杜の都の珈琲職人，この道14年半(間もなく15年)の青木です。
1杯のコーヒーでほっと一息
珈琲専門店オープン以来，
淹れ続けたコーヒーは，60000杯超。
初めてコーヒーを美味しいと思った方続出。
そんなコーヒーの秘密をお伝えしております
いつも
好きでコーヒーを飲んでいるけれど
せっかく飲む，コーヒータイム用のコーヒー，
どこで買えばいいかがわからない，
という方はいらっしゃいませんか？
実は，
同じコーヒーに見えるかもしれませんが，
そこには「かくれた秘密」があります。
コーヒー屋になる，
はる～か前の私は
コーヒーなんて，どれも同じだと思っていました。
だから，
「セール」とか「割引」とか
また，このスーパーが安いから，と
値段だけでコーヒーを買っていたんです。
そのコーヒーですが，
私，コーヒー好きだから，と
一日に何回も飲んでいると，
何だか胃が重苦しくなることが多いな…
ということに「はっ」と気づきました。
これはおかしい。
私はコーヒーが好きなはずなのに。
そう思いながら
コーヒー屋さんに行っては，そのお店のおススメのコーヒーを
買っては飲んでいました。
そうしているうち，今まで飲んだことのないような，
思わず「美味しい」っていう言葉が出てしまう
そんなコーヒーに出あいました
不思議なことに，
このコーヒーは，
✔何杯飲んでも，
✔何も入れなくても，
✔夜飲んでも，
全く 胃がむかむかすることは なかったんです。
どうして，そんなコーヒーだったのか
いつもは，分析，なんて
全然得意じゃない私も
さすがにここは，思い当たるところを分析してみました。
そしたらね…
いくつか思い当たるふしがありました。
① 個人のお店の場合，
たまたまなのか，買ったコーヒー豆が
もしかして古かったのかも。
言われてみれば，
コーヒー豆の袋に，ねっとりした「油脂分」が付いていました。
あ，油脂自体は悪いものではないのですが
それは，時間がたって酸化すると
あまり体によろしくないんです。
② 安いからって，値段だけ見て買った場合
高いコーヒーはいい珈琲で，
もちろん，美味しいコーヒーだ，という訳ではないのですが
ただ，他のコーヒーに比べて
あまりにも安い，というには
やっぱり訳があります。
たくさん作りすぎて余ってしまったのか
それとも，もともとの品質が あまりよろしくないものなのか
この，安いからって買ったコーヒーに
あんまり美味しくなくて，飲むのが大変だから，って
ミルクや砂糖で ごまかしてしまうのは…
できれば，避けてほしいです。
ごまかそうとすればするほど
取らなくてもいい。そんなカロリーを取ってしまいます…
あ，コーヒーにミルクや砂糖を入れるのは
邪道ではないんです。
むしろ，海外では入れて飲むのが当たり前になっています。
が！
それは一日1回のお楽しみにしてくださいね。
どんなにいいミルクや砂糖であっても，お年頃
になると，ちょっと気になりますので
ちょっとしたコーヒーのレアなお話もしています
