来週ブリオッシュ型を使用したトリプルレッスンがあり型を洗っておかなくちゃ～
と棚をゴソゴソ。
そしてブリオッシュもレッスンで取り入れてほしいとのご要望もあったんだ!
新しいオーブンではブリオッシュを焼いたことがなかったので
窯具合も確認ついでに久しぶりにブリオッシュを焼いてみました
成型のねじりが甘いのとやや二次発酵が過発酵気味で
ア・テッドが台無しですね
一見簡単そうに見える成型も卵が2個とバターが60gとリッチな生地
なので窯伸びしやすくオーブンから出すまで余予断を許しません（笑）
見極めが甘かった。反省
でもお味はばっちり
このままでももちろ美味しいのですが今回はくり抜いて
ブリオッシュ エスカルゴ。
卵サラダを詰めてみました。ポテトサラダ等でも美味しいです
お弁当に持っていったらこれまたおしゃれですよね
さらに今回はパン・ペルジュでも
ただでさえリッチな生地なのでパン・ペルジュにするにはもったいないのですが
ブリオッシュ生地で作ると激ウマなんです
今日はバニラアイスクリームがなかったのでKのチョコバターとメイプルシロップ
で頂きました。
やばい。美味しすぎです
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