レモン風味、小さなレアチーズケーキ。
バスク風チーズを作った時のクリームチーズの残りで。
レアチーズケーキを作りました。
１２cmの小さなサイズです。
土台はフープロで攪拌したビスケットにバターを混ぜたもの。
ビスケットを砕くのにフープロを使うと簡単。
無ければ袋に入れて麺棒で叩きます。
型に敷き詰めて。
クリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトなど混ぜた液を流し入れます。
冷やし固める時は
いつもうまく固まるかドキドキなんだけど・・・
きれいに固まって型から外せました！
ホイップクリームをのせてレモンの皮をすりおろしてできあがり。
暑い日のひんやりおやつです＾＾
材料（直径１２cmの型・底が抜けるタイプ１台分）
土台
ビスケット（マリー）…４０g
バター（食塩不使用）…２０g
クリームの部分
クリームチーズ…１５０g
グラニュー糖…３５g
生クリーム…３５ｇ（小さな器に入れる）
板ゼラチン…４g
プレーンヨーグルト…８０g
レモン汁…小さじ１
ホイップクリーム
生クリーム…１００ｇ
グラニュー糖…１０g
仕上げ
レモンの皮…適量（防カビ剤不使用）
※クリームチーズは常温に出して柔らかくしておく。
板ゼラチンは冷水でふやかしておく。
ホイップクリームは八分立てしておく。
作り方
１）ビスケットをフープロで攪拌しボウルに入れ、バターを加えてよく混ぜる。型の底に指で押さえながら敷き詰める。
２）ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。泡だて器ですり混ぜる。
３）生クリームをレンジ６００W３０秒加熱し、ふやかした板ゼラチンの水けを絞って混ぜる。
２）のボウルに加える。さらにヨーグルト、ホイップクリームの３分の１量、レモン汁を加えてその都度しっかり混ぜる。
１）の型に流し入れて冷やし固める。
４）型から外し、ホイップクリームの残りをスプーンでのせる。すりおろしたレモンの皮を散らす。
こちらをポチッとよろしくお願いします。
