野菜たっぷりイカメンチ・献立。
青森の郷土料理 イカメンチ。
イガメンチとも言うそうです。
お店でイカが並んだら作ろうと思ってました。（スルメイカは夏から秋が旬）
フープロで攪拌したイカに野菜をたっぷり混ぜて、つなぎは小麦粉、片栗粉、溶き卵。
うまくまとまり、きれいに揚がって大成功！
イカの香り、とても美味しい。
すだちを絞ってワンランクアップ。
オクラの梅和え。
梅干しは種を取り除き、刻んでみりんを少しプラス。
ゆでたオクラを薄切りにし、削り節と混ぜます。
農協の”白大豆枝豆おぼろ豆腐”
枝豆の味が口に広がりますよ。
すごくやわらかいんです。
大好き、きゅうりとなすのぬか漬け。
朝、漬けておきました。
お味噌汁はなすと油揚げと素麺。
夏らしい組み合わせでしょ？
きのうの晩ごはん。
野菜たっぷりイカメンチ。
材料（２人分 ８個分）
イカ…２杯（２８０g）
キャベツ…８分の１個
たまねぎ…２分の１個
人参…４分の１本
こめ油…適量
すだち…適量（半分に切る）
A
小麦粉・片栗粉…各大さじ２
溶き卵…２分の１個分
塩…小さじ３分の２
生姜汁…小さじ１
作り方
１）イカは内臓と軟骨を取り除き、胴体は輪切りにする。フープロで攪拌する。（食感が残る程度）
２）キャベツは芯の固い部分を切り落とし、粗みじん切りにする。たまねぎと人参はみじん切りにする。
３）ボウルに１）、２）、Ａを入れてしっかり混ぜる。８等分にしまるめる。
４）フライパンに油を１cmの高さに入れて１７０℃に熱し、３）を２～３個ずつ揚げ焼きする。（片面約２分）
油をきって器に盛る。すだちを添える。
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