、椎茸、筍、彩りに枝豆）を入れて、調味料で味付けしたものを焼きます。冷めてもおいしく食べることができます。都会生活が長い弟は、接待やプライベートでの外食でいつも手の込んだ華やかなお料理を食べているはず。。。田舎に帰省した時くらいは、お野菜たっぷり摂取して、新鮮なお刺身とお酒でたのしんでもらいたい…と、作りました。お豆腐は一晩水切りしたものを、泡立て器で崩します。お野菜は、細かくみじん切りにしたものを炒めます。調味料（酒、みりん、水、甘酒、顆粒だし、白だし醬油）と削り節をを加えて、煮詰めて、冷まします。全卵を溶いたボウルに加え混ぜ、焦げないように両面焼いたら完成。普段夫婦2人分しか作ったことがないワタシにとって、大人5人分は量も多く、ほぼお豆腐とお野菜と調味料の水分なので、焼き上がるまで弱火で40分位でした他にも昨夜から仕込んだおいたおでんに・長芋とアボカドのグラタン・お刺身　実家の母は、お浸しとご飯くらいは準備しているはず・・・あとは、おいしいお酒と他愛のない楽しい会話これで、十分よね！
25Dec
- レッスンレポ「体験レッスン」
  2025年、歳の瀬も迫り慌ただしい中、ご参加くださりありがとうございます本日は、体験レッスンSさん、Nさんのお二人でした。パン作りに興味津々のNさん。これまでの体験レッスン参加者の中でダントツの質問数でした。それだけ、興味があり疑問点が湧いてくるということ。ワタシにとっては、とっても嬉しいことです焼成中のオーブンの中をジッと見ていたお二人さん。パン好きなNさんもパン生地の感触や焼成後のパンに感動してました。Sさんの作品Nさんの作品お二人のパンがきれいに焼き上がりました。Sさん、Nさんご参加ありがとうございました。来年もどうぞよろしくお願いします。
23Dec
- 手作りクリスマスケーキ
  年に一度、4年間続けて作っているクリスマスケーキは、スポンジケーキに生クリームを塗り広げる“ナッペ”の工程が全く上達しません続けてケーキを作っても消費に困ること、経費が嵩む、体重増加などワタシにとってあまりいいことがありません・・・ですが、今年も懲りずに作りました言い訳ですが、時間がなく急いで作ってしまい、酷い出来ですまぁ、昨年はスポンジケーキすらも失敗してしまったので、デコレーションの工程まで進めたことは上出来としましょう一晩冷蔵庫で休ませて、味が馴染んだ24日に夫と二人で食べてみます※パン教室の残ったアラザンや苺フレークを散らせてみました時には、時間を気にせず、ゆったりとした気持ちで作ってみたい。。。
21Dec
- 1月レッスンメニューのご案内
  2026年1月のレッスンメニューのご案内です。難易度★　「ジューシー肉まん」出来上がり　4個　所要時間　1時間30分程度（1人参加の場合4個、2人参加の場合、1人2個）生地からこねて作る、ジューシー肉まん。ジューシーな肉あんの中に、筍のシャキシャキ感がたまらないおいしさ！難易度★★　「マロンコルネット」　　出来上がり　11cm　5個ブラックココアを加えた生地にマロンクリームをたっぷり詰めた、リッチな味わいのコロネです。コロネ型に巻くのではなく編むことでスタイリッシュに仕上げます。難易度★★★　　「カマンベールソーセージ」4個全粒粉を混ぜ込んだハードタイプの生地にソーセージとカマンベールチーズを巻き込んで、味わい深く仕上げます。12月20日現在、難易度★★「マロンコルネット」が一番人気です。2026年1月のレッスンメニューのご案内でした。どうぞお楽しみに。
20Dec
- リクエストメニュー「じゃがコンソメ」
  12月のレッスンメニューに限りまして、２メニューとさせていただきましたが、２メニューともスィーツパンなのです。甘いパンは、ちょっと・・・という方からのリクエスト「じゃがコンソメ」。味付けしたじゃが芋を巻き込んで、バジルバターをのせて焼き上げます。バジル香るとっても美味しいパンです。本日は、Oさんのレッスンでした。パンにじゃが芋⁉と思われた方も是非、食べて頂きたいパンです。じゃが芋は、いつでも手に入りやすい食材ですので、ご希望があれがいつでもレッスンOKです本日もありがとうございました。
18Dec
- レッスンレポ「抹茶のトロペジェンヌ」
  本日のレッスンは「抹茶のトロペジェンヌ」Hさんのレッスンでした。卵をたっぷりと使用したブリオッシュ生地に抹茶カスタードを絞ったパンです。卵も多く、薄力粉配合のためグルテンのつながりが弱くなりがちです。抹茶カスタードの上には、味のアクセントにカリッと食感のアーモンドをのせます。粉糖をふるって完成です。Hさんの御長男さんは、男子には珍しく（？）ミルクティーや抹茶が好きな女子力高めの男子です。ご長男さんの喜ぶ顔が目に浮かびますね。本日もありがとうございました。
