野菜たっぷり、鶏肉の南蛮漬け・献立。
暑い日が続きますね。
さっぱり、鶏肉の南蛮漬け。
鶏もも肉に粉をまぶして皮目からカリッと焼き、南蛮酢に漬けました。
野菜たっぷり。
明太ひじき（きのう何食べた？より）
小松菜の麺つゆ梅おかか和え。
その名の通り 麺つゆ、梅肉、かつお節で和えた一品。
とうもろこしごはんも炊きました。
塩麹で味つけ。
簡単だから何度も作ってます＾＾
オクラとレタスのサラダ。
ねぎ納豆。
中華スープは豆腐、にら、わかめ。
きのうの晩ごはん。
造園業者さんに裏庭のリフォームをお願いしてます。
（もともと芝生なんだけど、転勤の間に雑草が・・・）
見積もりの連絡待ちです。
鶏肉の南蛮漬け。
材料（２人分）
鶏もも肉…１枚 ※調理の２０～３０分前に室温に出しておく。
小麦粉…適量
サラダ油…大さじ２分の１
たまねぎ…２分の１個
人参…２～３cm
ピーマン…１個
Ａ南蛮酢（パットに混ぜる）
酢・醤油…各大さじ２
砂糖・だし汁（または水）…各大さじ１
酒…大さじ２分の１
ごま油…小さじ１
赤唐辛子（輪切り）…適宜
作り方
１）たまねぎは薄切り、人参とピーマンはせん切りにする。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして６００W約１分加熱する。
２）肉は飛び出た皮や筋を取り除き、厚い所は切り込みを入れる。
小麦粉をまぶしてはたく。
３）フライパンに油を熱し、２）の肉の皮を下にしてアルミホイルをかぶせる。
鍋に水を張ってのせる。（重し）
中火で５分焼く。焼けたら火を弱めてアルミを取り、肉を裏返して５～６分焼く。
４）肉を食べやすく切り、Aの南蛮酢に漬ける。
１）の野菜をのせてスプーンで南蛮酢をかける。
冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
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