なすと鶏むね肉のチンジャオ・献立。
ピーマンでおなじみのチンジャオロースを
なすと鶏むね肉で作りました。
どちらも細切り。
鶏むね肉は塩麴で下味をつけておきました。
お肉やわらか、とろとろのなすが美味しくてごはんがすすみます。
かぼちゃとさつまいものサラダ。
小松菜とかにかまのナムル。
お味噌汁は油揚げ、豆腐、わかめ。
と、甘くてジューシーなオレンジ。
きのうの晩ごはん。
割引の豚肩ロースのかたまり肉、夕べのうちに下味をつけておいたんです。
今朝 家事をしながら焼きました。
帰ってきたら切るだけです＾＾
なすと鶏むね肉のチンジャオ。
材料（２人分）
鶏むね肉…２００g
塩麹…大さじ１
なす…２本
赤パプリカ…２分の１個
にんにく・生姜…小さじ２分の１（みじん切り）
サラダ油…大さじ１・５
Ａ（混ぜておく）
酒・醤油・オイスターソース…大さじ１
砂糖…大さじ２分の１
こしょう…少々
作り方
１）むね肉は皮を取り除き、繊維に沿って１ｃｍ幅の細切りにし、塩麴で下味をつけておく。
なすはヘタを切り落とし縦４等分に切り、１cm幅の細切りする。水にさらす。
赤パプリカはヘタと種を取り、細切りにする。
２）フライパンに油を大さじ１を熱し、なすを炒める。
なすに油が回ったら赤パプリカを加えて炒め、いったん取り出す。
３）フライパンに残りの油を足し、にんにくと生姜を炒め、肉を加えて炒める。
肉が焼けたら、２）を戻し、Aをまわし入れて混ぜる。
器に盛る。
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