いつもありがとうございます。
北海道から「青つぶ貝」が届きました。
殻にぎっしり身が詰まっていてとても美味しい貝です。
蓋からすぐのあたりに唾液腺「通称 あぶら」と呼ばれる
毒のある部分を取り除くのがポイントです。
青つぶは魚を餌にするそうで口で吸い付き唾液腺で
魚を麻痺させて食べるそうです（漁師さん談）。
結構獰猛な貝です。
私は下茹でしてから唾液腺をとって、つぼ焼きしたり
煮つけにしたり、その煮つけを炊き込んだりしています。
炊き込みごはん。
出汁が利いています。
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