バナナのクランブルマフィン。

おやつに焼いたクランブルマフィンです。

バナナの残りがいい具合に熟してて・・・

生地に混ぜることにしました。

溶き卵を混ぜるとき分離して失敗したことがあるので、

少しずつ加えてしっかり混ぜました。

そのおかげでふわふわ。

クランブルはサクサクほろほろ。

バナナの甘い香りのマフィンができました。

先週から読み始めた、東野圭吾さんの”白鳥とこうもり”

最後の謎解きの部分をわざわざ残してます　笑

いつもながら予想もしない展開。

今日で読み終わっちゃうな。

お茶しながら読書＾＾

バナナのクランブルマフィン。

材料（６個分）

バナナ…１本（約１００g）

バター（食塩不使用）…７０g

A

砂糖…６５g

塩…ひとつまみ

B（溶きほぐす）

卵…１個

卵黄…１個分

C（ふるっておく）

薄力粉…１２０g

BP…３g

D（軽く混ぜる）

牛乳…２０g

プレーンヨーグルト（無糖）…１５g

クランブルの材料

バター（食塩不使用）…３５g　１cm角に切る

薄力粉…５０g

グラニュー糖…５０g

アーモンドプードル…５g

バニラビーンズペースト…少々

準備すること

＊型に紙カップを入れる。

＊バターは指がスーッと通るくらいに柔らかくする。

＊卵は常温に。

＊粉は合わせてふるっておく。

＊オーブンは予熱。

作り方

１）クランブルを作る。

　　ボウルにバター以外の材料を入れてさっと混ぜ、バターを加える。

　　指でバターをつぶしながらすり合わせ、粒が小さくなったら両手ですり合わせる。

　　ギュッと握ってほぐしながら１～２cm大のそぼろ状にする。冷蔵庫に入れておく。

２）生地を作る。

　　別のボウルにバターと砂糖を入れてゴムベラですり混ぜる。

　　ハンドミキサー（高速）で白っぽくなるまで混ぜる。

３）Bを３～４回に分けて加え、そのつどハンドミキサー（高速）で混ぜる。

　　※しっかり混ぜて分離に注意

４）Ｃを入れる。

　　ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

５）Dを加える。

　　生地につやが出るまで２０～３０回混ぜる。

　　バナナをつぶして加えて混ぜる。

　　※バナナは変色するので混ぜる前につぶす。

６）生地を型に入れ、クランブルをのせる。（残ったクランブルは冷凍保存）

　　１７０℃に熱したオーブンで２０～２５分焼く。

※ムラヨシマサユキさんのレシピを参考にしてます。

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