15Dec
- 今日の試作パン「オリーブとチーズのバゲット」
  今日の試作パンは、来年2月のレッスンメニュー難易度★★「オリーブとチーズのバゲット」です。全粒粉入りの生地で、グリーンオリーブとカマンベールチーズを包み、焼き上げました。食事に添えても、お酒のお供にも合う、大人の風味が魅力のバゲットです。焼き上がりのバリッとした食感を味わえるのは、手作りパンならではの特権ですハード系好きのワタシにとって、この食感はたまりませんわ2026年　2月のレッスンメニュー難易度★★「オリーブとチーズのバゲット」20㎝　4個どうぞお楽しみに。
12Dec
- シュトーレンを作る
  今日は、自分好みなアーモンド尽くしのシュトーレンを作りました。生地の中には、ドライフルーツやレモンピール、スライスアーモンドをたっぷりと、混ぜ込み、さらにマジパンも巻き込みましたよ皮生地で包んでから焼成すると、頭を出したドライフルーツが焦げて炭化する心配もないためワタシは、この成形が好きです。甘いパンが苦手と言いつつも、時には食べたいシュトーレンマイブームにならないことを願うばかり・・・
09Dec
- レッスンレポ「抹茶のトロペジェンヌ」
  本日は「抹茶のトロペジェンヌ」Kさん、Oさんのレッスンでした。バターも多く、卵黄と全卵を加えたブリオッシュのような生地は、グルテンのつながりが弱くなりがちなので、しっかりと捏ねます。粉糖をふったら、Oさんの作品完成です。Kさんの作品完成です。まぁるく、綺麗に焼き上がりました。ありがとうございました。
08Dec
- レッスンレポ「濃厚ブラウニークグロフ」
  本日は「濃厚ブラウニークグロフ」Kさん、Eさんのレッスンでした。ネーミング通りの濃厚さの秘密は、普段のパン作りとは違う意外な工程が鍵となります。ブラックココアなどの強力粉以外の材料を混ぜ込むため、グルテンのつながりが弱くなるので、しっかりと捏ねます。・・・ですが、ブラウニーのような仕上がりを目指しているため、ふっくらパンに仕上がるわけではありませんEさんはいつも以上にひーひー言いながら捏ねてました。Kさんの作品完成です。トッピングのストロベリーチョコが欠品中のため、ルビーチョコを使用しています。ご了承ください。Eさんの作品です。本日はありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします。
03Dec
- 12月のレッスンスタート！
  本日のレッスンは「抹茶のトロペジェンヌ」WさんとYさんのレッスンです。南フランスのサン・トロペの銘菓で、バターや卵が多いふわふわのブリオッシュ生地にシロップを塗り、抹茶カスタードと香ばしいアーモンドをはさんで仕上げます。濃厚な抹茶の香りで贅沢な気分になれるスイーツパンです。ふわっとした生地にワッフルシュガーのシャリシャリ食感がアクセントになったパンは、生クリームを使ってないので、意外にも軽くペロッといけますYさんの作品Wさんの作品ありがとうございました。来年もよろしくお願いします。
02Dec
- 今日の試作パン「マロンコルネット」
  今日の試作パンは、来年1月のレッスンメニュー難易度★★「マロンコルネット　5個」です。ブラックココアを加えた生地にマロンクリームをたっぷり詰めた、リッチな味わいのコルネです。今回試作のため、栗の渋皮煮を刻んでクリームに混ぜ込みました両端に粉糖をふるって完成です。ラム酒好きのワタシにとって、ラム酒が効いたマロンクリームは、格別においしい来年1月のレッスンメニュー難易度★★　「マロンコルネット」5個どうぞお楽しみに。
27Nov
- 12月のレッスンメニューのご案内
  12月のレッスンメニューのご案内です。12月に限りまして、２メニューからご選択ください。難易度★　「抹茶のトロペジェンヌ」8cm　5個ふわふわのブリオッシュ生地にシロップを塗り、抹茶カスタードと香ばしいアーモンドをはさんで仕上げます。濃厚な抹茶の香りで贅沢な気分になれるスイーツパンです。難易度★★　「濃厚ブラウニークグロフ」18cm1個溶かしたチョコレートとバターをたっぷり加えた生地に、チョコレート・ラムレーズン・くるみを入れ、クグロフ型を使って焼きます。デコレーションすれば、プレゼントにもぴったり11月27日現在、難易度★★「濃厚ブラウニークグロフ」が人気ですどうぞお楽しみに。
21Nov
- 揚げ春雨
