卵もバターもたっ～ぷりのブリオッシュ
生地がリッチな分、窯の伸びも激しく難しいパンですね
二次発酵後、上手に成型できたと思っていてもオープンの中で不格好になってしまったり。
またその反対、これはだめだ～と思っていたものが焼くと「あら～きれい
」となることも
しばしば。
大逆転のあるパンです。
でも大丈夫。パン屋さんのブリオッシュをまじまじと観察してみてください
美しく仕上がっているブリオッシュなんてほんの一握り。
ほとんとがトップの部分があっち向いていたりこっち向いていたりとかなりの不格好
ですからo(^▽^)o
まずは焼き立てをそのまま楽しんで翌日は中身をくり抜いて卵サラダやポテトサラダを入れてみたり
フルーツと生クリームを入れてサバランにしてもいいですね
そういえば最近ケーキ屋さんで洋酒たっぷりのサバラン見かけませんね。。。
昭和チックなケーキだからでしょうか?
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