野菜たっぷりイカメンチ・献立。
青森の郷土料理 イカメンチ。
イガメンチとも言うそうです。
お店でイカが並んだら作ろうと思ってました。(スルメイカは夏から秋が旬)
フープロで攪拌したイカに野菜をたっぷり混ぜて、つなぎは小麦粉、片栗粉、溶き卵。
うまくまとまり、きれいに揚がって大成功!
イカの香り、とても美味しい。
すだちを絞ってワンランクアップ。
オクラの梅和え。
梅干しは種を取り除き、刻んでみりんを少しプラス。
ゆでたオクラを薄切りにし、削り節と混ぜます。
農協の”白大豆枝豆おぼろ豆腐”
枝豆の味が口に広がりますよ。
すごくやわらかいんです。
大好き、きゅうりとなすのぬか漬け。
朝、漬けておきました。
お味噌汁はなすと油揚げと素麺。
夏らしい組み合わせでしょ?
きのうの晩ごはん。
野菜たっぷりイカメンチ。
材料(2人分 8個分)
イカ…2杯(280g)
キャベツ…8分の1個
たまねぎ…2分の1個
人参…4分の1本
こめ油…適量
すだち…適量(半分に切る)
A
小麦粉・片栗粉…各大さじ2
溶き卵…2分の1個分
塩…小さじ3分の2
生姜汁…小さじ1
作り方
1)イカは内臓と軟骨を取り除き、胴体は輪切りにする。フープロで攪拌する。(食感が残る程度)
2)キャベツは芯の固い部分を切り落とし、粗みじん切りにする。たまねぎと人参はみじん切りにする。
3)ボウルに1)、2)、Aを入れてしっかり混ぜる。8等分にしまるめる。
4)フライパンに油を1cmの高さに入れて170℃に熱し、3)を2~3個ずつ揚げ焼きする。(片面約2分)
油をきって器に盛る。すだちを添える。
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