  私たち夫婦は、どちらかといえばインドア派の二人。特別な用事がない限り出かけることもなく、ドライブに行くこともなく、外食することもなく、老犬と近くの公園にお散歩に行くことが休日のルーティン。わたしとしては、休日のランチくらいおしゃれなカフェで、おしゃれな盛り付けのおいしいお料理を食べたいのですが、食の好みが合わず、外食といえば、夫の好きなお蕎麦を食べに出掛けることくらい。今日は、いつもおしゃれなお店に食べに行っているイメージのとってもアクティブなYさんに聞いた揚げ春雨を作ってみました。春雨好きのわたしは、鶏団子スープに入れたり、春雨サラダにはしますが、揚げ春雨は初めて作ります。油に少しずつ入れて揚げれば良かったのに多めに入れてしまったのが失敗の原因です。揚がってない春雨が所々ありそれでもレタス、豆苗（レンジ600ｗ30秒加熱）に醤油、ごま油、酢、砂糖でドレッシングを作っておいしく頂きましたそれにしても油の吸収がものすごかった
17Nov
- 今日の試作パン「肉まん」
  今日の試作パンは、1月のレッスンメニューの「ジューシー肉まん」、塩味が強かったり、足りなかったりと何度も悩みながら試作しました。生徒さん数名から、“楽しみにしています”と、お声を頂戴しておりました。さて、改めまして、1月のレッスンメニュー難易度★　「ジューシー肉まん」ですが、2名様のレッスンでは、捏ねる、切るなど分担作業で進め、お一人様2個お持ち帰りとなります。予めご了承ください。2026年1月のレッスンメニュー難易度★　「ジューシー肉まん」　出来上がり　4個どうぞお楽しみに。
14Nov
- レッスンレポ「アップルカスタード」
  本日は「アップルカスタード」Eさんのレッスンでした。いつもお友達とお二人でご参加されてますが、今日はお一人でのご参加です。Eさん、やや不安げな面持ちでレッスンスタートしましたが、大丈夫です！わたしが付いてますよレッスンが始まり、先ほどまでの不安はどこへやら・・・捏ね始めるたらいつものEさんですさて、アップルカスタードには、小さいサイズの紅玉を2個使用します。タルトケーキのようにパン生地の上にりんごのコンポートをきれいに並べて焼き上げます。Eさん、食べるのがもったいないと仰って、写真を撮ってました。Eさんの作品完成です。きれいに焼き上がりましたね。ありがとうございました。
13Nov
- レッスンレポ「リッチシナモンロール」
  本日は「リッチシナモンロール」Nさん、Hさんのレッスンでした。今月のメニュー「リッチシナモンロール」は、Hさんからのリクエストメニューで登場となりましたというのも、いつもワタシの頭の中は、月替わりメニューのことでいっぱいなのです。クリスマスやバレンタインなどのイベント月や季節の旬のものを使い、尚且つ楽しんで頂けるパンメニューにしようと頭を悩ませておりますそんな時にHさんからリクエストを頂き、今月登場となった次第ですリクエストお待ちしておりますさて、リッチシナモンロールですが、シナモンバターをたっぷり巻いて、ラムレーズンを混ぜ込んだチーズフロスティングで仕上げるネーミング通りのリッチなパンなのですカロリー増し、増しで絶対おいしいヤツですよHさんの作品お二人ともチーズフロスティングは、お持ち帰りになられました。ご自宅に着く頃には、パンも冷めてチーズフロスティングをのせたら直ぐに食べられますね！Nさんの作品です。　　午後の部も同じメニューで「リッチシナモンロール」Nさんのレッスンでした。手ごねパンを始めてからまだ日も浅いNさんですが、捏ね方も力強く、長方形にのばす成形もNさんの作品完成です。本日もありがとうございました。
10Nov
- レッスンレポ「アップルカスタード」
  本日は「アップルカスタード」Kさんのレッスンでした。アップルカスタードに使用するりんごですが、試作では買い置きのりんご“シナノスィート”をしたところ、味がぼやけてしまいました。“紅玉”のような酸味を強く感じる皮が赤いりんごが適しているように感じます。というわけで、紅玉を買いだめしてしまいました。レンジで簡単にりんごのコンポートを作ります。丸く伸ばしたパン生地の上にカスタードクリームとコンポートをのせ、縁にスライスアーモンドをのせて焼き上げます。見た目も可愛らしいパンです。小さな紅玉を並べたら、中央があいてしまったため、薔薇の形にしてのせました。仕上げに粉糖をふって完成です！Kさん、ありがとうございました。
08Nov
- がんづきを作る
  久しぶりにワタシの好きな岩手県の郷土料理「がんづき」を作りました。岩手県とは縁もゆかりもありませんが、子どもの頃から近所のスーパーの棚に並んでいた蒸しパン。蒸しパンのペタペタとした食感に黒糖の風味と胡桃の食感がとっても好き♡おしゃれなハード系のパンも好きなのですが、昔ながらの黒糖風味のがんづきも好きですさて、がんづきですが、重曹とベーキングパウダーの両方を使うことで、失敗なく膨らむそうです。混ぜて、蒸すだけの工程、簡単な蒸しパンです。。。。カロリーは、気にしないこと

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