新じゃがと手羽中の甘辛煮 と 漬けかつおの揚げ焼き。
新じゃがが美味しい季節なので、
手羽中と煮物にしました。
骨付きのお肉だからいいおだしが出ます。
赤唐辛子を入れてピリ辛に。
ボリュームのある一品です＾＾
かつおの柵を漬け汁に浸して片栗粉をまぶして揚げ焼き。
漬け丼の時はいつも５分程度なんだけど、
じっくり浸して味をしみこませました。
強火でさっと焼いてレアに。
揚げ焼きなす。
大根おろしをのせて麺つゆ。
塩昆布キャベツ。
冷やしてなじませ、お豆ごろごろ栄養満点。サラダ代わりに。
材料
キャベツ…４分の１個ほど 細切り
豆の水煮…５０ｇ
Ａ
塩昆布…１０g
レモン汁（ポッカレモンでも）…小さじ２
ごま油…小さじ１
ボウルにＡを混ぜてキャベツと豆を加え、混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
豆苗とマイタケのお汁。
和風だしに塩と醤油少々で味つけ。
きのうの晩ごはん。
ピエール・ドゥ・ロンサール。
なかなか咲いてくれなくて・・・待ち遠しい。
あともう少し。
新じゃがと手羽中の甘辛煮。
材料（３～４人分）
新じゃが…５００g
手羽中（ハーフ）…約３５０g
サラダ油…大さじ２
酒…大さじ３
A
水…３分の２カップ
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
生姜（皮付き薄切り）…３～４枚
赤唐辛子（輪切り）…小さじ１
B
醤油…大さじ３
作り方
１）芋は皮付きのまましっかり洗う。
食べやすい大きさに切り、水にさらしてざるに取る。
（小さい芋なら切らずに）
２）手羽中は湯通しする。
３）フライパン（または鍋）に油を熱し、中火で芋を炒める（約５分）。いったん取り出す。
肉を加えて焼き色がつくまで炒める。
４）芋を戻し、酒をふり入れ、Aを加えて煮立ったらふたをして１０分煮る
Bの醤油を加えてさらに１０～１５分煮る。
そのまま冷まして煮含め、食べるときに温めなおす。
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